1.绵阳米粉
当地的一种传统名吃，拥有超过1800年的悠久历史，是该地区的代表性美食之一。据传，绵阳米粉的历史可以追溯到三国时期，与蜀主刘璋和刘备的一次会面有关，当时刘备提出想品尝当地的美食，刘璋便命人准备了一种以大米磨浆制成的细丝，配合鸡肉、鱼肉等自制作料，开水烫熟后食用的美食，其味道鲜美，给刘备及随行将领留下了深刻印象。
绵阳米粉分为红汤和清汤两大类别，适应不同食客的口味需求：
红汤米粉，特色口味包括酸辣牛肉和红烧肥肠，特点是汤色红亮，辣而不燥，酸辣适中，非常开胃。
清汤米粉，则有鸡汤笋子、三鲜等口味，注重汤的鲜美和食材的原味，适合不太能吃辣或是偏好清淡口味的食客。
与云南米线相比，虽然两者都是以大米为原料，形似面条，但绵阳米粉的特色在于其更加细薄，更容易吸收汤汁，使得味道更为浓郁。在食用方式上，绵阳米粉是用竹漏勺在滚水中「冒」热后，加上预先熬制好的汤料和各种配料一起食用，整个过程快捷且保持了米粉的爽滑口感。
2.牛肉饼
以其香气扑鼻、味道鲜美而得名，是利用精选牛肉、搭配多种调料精制而成，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。
牛肉饼的制作将牛肉馅与葱、姜、蒜以及特制的调味料混合，有的还会加入泡好的花椒水来提升风味并保持肉质的鲜嫩。制作时，将调好味的牛肉馅包裹进饼皮中，经过适当温度的煎制，使饼皮呈现出金黄酥脆的状态，同时锁住内部的肉汁，达到外酥里嫩的口感。
3.牛杂灌汤米粉
牛杂罐汤米粉以其鲜美浓郁的汤底和丰富的牛杂配料闻名，汤底通常由牛骨长时间熬煮而成，味道醇厚，富含营养。牛杂处理得当，既去除了腥味，又保留了肉质的鲜美，包括牛肚、牛筋、牛肉等多种部位，口感多样。
虽然牛杂米粉本身可能偏重于红汤，即辣味版本，但绵阳的米粉文化丰富，因此各店家也会提供清汤或其他口味选项，以适应不同顾客的需求。
4.油卤鸡腿
一种结合了卤制和油炸工艺的美食，通过特殊的烹饪技巧，使得鸡腿外皮香脆、内里肉质鲜嫩多汁，同时浸透了丰富的香料和调味料的味道，让人回味无穷。
1.选材与预处理，选用新鲜的鸡腿，清洗干净后，可能会先用刀轻轻划几道口，以便更好地入味。
2.卤制，将鸡腿放入事先调配好的卤水中，卤水通常包含有八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等多种香料，以及酱油、糖、料酒等调味料，卤制时间视鸡腿大小和个人口味调整，以确保鸡腿充分吸收卤水的香味。
3.油炸或油煎，卤制好的鸡腿取出后，有的做法会直接进行油炸，使其表面变得金黄酥脆；有的则会先沥干水分，用少量油进行煎制，这样既可以保持鸡腿的多汁，又能增加一层香脆的外皮。
4.调味，出锅前可根据需要撒上芝麻、辣椒粉等提香增色，有的店家也会额外调制酱汁淋在鸡腿上，增加风味。
5.马家巷卤肉卷
1.卤肉，卤肉是卤肉卷的灵魂，通常选用猪肉、牛肉等肉类，经过长时间慢炖于由多种香料和调味品熬制的卤水中，使得肉质鲜嫩、味道醇厚，每一口都充满了卤香。
2.面饼，卤肉卷所用的面饼通常薄而有韧性，能够很好地包裹住内馅，有的采用北方的面食工艺制作，保证了面饼的口感。
3.酱汁与配料，精华往往在于那独特的酱汁，它可以是甜面酱、辣酱或者特制的复合酱料，为卤肉卷增添层次丰富的味道。此外，还会加入新鲜的蔬菜如黄瓜条、生菜、葱丝等，既增加了口感的清爽，也使营养更加均衡。
6.绵阳冷沾沾
