嘿，夏天这天气可真够热的，一大早我就出了门，想着凉快点儿的时候把事儿办了。在家门口的小摊儿上，一碗热干面下肚，再来一口蛋酒，整个人都活泛了起来。媳妇儿临走时叮咛我，说是要入伏了，让我买点虾仁、黄瓜、莴笋叶，说是配着家里的鸡蛋和粉条，晚上包饺子吃。
「头伏饺子二伏面」，这习俗咱得守着，更重要的是，媳妇儿心疼我在厨房里受热，想让我歇会儿。这7月的天，火辣辣的，站在炉子边炒几个小菜，汗水就跟不要钱似的往下淌。
逛超市时，我按媳妇儿的清单买了黄瓜、莴笋，还有鲜活的基围虾。正排着队打秤，就见一位大妈凑了过来，问工作人员超市里有没有茴香卖。工作人员手忙脚乱的，没空说话，只是指了指方向，示意茴香就在那边。大妈顺着方向一看，嘿，还真找到了。
茴香这玩意儿，北方人可喜欢了，就像咱们南方人离不开大米一样。它可以包饺子，也可以炒着吃，那股独特的香味，夏天吃特别开胃，还能提神醒脑。
看着大妈在那儿精挑细选，我一时来了兴趣，也挤过去跟她搭讪。毕竟在南方，茴香不是常见的菜，我挺好奇这东西怎么个吃法。
大妈乐呵呵地跟我讲，她说南方人不爱茴香，是因为它的味道太浓，跟咱们的饮食习惯不太搭。南方的菜讲究水灵灵的口感，茴香干巴巴的，水分少，自然不受待见。但对北方人来说，茴香就是个宝。茴香和猪肉、猪油拌在一起，那叫一个香，尤其是三伏天，茴香配上鸡蛋，做成素馅饺子，味道可比肉馅的还要诱人。
听大妈这么一说，我心里也痒痒的，想尝尝这茴香馅的饺子。不过我还是谨慎，拿起手机给媳妇儿打了个电话，问问她的意见。媳妇儿告诉我，茴香香味独特，有些人吃多了可能会过敏，让我少买点，注意别过量。
大妈这时又接上了话茬，问我知不知道为啥头伏要吃素馅饺子。她说，头伏吃素馅饺子，主要是为了清爽，夏天天气热，吃点清淡的对身体好。素馅饺子里的蔬菜，既能解腻，又有营养，像韭菜、白菜、豆腐这些，都是夏天的好搭档，能帮着增强免疫力，对付夏天的病菌。
当然了，吃啥馅的饺子，最后还得看个人喜好。不管是肉馅还是素馅，都带着人们对美好生活的期盼和祝福。我听了大妈的话，心里有了谱，决定回家试试这茴香馅的饺子，给这个夏天添点新意。
于是，我买了点儿茴香，想着晚上包饺子时，给家里人一个惊喜。这顿饭，不仅是对传统的尊重，也是对家人的爱，更是对夏日的一份清凉祝福。
茴香鸡蛋素馅饺子
首先登场的是茴香鸡蛋素馅饺子，这道菜在北方特别受欢迎，茴香那股独特的香气，加上鸡蛋的嫩滑，简直是绝配。茴香要挑新鲜的，买回来后洗干净，切得细细的，再加点油拌一拌，这样锁住香味。鸡蛋炒好放凉，加点粉条提提口感，调味料一拌，馅就做好了。包饺子时，饺子皮要选质量好的，煮出来的饺子皮薄馅大，咬一口满嘴香！
黄瓜鸡蛋馅饺子
接下来是黄瓜鸡蛋馅饺子，黄瓜脆爽，鸡蛋香嫩，这组合简直是夏天的救星。黄瓜去皮切丝，稍微腌一腌，挤干水分，鸡蛋炒好放凉，再加上点虾皮提鲜，这馅料清新脱俗，包成饺子，一口咬下去，满口的清爽，再蘸点醋，简直不要太好吃！
莴笋叶三鲜馅饺子
莴笋叶三鲜馅饺子，这道菜可能有些小伙伴还没尝过。莴笋叶焯水去苦涩，龙口粉丝软糯，虾皮增鲜，鸡蛋香滑，这四种食材混在一起，口感层次分明，每一口都是惊喜。包好的饺子煮到浮起来，再加三次冷水，最后煮开，捞出来蘸点醋，美味又解腻！
西葫芦香菇馅饺子
（新增）西葫芦香菇馅饺子，西葫芦清香，香菇浓郁，两者结合简直是素食者的福音。西葫芦切丁，香菇切碎，加点调味料，馅料就搞定了。饺子皮薄薄的，馅料满满当当，煮熟后轻轻一咬，汁水四溢，满口都是夏天的味道。
韭菜豆腐馅饺子
（新增）韭菜豆腐馅饺子，韭菜的鲜香配上豆腐的嫩滑，这搭配简直是素食版的「黄金搭档」。韭菜切碎，豆腐压成泥，再加点调味料，馅料就大功告成了。饺子皮一裹，馅料一塞，轻轻一捏，一颗颗小巧玲珑的饺子就诞生了。煮好后的饺子，韭菜的香气扑鼻而来，豆腐的嫩滑在口中化开，每一口都是满足。
包饺子是个细致活，饺子皮边缘蘸点水，轻轻一捏，保证不开裂。煮饺子时，水开了再下锅，浮起来就熟了，加三次冷水，这样煮出来的饺子才劲道。蘸点醋，或者自制的蒜泥酱，那味道，绝了！
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