四川是国内最受欢迎的美食大省之一，特别是以 成都 为首，各类美食让人欲罢不能。
但除了成都，四川还私藏着许多超值得去的美食小城。
这里， 我们将安利四川三座真正的美食之都 ，论美食，它们一点都不输成都。
1.乐山
乐山，同时是 吃货宇宙里的「麦加」 ，就连成都在它面前都甘拜下风。
这里的 美食多到可以无限循环 ，油炸串串、跷脚牛肉、麻辣烫、钵钵鸡......几乎每隔一段时间，乐山就会在全国吃货圈内翻红一遍。
乐山的城市美食名片：钵钵鸡、麻辣烫、油炸串串
01.钵钵鸡
"钵钵"指瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品煮熟但不煮烂，保持食材的脆嫩和原味，食用时自取自食。
乐山钵钵鸡口味多样： 麻辣味、藤椒味、五香味…… 麻辣味是红油混合芝麻的喷香，藤椒味椒麻味浓郁，五香味则是弥漫整个舌尖的满足！
店铺推荐： 叶婆婆钵钵鸡、 古真记钵钵鸡
02.麻辣烫
麻辣烫源于乐山的 牛华镇 ，最初是船工和纤夫创造的吃法，后来经过东北做法改良之后流行于全国各地。
四川 麻辣烫以重麻重辣为特色， 沾碟 是乐山麻辣烫的精髓，香的丰富，辣的过瘾。
店铺推荐： 王三轮麻辣烫、 文琴麻辣烫、 牛华八婆麻辣烫
03.油炸串串
油炸串串形式与烧烤类似，区别在于烹饪方式，油炸串串是"炸"制而成。而乐山油炸串串之所以特别，就是因为它的油是 卤油。
乐山好吃的油炸串串很多，几乎每家都有秘制的调料。 掌中宝、牛肉、猪香肠、五花肉 ，这四大天王 一定要点。 辣了就喝口 峨眉雪 ，两者堪称绝配！
店铺推荐： 英子油炸、易孃孃兑阳湾油炸
乐山特色美食，悄悄站上川菜江湖的顶端
01.跷脚牛肉
跷脚牛肉是从江边应运而生，一开始是村民为了不浪费牛杂发明的。
吃跷脚牛肉的第一件事就是 喝汤 ，之后再吃牛肉。小笼的 粉蒸牛肉 也是吃翘脚牛肉的每桌标配。翘脚牛肉一定要去 苏稽镇 吃，那儿是发源地，随便一家都正宗。
店铺推荐： 古市香跷脚牛肉、 冯四嬢翘脚牛肉
02.甜皮鸭
甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，起源于乐山市夹江县木城古镇。
甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，其卤水别具特色， 敢与北京烤鸭一较高下。
每家店口味略有不同，但大多都 皮酥略甜、肉紧味香 ，绝对是乐山美食的c位担当。
店铺推荐： 王浩儿纪六嬢、赵鸭子、吴鸭子
03.乐山烧烤
乐山烧烤融入了众多川菜烹饪的精华和味型特点，有别于其他地方的烧烤。
乐山烧烤 品种丰富 ，荤素合计达百种之多。而且注重菜品的腌制和烤制过程，烧烤腌肉的汁水用 猪骨头 熬制，入口酥脆还带回甜。
店铺推荐： 三把火烧烤
04.凤爪
乐山的凤爪口感QQ软软的，一般都有椒麻、泡椒、麻辣，蒜香，酸辣等多种口味。
开瓶啤酒，边追剧边啃，最后再来个怪味土豆，地道老饕们都直呼内行！
店铺推荐： 九妹凤爪
05.干绍面
干绍面是四川乐山十大名小吃排名榜上的一道面食类美食，在乐山当地可谓是家喻户晓。
干绍面更注重的是火候和面条的劲道口感，面条不能太粗，也不能太细，绍子选用芽菜与碎肉一起在锅里翻炒，然后加入各种佐料。
店铺推荐： 铛铛面
乐山小吃久负盛名，看看谁是江湖王者
01.豆腐脑
乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。
豆腐脑一直就有南北咸甜的battle， 而在乐山，只有流派之分。
牛华豆腐脑 的特色在于豆腐脑里加了牛肉汤头， 是川味豆腐脑的代表 ； 峨眉豆腐脑 有酥肉，一般不加粉条； 苏稽豆腐脑 不加牛肉汤头，但会加酥肉、粉条等。
在乐山吃早点，一定要来一份 豆腐脑+咔饼 。在乐山，豆腐脑与咔饼是绝佳CP。
店铺推荐：
牛华豆腐脑推荐牛华镇祝氏豆腐脑；峨眉豆腐脑推荐高记豆腐脑
苏稽豆腐脑推荐苏稽李记豆腐脑；犍为豆腐脑推荐包大姐豆腐脑