做法简单，冷沾沾的制作过程相对简便，主要是将各类蔬菜和肉类分别煮熟或卤制，然后用牙签串起来摆放。这些食材通常包括土豆、藕片、豆皮、金针菇、凉粉等素菜，以及牛肉、鸡肉、鹌鹑蛋等荤菜。
健康美味，为保持食物的原味和营养，菜品通常是用清水煮熟，不添加过多的调味料。随后，食客可以根据个人喜好选择蘸料，常见的蘸料有麻辣、五香等多种口味，既突出了食物的新鲜口感，又满足了不同食客的口味需求。
独特吃法，吃冷沾沾时，每个人会获得一大一小两个碟子，大的用来放蘸过料的菜品，小的用于放置用过的牙签，方便结账计数。这种方式既卫生又便利，体现了小吃的随意性和亲民性。
7.绵阳麻辣火锅
绵阳麻辣火锅植根于四川悠久的饮食文化之中，四川火锅历史可追溯至更早时期，而绵阳作为四川省内的重要城市，其火锅自然继承了四川火锅的精髓，并结合本地人的口味偏好进行了创新与发展。在绵阳，吃火锅不仅是满足口腹之欲，更是一种社交活动，亲朋好友围坐一起，共享热气腾腾的美食，增进感情。
麻辣鲜香，绵阳麻辣火锅以牛油或清油为基底，加入大量的辣椒、花椒以及二十多种中草药调料慢火熬制，形成特有的麻辣鲜香味，既能刺激味蕾，又具有一定的药膳功效。
丰富食材，可供涮煮的食材种类繁多，包括新鲜的牛肉、羊肉、鸡肉以及各种蔬菜、豆制品、海鲜等，尤其是绵阳本地特有的食材，让火锅的味道更加丰富多样。
独特蘸料，除了锅底，蘸料也是决定火锅风味的关键，一般会有蒜泥、香油、芝麻酱、耗油等多种调料供顾客自由搭配，提升食物的风味。
8.江油肥肠
烹饪方法，最地道的江油肥肠做法是红烧肥肠，它以「口感净爽，浓香爽滑，耐咀嚼」为特色，强调「味净」，即去除肥肠异味，保留其鲜美本味。
选材讲究，选用新鲜猪大肠，经过严格清洗处理，包括使用面粉、盐和醋反复搓揉，以及去除部分肠内油脂，确保肥肠干净、无腥味。
香料丰富，在烹饪过程中加入花椒、干辣椒、八角、大蒜、姜片、肉桂、草果、萘和香叶等多种天然香料，使得肥肠色泽黄亮，味道香醇厚重。
食用习惯，在江油，肥肠常作为早餐食用，搭配一碗干饭和一碗醋汤，既开胃又解腻，成为当地人特有的饮食文化。外来游客也常被此独特吃法吸引。
9.麻辣牛肉
绵阳市的麻辣牛肉是一道集色、香、味于一体的川菜经典，深受当地居民和游客的喜爱。这道菜充分体现了川菜的麻辣鲜香四大特点，是绵阳地区饮食文化中的一颗璀璨明珠。
选材严谨，制作绵阳麻辣牛肉，首先选取新鲜的牛肉，一般以腱子肉或里脊肉为佳，这部分肉质细嫩，口感更佳。
调味复杂，使用大量花椒、辣椒以及多种香料和调味品，如八角、桂皮、丁香、豆瓣酱等，经过精心配比，调制成麻辣鲜香的复合味型。
制作工艺，牛肉需先进行腌制，使其充分吸收调料的味道，随后或炒或煮，有的做法还会将腌好的牛肉经过油炸，使得外皮酥脆，内部保持嫩滑。最后，与事先炒好的辣椒、花椒及调料混合，使牛肉表面均匀裹上一层麻辣红油，出锅前撒上芝麻、葱花提香增色。
口感丰富，成品的麻辣牛肉色泽红亮诱人，肉质鲜嫩而不柴，麻辣味浓郁但不掩盖牛肉的本味，吃起来香辣适口，回味悠长。
10.菜豆花
1.选料，首先选用上乘的黄豆，经过清水浸泡，一般需浸泡一夜，使豆子吸水膨胀。
2.磨浆，将泡好的黄豆磨成细腻的豆浆。
3.过滤，用纱布或细筛过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆。
4.煮浆，将豆浆置于锅中用大火煮沸，期间需要不断搅拌以防糊底。
5.加菜凝固，豆浆煮沸后，调小火，加入预先切碎的蔬菜（常用白菜、青菜等），并轻轻搅拌。随着温度的持续，豆浆会渐渐与蔬菜一同凝固成豆花状。
