东方美景中国美食
说起福建菜，十多年前一个人出差去厦门待了四天半，期间大学同学夫妇请我吃饭，生怕我适应不了地方特色菜的口味，拿着菜单交流了好久，然后我就吃到了心心念念的海蛎煎。除了这一顿，我的每一餐都是在街边吃的，最偏爱的还是沙茶面，从此厨房里常备一瓶沙茶酱。
福建菜
大黄鱼吐银丝
它是源自福建宁德地区的传统名菜，宁德素有「大黄鱼之乡」的美称，菜品选用的正是宁德大黄鱼。大黄鱼油炸浇汁作为主体，另取鱼肉做茸在温水中制成鱼丝，二者结合形成了完整的一道菜。
白斩河田鸡
河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，有「世界五大名鸡」之称。白斩河田鸡也被誉为「汀州第一大菜」，名列闽西客家菜谱之首，菜品原汁原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
半月沉江
半月沉江是南普陀寺素菜馆的一道名菜，原名叫当归面筋汤，后由郭沫若命名。菜品是以水面筋为主料，香菇、冬笋、番茄、当归等为辅料制作而成，既是一道汤菜，也是一道药膳。
竹香南日鲍
南日鲍是莆田海域特产，经过加工处理后放入竹筒上蒸，成品伴有竹子的清香，口感鲜嫩，口味鲜美。从图上来看，似是一道意境菜，或有更好的寓意。
佛跳墙
以前一提到佛跳墙，感觉就是高大上的天花板了，如今再看也没有想象中那么恐怖。菜品通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等放在一起文火煨煮而成，但很多餐厅会减料，久而久之自然就拉低了佛跳墙的档次。
鸡汤汆海蚌
福州地区传统宴席上必备的一道汤菜，是闽菜高级烹调技师强木根先生荣获「全国最佳厨师」称号代表作之一。菜品对火候的掌控要求极高，其使用漳港鲜活海蚌为主料，氽以滚热的鸡汤而成，汤汁清透，口味咸鲜。
武夷熏鹅
源自福建武夷山地区的特色菜，其熏制过程时间较长，鹅需要先放入白卤水中焖煮，然后涂抹调料，放在糯米、桂叶、茶叶等香料上小火慢熏。鹅外皮金黄时离火，色泽诱人，肉香十足。
客家生鱼片
客家十大经典名菜肴之一，历史悠久，在宁化享有美名。之前在很多美食类综艺里看到过鱼生，菜品选用草鱼，用快刀在三五分钟之内把鱼肉片成薄片，沾上调料汁，搭配花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、椒等混合食用。
海蛎煎
曾经因为想去鼓浪屿玩，对岛上的一些美食做过详细的调研，最想吃的莫过于海蛎煎和姜母鸭。它能以传统小吃之名登上地方十大名菜之列，绝对是有真本事的，在厦门那几天吃它的频率仅次于沙茶面。
涮九门头
又称涮九品，精选牛的九个部位为主要原料，包括牛舌黄、牛腰、牛肚尖、牛心冠、牛百叶肚、牛草肚壁、牛肝、牛蜂肚头、牛里脊肉，在加入香藤根等中草药材的火锅中涮后，沾调好的料汁食用。看起来很像高级版的牛火锅，这要在天津吃一套，估计价格不便宜。
