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「松鼠鳜鱼」作为一道功夫菜,首先在刀工上要精益求精。在炸制上,要掌控油温,先是用六成油温炸至表皮呈现淡黄色,再将油温升至八成,复炸鱼头鱼身,待表皮炸至金黄色捞出,最后浇上酱汁。这独特的造型,金黄的色泽,外酥里嫩的鱼肉,搭配酸甜美味的酱汁,立马捕获了孩子的味蕾。等孩子长大了,这味道或许便成了一段关于家的记忆、妈妈的记忆、爱的记忆。
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