我国的美食文化博大精深，而且我们中国人对于美食的制作和品尝也是颇有研究的，大家都知道除了有八大菜系之外，各个地方还有自己当地的特色小吃。
懂行的人都知道一道受大众认可的美食，除了选择好的食材之外，如何处理和如何制作也是非常关键的，尤其是调料的搭配。我们自己在家烹饪的美食大多不如五星级酒店里的美食好吃，关键就在于做法和调料的搭配上。
很多时候一道非常鲜美的食材，如果放错了调料，可能就会白白浪费了这些食材，不知道大家是否听过「鱼不蒜，牛不韭，肉不姜」，这句话到底是什么意思呢？
俗语：「鱼不蒜，牛不韭，羊不姜」是什么意思？看完或许更明白
【鱼不蒜】
其实这句话根本不能理解，意思就是在做鱼的时候不能放蒜。
为什么会有这样的说法呢？因为在以前古人所吃的鱼基本都是野生的，并不像现在一样，很少找到野生的鱼。
养殖鱼的腥味比较大，想要去除腥味，做出鲜美的鱼肉味，就在于放调料上。
虽然我们在烹饪的时候很多菜肴需要放入大蒜，但是在做鱼的时候是万万不能放大蒜的，因为大蒜属于刺激性的调味品，如果放入鱼当中，会破坏鱼本身的鲜美。
当然，如今鱼的吃法越来越多，比如红烧鱼，水煮鱼，在做这些鱼的时候，大蒜也成了一种不可替代的调味品。
所以如今我们在烹饪鱼的时候，放入大蒜也可以增加香味，比如在做红烧鱼或清蒸鱼的时候，等到鱼煮熟之后放上蒜，能够减少鱼的土腥味，在做烧烤鱼的时候，放入蒜也能够提香。
【牛不韭】
这句话的意思是在做牛肉的时候不要放韭菜。
牛肉在所有肉食当中算是口感比较好的一种了，韭菜属于重口味的食物，如果将韭菜和牛肉搭配在一起，韭菜的味道会盖住牛肉的香味。
再加上牛肉和韭菜都属于热性的食物，生活当中有一些人体质属于热性，如果吃这道菜的话，相当于火上浇油，很容易上火。
其实在炒牛肉的时候，除了不能放韭菜之外，再炖牛肉的时候也不能放花椒和大料，因为这两种调料的味道也是非常大的，如果在炖牛肉时放入不仅不会去除腥味，反而会盖住牛肉的鲜美味儿。
【羊不姜】
这句话的意思是在做羊肉的时候不要放姜。
将能够起到去腥的效果，所以很多人在做肉或者做鱼的时候习惯放姜，尤其是羊肉的膻味是比较大的，所以很多人认为多放姜才能够去除羊肉的这种膻味。
因为羊肉属于温性的食物，而姜也属于热性的食物，这两者结合在一起会增加人体的热量，经常吃的话很容易引发上火的现象，尤其是对于肝火旺盛的人来说是不能吃的。
除了不能放姜之外，再炖羊肉的时候也不要放入八角和料酒，八角味道有一点甜，这样做出来的汤不仅会发黑，而且也会破坏羊肉的鲜味。
如果炖羊肉时放入料酒，羊肉和料酒发生反应，也会使羊肉发酸。
我们中国对于美食是非常讲究的，各种食材搭配在一起，能够激发不同的美味，但是我们也要注意食物相克，如果不同的食材不适合搭配在一起，这样就会降低食物本身的营养，或许会破坏其中的味道，所以在烹饪之前大家一定要了解清楚。