6.调味享用，将形成的菜豆花盛出，根据个人口味配上特制的麻辣酱、酱油、葱花、香菜等调味料食用。
口感独特，菜豆花既有豆花的嫩滑细腻，又融合了蔬菜的清新与营养，口感层次丰富。
营养健康，富含植物蛋白和膳食纤维，是一道低脂肪、高蛋白的健康食品。
地方风情，作为绵阳的传统小吃，菜豆花不仅仅是食物，更是一种地方文化的体现，反映了绵阳人民对食材的精妙运用和对生活品质的追求。
11.梓潼酥饼
梓潼酥饼，又名「薄脆子」或「贡饼」，是梓潼县的传统名特产品，拥有悠久的历史和独特的风味，属于汉族传统糕点之一。
据说在唐朝天宝年间，唐玄宗避难入蜀途经梓潼时，曾有人将此饼进贡给他，得到高度赞赏，自此梓潼酥饼开始为人所知，并逐渐被称为「贡饼」。
梓潼酥饼的制作工艺考究，采用传统方法与独特配方，主要原料包括小麦精粉、菜籽油、化猪油、一级白糖、芝麻等。在旧时，酥饼用木炭火烘焙而成，而现在则通常采用红外线炉进行烘烤，以保证饼的酥脆和均匀受热。其制作过程需要精细的手工操作，确保每一枚酥饼都能达到形如满月、色泽浅黄、光泽明亮的标准，酥纹细腻且均匀分布。
梓潼酥饼的特点在于其外形美观、口感独特。成品酥饼香而薄脆，入口即化，余味回香淡雅，是一种集视觉与味觉享受为一体的美食。随着发展，酥饼的口味也从最初的甜味扩展到了柠檬、香蕉、椒盐等多种口味，适合不同年龄层的消费者，成为了老少咸宜的休闲食品。
梓潼酥饼作为梓潼县的特产，与梓潼片粉、镶碗并称为「梓潼三绝」，在当地享有极高的声誉。
12.梓潼片粉
梓潼片粉起源于古三国时期的蜀国，历史悠久，是梓潼地区独有的传统美食。因其特殊的制作工艺和独特风味，被视为地方专利，难以在梓潼以外的地方完美复制。
梓潼片粉的制作材料主要是上好的优质淀粉，传统上以绿豆淀粉为最佳，也有使用豌豆或红薯淀粉的。制作时，将淀粉与青菜汁或韭菜汁混合，这些天然色素赋予片粉独特的绿色。将稀释好的粉浆舀入平底方形金属锅内，在沸水中迅速荡平并凝固成薄膜状，之后取出冷却并切成宽条。整个过程要求技艺熟练，以确保片粉的薄透与柔韧。
梓潼片粉色绿质嫩，口感柔滑富有弹性，层次分明。食用时，通常会配以丰富的麻辣酸调料，如豆豉酱汁、窝油高醋、辣椒香油、大蒜芥末等，形成麻、辣、酸、香的独特风味，给人以味觉上的极致享受。片粉不仅美味可口，解饥除渴，还具有清热解毒、益气通脉的保健功效，适宜四季食用。
13.梓潼镶碗
镶碗的历史颇为悠久，相传其制作技艺源自明朝宫廷御膳，后由官员带入民间，逐渐在梓潼地区流传开来并发扬光大。它不仅代表了梓潼的饮食文化，还承载着一段珍贵的历史记忆。
梓潼镶碗的制作工艺相当讲究，主要原料包括蛋清、蛋黄和精瘦肉末，通过巧妙的分层镶嵌技艺，形成上黄中白下肉色的鲜明层次，看上去色彩斑斓，形态美观。具体来说，将蛋清与蛋黄分别处理，与肉末分层放置，再经过清蒸，使得各层之间既独立又和谐统一，最后辅以清淡的羹汤，使得整道菜肴清香四溢，酥软可口，鲜美异常。
镶碗不仅外形吸引人，其营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和其他营养成分。吃起来清香酥软，肉质鲜嫩，汤汁清爽，是色、香、味俱全的典范，非常符合川菜追求的多层次口感和复合味觉体验。
14.凉粉
自制凉粉，凉粉店采用自家加工的凉粉，主要有锅巴凉粉和豌豆凉粉，质地细嫩、爽滑且筋力好，口感独特。
口味，其口味以麻辣为主，味浓香且入口化渣，深受喜爱麻辣风味食客的欢迎。同时，凉粉中还常伴有酥花生米，增加了额外的香脆口感。