02.蛋烘糕
蛋烘糕可谓是四川人的童年小吃了。当你逛街有点饿的时候，最适合来个蛋烘糕。
蛋烘糕外皮有点脆脆的，内里却是软软糯糯的，趁热咬下去，一口一个大满足！
店铺推荐： 雷四嬢蛋烘糕
03.咔饼
咔饼就是川版的肉夹馍、中式三明治。其中，粉蒸牛肉和肥肠是最经典的两种口味。
店铺推荐： 新村毛四嬢饼子店
04.叶儿粑
叶儿粑是用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。口味有肉馅、红糖馅、豆沙馅、芝麻花生......糯叽叽但不粘牙，一定要试试。
店铺推荐： 夹江老头叶儿粑、阙记粑店
2.内江
内江市位于四川省东南部，是成渝中心的美食之都，与泸州，自贡形成 美食经济三剑客 。
这里小吃种类繁多，以生产蔗糖、蜜饯闻名，素有 「甜城」 的美名。随着铁路专线的开通，不管是 到成都 还是 到重庆 ，从内江出发都只需要 40-50min 。
内江人的一日三餐，绕不开粉、面、汤
01.内江牛肉面
内江牛肉面选料严格，对汤汁颇有讲究， 配汤单独熬制 ，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以 细碱面、牛肉 作为原料制作成的。
在内江吃面是 按「两」算 的， 多要一个煎蛋 是吃面的必考点， 面条细滑、牛肉香嫩，难怪内江人的一天都离不开牛肉面。
店铺推荐： 邓莉三三正宗牛肉面庄、志镪牛肉面
02.内江凉粉
内江除了牛肉面，第二常见的就是 凉粉 了，种类尤其多。
通常会有 黄凉粉、白凉粉、豌豆凉粉、花生粉、 红薯凉粉，最推荐 花生粉 ，吃起来有浓浓的花生味，是一道不错的夏季开胃凉菜。
店铺推荐： 王凉粉、快乐凉粉
03.兔儿面
四川人对兔肉向来爱不释手，一只兔子，N种做法。其中， 兔儿面 是内江 资中县 独有的一种面食。
它以 猪骨头汤 做的底，再配上各色佐料，如豆油、熟油辣子、蒜韭菜等。兔肉臊子是提前做好的，面条是白又细的 碱水面 。吃起来面条劲道、兔肉细嫩。
店铺推荐： 面香源
04.炝锅面
炝锅面是用内江特有的 碱水棒棒面 ，辅以臊子、高汤、黄花、木耳等制成。
其特色是高汤打底，搭配小葱、木耳、小白菜、黄花菜，面条起锅后，舀上一勺自家秘制的 酱肉 ，味道超鲜美。
店铺推荐： 三鲜炝锅面
05.威远羊肉汤
威远羊肉汤最大的特色就是非常实在，锅里全是 看得到的羊肉堆 。
熬羊肉汤很有讲究，原料主要是 羊肉和羊骨 ，羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，一锅好汤就可以食用了。
店铺推荐： 漫城羊肉馆
增香调味，传统名菜少不了麻辣鲜香
01.大千干烧鱼
大千干烧鱼是著名的国画大师 张大千 之家传菜，被评为四川十大经典名菜。
主料鲤鱼，配料五花肉粒，还要加入辣椒、花椒、豆瓣酱等各种调料。干烧 火功很重要 ，汤还得收起来， 浓汁才能突出肉香 。
店铺推荐： 一堂红小酒馆
02.内江江湖菜
内江江湖菜不是具体某道菜，而是一个统称。
爆炒脆螺、爆炒肚头、红烧大鹅、酸菜豆瓣汤 ……都是内江有名的江湖菜，其特点都是重油、重盐、重麻、重辣。
但 下饭 是江湖菜的另一个特点， 配上白米饭 ，连吃三大碗都不成问题。
店铺推荐： 一堂红小酒馆
03.隆昌稻田虾
隆昌稻田虾 个大、肉多 ，可以自己钓虾，再拿到店里加工。麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香......各种可谓任选。最推荐 油焖小龙虾 和 蒜蓉小龙虾， 麻辣鲜香，不愧是隆昌的 宵夜霸主 。
店铺推荐： 巨龙酒楼、龙虾哥
记忆中的糖都，咸甜才是内江小吃的味道
01.板板桥油炸耙
油炸粑，最初由椑木镇 木板桥桥头店 首创而得名，它是以糯米、豆沙等为原料，经浸泡、揉搓、油炸等工序制作而成。
油炸粑可以当成小吃，也可以做早餐，配上 一杯豆浆 ，堪称一绝。
店铺推荐： 正宗老字号板板桥油炸粑
02.甜城白糖糕
