首先，让我们了解一下虾的品质和规格。虾的个头越大，口感就越好。
在沿海地区，可以买到更大个头的活虾，而在内陆城市，则主要以盐冻虾和进口冷冻海捕虾为主。
通常来说，2030规格（每公斤20-30只）的海捕虾个头最大，其次是3040规格。
超市里出售的活虾大多是规格较小的基围虾。
虽然盐冻虾个头较大，但由于经过食盐冷冻，含盐量较高，口感稍差。
如果你所在的城市有气冻海捕虾供应，建议选择2030或3040规格的，鲜甜无腥，口感极佳。
尽管大个头的虾口感极佳，但烹饪方法同样至关重要。
下面分享三个水煮虾的技巧：
第一招:控制好水温
许多人习惯直接将虾放入沸水中烹煮，实际上这种做法并不正确。
沸水煮虾不仅会使虾肉变老，还无法有效去除腥味。
最好的方法是用温水煮虾，水温控制在50-60℃之间。
这一温度既不会让虾快速煮熟，能让腥味慢慢散发，又可以在短时间内将虾完全煮透，保留其嫩滑的口感。
第二招:加入辅料去腥增香
姜葱在去腥增香方面非常擅长。
建议将葱白切成段，姜切成片，与适量料酒一同放入温水锅中。
待水温升至50-60℃时，放入洗净的虾。
姜葱和料酒不仅能够有效中和腥味，还能为虾肉增添阵阵香气。
第三招:把握好煮虾时间
大约3-5分钟后将基围虾放入锅中，观察到虾尾卷曲、虾身变红即为熟透的标志。
如果你对口感要求不高，煮多1-2分钟也没关系。
为了让虾肉更加嫩滑，可以在煮好后将虾放入冰水中冷却片刻。
除了掌握这三个小窍门外，正确处理虾的步骤也至关重要。
购买回来的新鲜虾应先修剪虾须和虾脚，然后仔细地反复清洗。
要仔细挑出虾背上的虾线，这一步需要耐心。
处理完成后，为了保持口感，最好不要让虾长时间暴露在空气中，可以先将虾浸泡在清水中。
水煮虾最适合与蒜蓉油酱同食，香气四溢，鲜美可口。
制作时，将蒜末、姜末和葱花放入热油中拌炒，然后加入生抽、香醋和适量辣椒油（可根据个人口味选择），简单而美味。
通过这篇文章的指导，相信你一定能轻松掌握这项技能，在家中也能享受餐馆级的美味水煮虾。
不仅方便实惠，而且健康营养，绝对是夏日餐桌上的一大享受。快来试一试吧！