15.包盐蛋
又称为盐皮蛋或安州包盐蛋，是安州区（原安县）的一种特色传统食品。这种独特的蛋制品集中了皮蛋和咸鸭蛋的优点，形成了自己独特的风味和口感，是当地著名的特产之一。
包盐蛋的特点在于其兼具皮蛋和咸鸭蛋的特点。蛋白部分呈现出类似翡翠的半透明状，色泽诱人，质地滑嫩；而蛋黄则如同咸鸭蛋般红黄透亮，饱满且味道浓郁。这种独特的双重风味使得包盐蛋在口感上更加丰富，既有皮蛋的清新，又有咸蛋的香醇，回味无穷。
包盐蛋的制作过程融合了皮蛋和咸鸭蛋的腌制技术，一般采用本地土鸭蛋，经过精心挑选和清洗后，会利用酒和盐进行腌制。具体的制作步骤可能包括：首先将鸭蛋洗净晾干，然后在酒中滚动使其表面均匀沾湿，接着在盐中裹上一层，有的做法还会加入其他调料如茶叶等以增加风味，最后将处理好的鸭蛋放入塑料袋中密封，经过7至15天的腌制即可完成。这一过程中，酒和盐的量以及腌制时间的控制对最终的口感和质量至关重要。
16.锅盔
色泽与口感，绵阳锅盔通常色泽金黄，外皮香酥可口，内里则可以根据不同的馅料而变化多端，既有咸香的肉馅、也有甜蜜的豆沙等，满足不同食客的口味需求。
独特结构，与其他地方的锅盔相比，绵阳的脆皮锅盔有一个特别之处，即中间有一个凸起的部分，被形象地称为「龙眼睛」或锅盔头，这不仅增添了美观，也便于食客手拿和分层食用，每一层都酥脆可口，香气四溢。
制作工艺，制作过程精细，选用优质面粉和各种配料，通过特定的发酵和烤制技术，使得锅盔外表形成酥脆的纹理，内部保持松软或填充丰富馅料，确保了锅盔的多层次口感。
馅料多样，除了传统的肉馅、豆沙等，绵阳锅盔还有创新的多种口味，如蔬菜、麻辣等，适应现代人对食物多样化的需求。
17.罐罐汤
罐罐汤采用民间传统煨汤方法，使用特制的瓦罐作为烹饪器具，这种瓦罐能够均匀受热，并且能很好地锁住食材的原汁原味。汤料通常包括精选的肉类（如肘子、肉片）、海鲜、豆类（如雪豆）、黄花等，搭配天然矿泉水，慢火长时间熬煮。这一过程通常需要数小时，甚至达到七小时以上，以确保汤汁浓郁、滋味醇厚。
肘子汤，以猪肘为主要材料，肉质酥烂，汤汁浓郁。
元子汤，使用肉丸，口感细腻，汤鲜味美。
肉片汤，薄切肉片，汤清味鲜。
海味汤，集合多种海鲜，鲜美无比。
雪豆汤、黄花汤，以豆类或黄花菜为主，清爽滋补。
炖鸡汤，鸡肉与药材同炖，营养丰富，适合滋补。
罐罐汤不仅仅是美食，更是一种药膳，许多汤品中会加入中药材，如当归、枸杞、红枣等，使之不仅美味，更有养生功效。这些汤品对于调养身体、增强体质、促进健康有着积极作用，尤其适合冬季进补或身体虚弱时饮用。
18.罐罐鸡
罐罐鸡起源于清代末年，是一道有着悠久历史的传统美食。其得名源于使用笔筒形状的瓦罐来盛放并蒸制鸡肉，这样的烹饪工具能够使鸡肉更加入味，同时也锁住了食材的原汁原味，使得汤汁更为鲜美。
罐罐鸡的制作工艺十分讲究，主要原料自然是鸡肉，同时还会加入火腿、香菇等配料以增香提味。制作时，首先将鸡肉和其他食材精心处理并调味，随后放入特制的瓦罐中，用文火慢慢蒸煮。这样蒸制出的鸡肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。
罐罐鸡的口味鲜美，汤色清澈，鸡肉滑而不腻，汤中融合了鸡肉的鲜、火腿的香和香菇的鲜美，营养丰富，既适合作为滋补佳肴，也适合作为日常餐桌上的美味。因其独特的风味和烹饪技法，罐罐鸡不仅在当地深受欢迎，也逐渐成为宴请宾客时的桌上佳肴。