白糖糕似乎全国都有，但平常吃的白糖糕，是把糖和进糕里。而内江白糖糕是将白糖洒在白糕表面， 糕是糕，糖是糖 。
出炉的白糖糕撒上白糖搭配蜜饯，吃起来松软，香甜软糯。
店铺推荐： 天趣酒楼
03.黄老五花生酥
黄老五花生酥作为 内江市非物质文化遗产 ，有一百多年的历史，有原味、椒盐味、绿茶味等多种口味，吃起来 香脆爽口，酥而化渣，很适合当伴手礼。
店铺推荐： 黄老五
3.攀枝花
攀枝花位于金沙江和雅砻江交汇处，是「 南方丝绸之路 」上重要的交通枢纽。
但重点是 攀枝花还是隐藏的美食之都，滋味曼妙的 羊肉米线 ，极具特色的 盐边川菜 ，个个都好吃到跳脚。
嗦碗滚烫热辣的羊肉米线，酣畅淋漓超满足
01.羊肉米线
一碗羊肉米线，绝对是清晨叫醒攀枝花人的最佳必吃款。 攀枝花靠近云南，米线在本地非常受欢迎，尤其是 盐边羊肉米线 。
羊肉米线用纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料。 值得一提的是，攀枝花羊肉米线必放的点睛之笔 「薄荷叶」 ，激发汤底的清香味。
一口米线一口汤，再来一块羊肉或羊杂，混合在嘴巴里嚼，特别过瘾。
店铺推荐： 实惠香羊肉火锅米线、老盐边真味羊肉米线
02.鸡棕卷粉
鸡棕是 攀西地区 山野鲜菌中最受青睐的，肉质细嫩，味道鲜美。
鸡棕卷粉，以 米卷粉 为主料，鲜鸡棕菌及 云腿 辅之，配以姜、蒜、盐等调味品，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。
不吃盐边菜，枉来攀枝花
01.油底肉
油底肉是攀枝花盐边县的特产，制作油底肉选择猪排以下的 五花肉 ，经过腌制→清洗→油炸→装坛→窖存→分装等步骤而成。
油底肉味道醇香，软而不腻，有 腊肉的醇香 ，通常吃法就是切块上桌，也可以炒、炸、炖、煮等。
店铺推荐： 宋艳华餐馆
02.米易铜火锅
铜火锅是由 红铜 打造，烹饪食材有土鸡、板鸭、腊蹄花、刀尖丸子等，慢慢煨起三四层，最下面用耐煮的菜打底，中间煮上嫩公鸡，最后再铺一层丸子。
吃时搭配特制的 蘸水 ，蘸水用糊辣椒面、香菜、葱花、醋等调制，很有特色。
店铺推荐： 娘家铜火锅、吴天家私坊铜火锅
03.盐边牛肉
盐边牛肉的肉源取自 攀西高原 ，以川菜的特色调味方式制作而成。
盐边牛肉肉质紧实Q弹，瘦肉劲道，口感咸香微辣，可以直接凉拌食用，也可以炒或煮。
用攀西高原上好牛肉，原味烹煮而成的 盐边牛肉 ，大口吃肉大口喝酒，简直巴适得板！
店铺推荐： 盐边王眼镜鲜牛肉烧烤
04.砣砣肉
砣砣肉是一道 彝族 的传统美食，在攀枝花很受欢迎。制作砣砣肉将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。
吃砣砣肉一般佐以 干酸菜汤 ，可以克油腥，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，非常过瘾。
店铺推荐： 宋艳华餐馆、大笮风
攀枝花的小吃丰富，给人满满的幸福感
01.箐河浑浆豆花
箐河浑浆豆花是攀枝花的一道特色小吃，以 热石膏 和 黄豆 为主料制作。
不带卤水的苦涩味道，鲜嫩、色白、味醇、回甘的 箐河浑浆豆花 简直就是下饭神器。
店铺推荐： 桥尚人家
02.香酥爬沙虫
爬沙虫作为一种珍稀的食用昆虫，在攀枝花家喻户晓，其中 香酥爬沙虫 是常见的吃法。
将爬沙虫用沸水汆烫后去头尾内脏待用；用鸡蛋清、花椒面、淀粉、盐调成糊，再放入爬沙虫拌匀待用；锅内加油烧至七成熟，下拌过的爬沙虫炸熟即成。
店铺推荐： 百杏厨房、宋艳华餐馆
03.盐边烧烤
盐边烧烤是攀枝花的一道特色美食，以 烤小肠 和 土豆 为主。
盐边烧烤的食材丰富多样，有各种肉类、海鲜、蔬菜等，烤制的过程也保持了食材的原味。无论是本地人还是游客，都对盐边烧烤赞不绝口。
店铺推荐： 坤姐特色鲜烤
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