我对面条充满了喜欢。
上大学的时候我去了重庆，那是纯正的南方，在很多人的眼里，那里就是大米的故乡，和面有关的食物似乎就很少。没有去重庆之前，我也是这么认为的。南方人怎么可能吃面呢？
然而真正生活在那个地方之后我发现，曾经我们的理解和认识都是错误的。
首先第一个，重庆人对面食的喜爱程度其实也挺高的，这如果不是关键的问题，那么我认为最关键的问题就是重庆人做的面食，可能比正儿八经的陕西以及北方人做的面食更好。
所以重庆的担担面，重庆的麻辣小面，重庆的豌杂面，重庆的牛肉面，以及各式各样的粉，那简直就是绝绝子。
相对于北方的面食来说，重庆人在做面的过程当中更加有味道，也更在于花样的变化，还在于讲求面外在的形。重庆面食的另一个特点还在于，它能够把川菜的精髓和文化融入其中，至至少是陕西的面食所不能比拟的。
在陕西，比较有名的面食一般有两种，一种是岐山臊子面，另外一种是油泼面。除此以外，基本上就没有什么特点。它也很少有变化，在味道上面要么酸，要么辣要么咸，不够丰富。
所以我时常跟朋友们说，想吃一碗好的面条，不妨去重庆转一转看一看，它能带给我们很多惊喜。
我时常有一件事情就很感慨，只有在重庆那个地方，那个在我看来恰到好处的地方，才能吃上一碗恰到好处的面条，人的幸福和快乐，因为在那里吃了一碗面而更加美好。
很多人可能会反驳我。说重庆那个地方的饮食不是很辣吗？我在重庆待那么多年，总体上有这样的感受：重庆饮食的底色应该是麻，就是它的味道是用花椒打底的，在这个基础之上，它的辣与不辣，可以因人而异，自由掌控。
这就不得不提重庆饮食当中的另一个味道名词：清汤。
对于那些不擅长辣和麻的人来说，他可以选择清汤和新鲜。你仔细去尝重庆的美食，特别是面食，不麻不辣的味道，又是另外一种风味，给你的感觉也是极其舒适的。
说了这么多，感念在重庆这段美好快乐的时光。感念对于面食的喜爱，感念人生的幸福，确实是在一个恰到好处的地方，能够吃到一碗恰到好处的面食。
人生足矣。
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