夏天太热，很多人都不想在厨房里汗流浃背地做饭了。特别是三伏天，做顿饭下来整个人都湿透了，更别提吃的心情了。所以，我建议大家在三伏天多做一些凉拌菜和蒸菜，这样既能减少在厨房的时间，又能避免出太多汗。就拿我今天要介绍的「凉拌腐竹」来说，它既适合夏天的口味，又能让你在凉爽中享受美食。
三伏天高温难耐，大家的胃口都不太好。为了补充能量，我们应该多吃一些富含蛋白质、脂肪和糖类的食物。腐竹就是一个很好的选择，它的营养价值比鸡鸭鱼还要高。吃腐竹不仅能提供能量，还能清热润肺、增强记忆力。所以，无论你是年轻人还是老年人，都可以多吃一些腐竹来保持健康。
腐竹凉拌是一道美味极了的菜肴！特别是在天气炎热的时候，我特别喜欢随手拌上一盘，不仅营养丰富而且不易上火。更令人惊喜的是，这一大盘的成本仅为五块钱，比起吃鱼吃肉划算多了！下面，我将详细教大家如何制作这道「凉拌腐竹」。
【食材准备】：干腐竹250克、花生米30克、香菜段10克、胡萝卜丝10克、洋葱丝10克、辣椒油5ml、香油5ml、鸡精2克、生抽6ml、十三香2克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
先简单冲洗一下干腐竹，然后放到冷水里泡上3到5小时，直到它变软。变软后，捞出腐竹，切成差不多大的小块儿备用。如果想让腐竹泡得更快，可以先用油炸30秒，再放到热水里泡10分钟，这样腐竹就能迅速泡涨了。
在开始这道佳肴的烹饪之旅前，请确保你的厨房环境整洁，食材新鲜。首先，向锅中注入适量的清水，宛如给大地注入生命的甘霖。然后，点燃炉火，调至最大火力，让水在锅中欢快地跳跃，直至沸腾。
当水开始欢快地冒泡时，正是时候请出我们今天的主角——腐竹。用一双巧手，轻轻地将腐竹放入锅中，让它在滚烫的水中尽情舞动，只需30秒的时间，它便汲取了足够的水分，变得更加饱满。切记，这短暂的舞蹈时光不可过长，否则腐竹便会失去它那令人陶醉的嚼劲。
如果你也是黑木耳的忠实拥趸，那么现在便是与腐竹共舞的最佳时机。将黑木耳与腐竹一同放入锅中，让它们在水中翩翩起舞，相互交融。
当腐竹和黑木耳都完成了它们的舞蹈，用一双筷子轻轻地将它们捞出，宛如从水中捞起的月亮，明亮而诱人。此时，你可以将它们放入事先准备好的碗中，让它们稍作休息，等待下一步的烹饪。
第三步：锅里放点儿油，把花生米扔进去，用中小火慢慢炸，直到花生米变成金黄色，就可以捞出来放一边儿了。炸花生米时，油温不能太高，不然花生米很容易就炸糊了。
第四步很简单，只要把煮好的腐竹放到碗里，再加点胡萝卜丝、香菜段、花生米、洋葱丝，撒点花椒粉、辣椒油、香油，还有鸡精、生抽、十三香和一点点盐。用筷子或者勺子搅拌均匀，就可以开吃啦！
做好的腐竹一定要当天及时吃完，不要放在第二天再吃，因为腐竹是高蛋白的食物，细菌在高蛋白食物中会快速的繁殖的，如果您肠胃不好，吃了隔夜的豆制品，很容易腹泻的。大家买干腐竹时，色泽越浅的腐竹，蛋白质含量越高，千万不要买颜色特别黄的腐竹。
