「国潮」是一种传承，也是一种创新。它扎根于中国传统文化的土壤之中，取其精华、舍其烦琐，用现代人的审美弘扬着中国古典文化。连日来，随着「China Travel」的爆火，不少「国潮」创意又陆续圈了一大波「粉」。搭上「国潮风」的美食、华服、手办、音乐、打卡地，都成了旅行路上相当「city」的存在。
这几年，新中式美食快速兴起，新中式餐厅、新中式茶饮、新中式烘焙等如雨后春笋般涌现。彰显个性、饱含传统文化韵味的「国潮」美食受到越来越多海内外年轻人的喜爱。这些美食不仅在口味上不断创新，还在视觉设计上融合了现代美学与传统元素，成为年轻人追求时尚和文化认同的重要载体。
"国潮」咖啡不止酱香拿铁
咖啡起源于非洲，后在西方兴起。早期希腊语中的「Kaweh」意为「力量与热情」，恰好象征了咖啡的文化价值。在西方，咖啡不仅是一种饮品，咖啡馆也不仅是一个空间，坐在咖啡馆里喝上一杯，更是一种满足身体和精神需求的生活方式和文化活动。早在17世纪，咖啡馆就在欧洲普及，因其自由开放的讨论氛围，成为人们交流信息、学习知识、提升品味和追求自由的重要场所，渐渐成为城市文化的象征。
改革开放以后，咖啡馆作为西方文化的代表涌入中国，并迅速本土化，特别是在建筑空间上，越来越多具有中国特色的主题咖啡馆打破了西方连锁店的统一设计，融合了中国传统文化和当代艺术创意，使得本土咖啡馆在中国成为一种全新的文化现象。
▲福建福州市民在邮局咖啡店外拍照。（图片来自中新社）
「国潮风」兴起后，不少咖啡产品开始进行跨界创新。2023年，瑞幸咖啡与茅台酒合作推出「酱香拿铁」，一度出现「一杯难求」的局面，甚至一路火到韩国、泰国。此外，许多咖啡店还推出了龟苓膏拿铁、豆汁儿美式、麻酱阿芙朵等创新咖啡，让中国口味与咖啡文化相融合。
在「国潮」咖啡快速发展的过程中，「国潮」咖啡馆也应运而生，在北京、上海、深圳等城市迅速兴起，让中华优秀传统文化通过咖啡消费的形式进入大众视野，给传统文化带来了新的生机。尤其是中华老字号品牌的「焕活」引起了广泛关注。比如，中国邮政打造的邮局咖啡店、人民文学出版社以「鲁迅」为主题开设的朝花夕拾文创咖啡供销社、新华书店跨界开设的「新华时间」咖啡馆等，这些既有民族文化感又走在时尚潮流前端的「国潮」咖啡馆俘获了很多年轻人的心。
新中式茶饮≠围炉煮茶
「国潮」的兴起，不仅成功将西方元素本土化，也让传统文化重新走进大众视野。
中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，所以，茶这一本身就很「中国风」的元素也圈粉了众多年轻人。
王老吉推出【国家宝藏】IP定制罐、瑞幸咖啡推出「中国茶咖」、喜茶推出「喜茶·茶坊」、奈雪的茶开「奈雪茶院」......不少头部连锁饮品品牌嗅到商机，布局打出「鲜茶现萃」「非遗」等卖点的新中式茶饮，给市场带来新奇体验。
「有人觉得喝茶是一种上了年纪的表现，但我身边很多朋友把喝茶看成一件很时尚的事。在生活节奏快的时候，与朋友一起喝茶聊天，也是一种很好的放松方式。」「00后」李诗南表示，当一杯普通的饮品加入传统文化元素后，就感觉赋予了不一样的意义，自己十分乐意为此买单。
▲四川成都市民在茶馆里拍照打卡。（图片来自中新社）
自古以来，中国人就喜欢以茶会友。如今，喝腻了奶茶的年轻人，开始在新中式茶馆「碰头」，与三两好友一起坐下围炉煮茶，畅谈生活二三事，成为部分年轻人新的消费以及社交场景。
与传统中式茶馆相比，新中式茶馆更符合年轻人简洁、快捷的现代生活需求。不同于传统茶馆的古朴厚重，新中式茶馆在承袭茶饮文化的同时，也十分注重场景体验，做到了一人一壶、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁琐步骤，消费者只需前台点单，再挑一个喜欢的位置静待上茶。
在湖南金融中心的长沙首家本土新中式茶馆，干净利落的白色墙面和统一的原木色家具打造出空旷感，舒缓的纯音乐让人不自觉地放松下来。年轻的「90后」主理人胡杰表示，茶馆的装修风格与经营模式均向咖啡馆靠拢，力求贴近年轻人、贴近现代生活。
新中式茶馆兴起的另一重意义，或许在于它正无形地向年轻人输送茶文化。「中国茶文化有4700多年的历史，但在年轻人之间的流传度却不高，利用新中式茶馆在年轻群体中的影响力，反推其了解茶文化，或许就是一个契机。」国家一级评茶师钟小语憧憬道。
乾隆探店稻香村？
无论是西式咖啡还是中式茶饮，糕点都是与之相配的绝佳伴侣。近年来，凭借「中点西做」、国潮包装设计、年轻化口味和高颜值，古法糕点焕发出新的时代活力。
当下，「国潮」「IP联名」已成传统老字号及新锐中式糕点品牌增长加速器。1773年创立于苏州的稻香村推出了乾隆探店、苏州园林等国潮伴手礼盒，近来十分畅销。墨茉点心局结合传统皮影戏，在春节和中秋节推出的「戏出东方」糕点礼盒颇受欢迎。消费者可以在品尝糕点的同时，通过DIY的方式将礼盒变成戏台，一家人可以共同表演八仙过海、大话西游、葫芦兄弟等皮影戏。
▲长沙一新中式糕点店做的各种形状糕点。（图片来自中新网）
北京稻香村零号店项目负责人曹思源表示：「融入传统文化让食品糕点不再仅仅是一种食品，更成为一种文化符号，承载着历史的厚度，展现着东方的美学。」
除了外包装焕新，糕点的颜色、形状及味道也不断迭代，使其更具美观性。嫩绿、淡粉、鹅黄，各种颜色以及荷花、莲叶、柿子、花生、锦鲤等形状的中式糕点吸引了众多年轻消费者。红豆味、生椰拿铁味的年糕「穿上」印有「焦好运啦」「年年有芋」「当红不让」的精致「外套」，成为抢手货。
山东大学经济学院教授王晨光认为，新中式美食既要融入文化元素，还要满足年轻人的需求，要找准传统文化和现代消费需求的结合点。
长沙老字号九如斋就抓住年轻人喜欢拍照打卡的特点，将中式糕点包装成怀旧风，做成草莓、福袋、招财猫、熊猫等形状，并推出奶茶味、巧克力味等年轻人喜爱的口味。糕点师傅许斌指出，以前的中式点心造型单一，糖分和热量高，随着当下年轻人养生潮的盛行，中式糕点也在逐步减糖、减脂，未来甚至有望实现零糖、零油、零脂的目标……
这些很「city」的「国潮」美食，正在「China Travel」的你都尝过了吗？（完）
综合中新社、人民日报、北京青年报等
