贝果是犹太人的一种主食面包，因其低脂、低胆固醇、低发酵受到广大人士的青睐，因为贝果低热量还能饱腹，常吃贝果还有助于减肥呢。很多人不明白贝果和普通面包有什么区别，其实就多了一道煮沸的工序，它最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
因为贝果的含水量不高，含油量也低，所有揉面的时候只要揉到粗膜就可以了，不像其他软面包需要到扩展阶段，但因水煮过表面，贝果的口感是外韧里软，吃起来是越嚼越香，咸甜口味也不会让人吃两口就发腻。
我阿姨减肥时候就喜欢把贝果当主食，低热量还能管饱，每天吃，腰围都松了好几圈了。临近圣诞节，把贝果做成圣诞麋鹿的样子，软萌又可爱，今天把做法分享给大家，想瘦也想试试贝果风味的一定要做来试一试啊！
【圣诞麋鹿贝果】
食盐3克， 黄油20克，麦芽糖20克 ，细砂糖20克，细砂糖20克， 面包粉560克，干酵母6克 ，清水300克，肉松适量， 红丝绒液适量
【做法】
将面包体的食材放入厨师机里揉出粗膜即可。
切出84克面团加入红丝绒液揉成红色，作为麋鹿的鼻子使用，剩下的面团分成12等份，盖住保鲜膜滚圆松弛15分钟。
取一块面团，擀成约20CM的长椭圆形，铺上适量的肉松，从上而下卷起来。
捏紧收口，轻搓一下，把一端压扁，包入另一端，捏紧收口。
全部做好放入发酵箱，温度37度，面团发酵到1.8倍大小，红色的面团也分成12等份，放入发酵。
1000克清水+50克细砂糖煮沸，把贝果面胚放入水里煮两面30秒捞出沥干水分，红色面团放入拌匀煮30秒捞出，把红色面团放在白色面团中间。
煮好后放在烤盘上，烤箱风炉模式190度预热好，放入烤箱烤16分钟左右即可。
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