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"忙归忙，勿忘六月黄"
夏天里，许多老上海人
最难忘的"一口鲜"
莫过于"六月黄"
"六月黄"又叫童子蟹
是大闸蟹进入成熟期前
最后一次蜕壳的蟹
因其壳软、肉嫩、味鲜
成为不少食客钟爱的美味
眼下虽然还没进入农历六月
但本地产的"六月黄"已经陆续上市了
本地"六月黄"主要产地是位于
松江小昆山镇的
黄浦江大闸蟹养殖基地
这几天
基地内蟹农每天都会
划着小船来到池塘起网收蟹
这些"六月黄"平均每只2两半
大的可以达到3两一只
都赶上一个成年人拳头大小
价钱每只30-40块
不等
消费者现在就可以预订
基地负责人也表示
预计再过半个多月
价格将会有所回落
实际上，"六月黄"
在沪上各家菜市场已经上市了
至于"鲜头"到不到位
价钱贵不贵
跟着坊记到菜场去看看
今天（6月30 日）上午，在杨浦国和菜市场
的水产摊位上，三个泡沫塑料箱一字排开，里头按照不同规格、摆放着青壳白肚的"六月黄"：
最小的单只大约1两6，价钱最实惠，15块钱两只；
中等个头的2两左右，12块一只；
最大的3两以上，25到30块一只。
记者采访时
正巧遇到一位上海阿姨
因为女儿爱吃
最近十来天
已经是第三次光顾这个摊位了
市民：
大概十天前，还有点嫩，我们那次买了大的，一只25元有点空；后来又买了一次还可以了，我就想买大的了。这两天肉头厚，黄多，吃起来好吃点。
摊主告诉记者
今年"六月黄"价格
较往年同期略有下降
因为它壳薄、肉嫩
不适合像大闸蟹那样清蒸
更适宜水煮
摊主
如果你要是清蒸的话，把它水分蒸干了，就显得肉很少了，肉收缩掉了，没水分了，没吃头了，
但是你水煮以后，它那个盖头里全是黄。
不过
上海阿姨有自己的主意
浓油赤酱的做法更合女儿口味
「红烧，一切二
拿点面粉蘸一蘸
油里炒一炒
再放点酱油，放点盐、老酒」
图源：小红书
这位上海阿姨讲的做法
就是上海人顶欢喜的"面拖蟹"
要是再加点毛豆一起炒更是美味
另外一种流行的做法
就是"六月黄炒年糕"
做法大同小异
记者了解到
眼下正是"六月黄"最佳尝鲜季
而到了7月中下旬就要下市了
品尝美味，还得趁早
你最喜欢「六月黄」的哪种做法？
会做的坊友在评论区给大伙露一手
看看新闻记者: 汤顺佳 李光 黄汝钰
编辑: 张翔
摄像: 袁晟珺 刘青 曹锦淞
责编: 王郁岑
