老话都说：宁可三餐无肉，不可一日无豆。豆子在饮食中绝对占着举足轻重的地位，你可能不知道的是，豆子提供的蛋白质占人类食用蛋白质的22%左右，而且豆子在解决粮食安全问题、保证人体健康中发挥很重要的作用，联合国甚至还将每年的2月10日定为「豆类日」。
今天就来吃一吃红豆，一种冬季特别适合女性朋友吃的豆类，红豆主要分为两种，一种就是大红豆，外观圆润粒大，养心作用更强。另一种就是赤小豆，外形细长偏小，祛湿效果更佳，所以想要祛湿的建议多选择赤小豆，有天然祛湿谷物的称号。
红豆不但可以养心祛湿、利尿消肿，其还是一种高叶酸食物，有人测算100克左右的红豆中含有30%左右的叶酸每日推荐摄入量，叶酸是心脑管保护剂，并不是孕妇专用营养，年过四十的人都要及时补充叶酸。同时也别忘记，红豆是冬季养心血养脾胃，排毒养人，暖手暖脚的好东西，冬季吃正是好时候。
红豆吃法众多，今天我把它加入到馒头中，做成红豆卷，多了一份香甜，多了一份好营养。另外，此次做法中我用的是红豆和赤小豆的混合物，想要祛湿养人的就全部改为赤小豆，想要养心养血的就用大红豆即可，详细步骤请看如下分解：
——红豆卷——
食材准备：红豆、赤小豆，面粉，玉米粉，低卡糖（白糖也可以），酵母粉，温水，红枣碎适量
第一步：我用的红豆中掺了适量的赤小豆，两者一共约300克左右，一块用凉水浸泡一夜，让其充分的泡发，而后用凉水淘洗干净，加入电饭锅内煮至软烂。
第二步：将煮烂的红豆盛出，按照口味加入适量的低卡糖（不介意热量的可以用白糖），适量地搅拌一下，让红豆呈现红豆沙的状态，也不要过于细腻保证一定的颗粒感最好。此时若发现水分较多，比较稀薄，就倒入锅中保持小火炒一炒，去除部分水分即可。
第三步：准备面粉和玉米粉3：1，共计约400克，加入酵母粉4克充分地搅拌均匀，用温水来和面，下手揉成一个光滑的面团，加盖放入蒸锅内（蒸锅内烧一些温水）保温发酵至两倍大左右。
第四步：发酵好的面团取出继续揉搓几分钟，而后分成两份，取一份用擀面杖擀成一个厚一点的面皮，再将红豆沙均匀地抹在上面，再取一些红枣碎撒在上面，而后从一头卷起来，整理规整。
第五步：将整理好的红豆卷上蒸锅，继续加盖保温，进行二次发酵10分钟左右，再开大火蒸制，锅内上汽后开始计时约20分钟时间既可以关火，关火后别急着开盖，继续焖个5分钟既可以出锅，切块后就可以开吃了，做主食比较完美，粗细搭配很健康，香甜又开胃，值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜谱中使用到了「低卡糖」，是一种无热量的甜味剂，对热量没有要求的可以更换为白糖即可。
冬季发面记住要好好保温，气温太低发酵不容易成功。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬天可以多吃红豆，大红豆养心、赤小豆祛湿，怎么吃都是美味！喜欢今天这道红豆卷的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见
