天气炎热就想吃些比较清爽的凉拌菜，我也陆续分享过很多，比如前几天的豆角丝拌云丝，虾籽毛豆拌口蘑，西芹花生仁拌腐竹，豆芽粉丝拌黄瓜，还有上个月的苦菊拌豆丝、葱油豌豆苗拌豆丝、万年青拌鸡蛋干等吃法，感兴趣的可以挑选一道试一试，助你吃出夏季好胃口。
今天凉拌菜的主角是包菜，也就是卷心菜、洋白菜、大头菜。其价格便宜，我们这三块多就能买一个，营养丰富又安全健康，有蔬菜之王的美誉。
包菜最突出的营养是叶酸含量有240微克，在常见的蔬菜中位列靠前，号称是「天然叶酸」。还有丰富的维生素C、维生素U、纤维素、钙磷铁锌硒、胡萝卜素等营养物质，这其中维生素U可以修复黏膜组织的作用，常见将包菜榨汁饮用来养胃，故也有将包菜叫「天然胃药」的说法，夏季遇到可以多吃。
话不多说，下面就分享这道清凉爽口，多种滋味的「凉拌包菜三丝」的吃法，天热吃它准没错，详细步骤请看如下分解：
——凉拌包菜三丝——
食材准备： 包菜半个，云丝（干豆丝）一小把，龙口粉丝一把，香菜一棵，红椒半个，大蒜，辣椒粉，生抽，九度白米醋，白糖少许，松茸鲜适量，食盐，食用油
第一步： 准备包菜一棵，将其对半剖开，一家四口吃只取其中一半就够了，因为还有其他配菜添加。将包菜的根去掉，而后切成细丝，再用清水淘洗一遍，捞出控水待用。
第二步： 准备云丝一把，也就是干豆丝，找不到的就用千张丝代替，用凉水泡一两个小时，充分泡软待用。还有一把龙口细粉丝叶泡软备用。
第三步： 再准备香菜一棵切碎待用，红椒半个剖开后去籽再切丝，一把大蒜末，还有一汤匙辣椒粉备用。而后将蒜末、辣椒粉和红椒丝放入碗中，烧热油浇进去激发出香味，再淋入2汤匙的白米醋、4汤匙的生抽，松茸鲜和食盐适量，白糖少许充分地搅拌均匀成凉拌料汁。
第四步： 锅里烧开水，先把粉丝和云丝下锅焯烫煮熟后捞出，过凉开水冷却后挤干水分待用。再将包菜丝也下锅焯烫个一分钟，捞出后也用凉水充分地冷却。
第五步： 把包菜丝捞出挤干水分放入盆中，再将云丝、粉丝和香菜碎也加入进来，取出第三步中调好的凉拌料汁浇入进来，下手充分地拌匀就可以摆盘上桌了。这菜看着就喜人，很是清凉爽口的感觉，一口吃出多种滋味，有豆丝的软嫩、粉丝的爽滑、包菜丝的脆嫩，酸、香、咸、微甜，令人食欲全开，特别适合暑热的伏天来吃，感兴趣的一定要记着这个搭配，有空一定要试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧： 包菜的根部比较硬，口感不是太好，建议切开后将其去除掉。想要切包菜丝更均匀，可以用锋利的刮皮刀从包菜切口处一片一片地刮即可。
菜谱中用到的云丝就是干豆丝，找不到的就用千张切细丝代替即可，用到的粉丝是绿豆粉丝，你也可以用红薯粉条代替，味道差不多，只在口感略有区别。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天可吃的蔬菜太多，包菜也不能错过，价格便宜，三块多就能买一个，营养好口感佳很健康，号称是「蔬菜之王」。 喜欢今天这道凉拌包菜三丝做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和「在看」此文，明天还有更精彩的内容呈现， 感谢阅读，明天见！
