沾益龚氏辣子鸡
味型：
香辣味突出，回味悠长。
原料：
仔鸡一只（净重约1千克），葱油100克，猪油50克，糍粑辣子500克，糊辣子200克。
调味：
盐5克，味精5克，鸡粉5克，生抽10克，香料粉10克，大蒜末20克，高汤100克。
香料粉配方：
云南「加福得」草果粉10克。
糍粑辣子：
是用干红辣椒泡水膨胀后，和姜蒜一起捣成糊状，如同糍粑。
糊辣子：
干红椒加盐用干锅炒香或直接拿到烤箱里烤制而成。
制作方法：
1、将整鸡砍成食指头大小的块备用。
2、锅上旺火，下葱油、猪油，三成热时下糍粑辣子、糊辣子、大蒜末、香料粉炒香，倒入鸡块，加生抽炒拌均匀，加上盐、高汤加锅盖焖一刻钟，出锅时调入味精、鸡粉即可。
荷塘醉月色
原料：
梭子蟹1只、蛏子100克、花甲100克、青口100克、花螺100克、大虾4只、芦笋3根、手剥笋3根、鱼柳150克、马蹄50克、猪肥肉150克、大葱、洋葱、胡萝卜、鲜青花椒、小葱、大蒜、盐、味精、姜、藤椒油、芥末各适量。
制法：
1、将洗净的大葱、洋葱、胡萝卜、大蒜、鲜青花椒、小葱放入破壁机，加水搅打成蔬菜汁。
2、将鱼柳、马蹄、猪肥肉汆熟后垫入盘底。梭子蟹、蛏子、花甲、青口、花螺、大虾、芦笋、手剥笋分别治净并汆熟，摆在其上。搅打好的蔬菜汁加入盐、味精、姜、藤椒油、芥末调味后淋入盘中即成。
桂花糯米藕
主料：
莲藕1000克。
配料：
冰糖280克、黄片糖200克，干大枣50克、糯米适量、糖桂花适量。
做法：
1、莲藕不管是七孔还是九孔的，都要选择粗短的，不要选择细长的，因为粗短的才会面，而且必须选择完整的莲藕。把莲藕打去外皮，清洗干净，把细头的一边，将细头切下来做盖，留大约2厘米长就可以，切好，备用。
2、糯米灌入莲藕有两种方法：
（1）、直接把干糯米灌入莲藕中，如果是灌干糯米要注意，灌大约2/3就可以，必须留够糯米涨发的空间。灌好用牙签把切下来的细头做盖封住，然后把莲藕放入清水中浸泡一夜或者24小时以内，备用。
（2）、提前一夜把适量糯米用清水泡发，泡发好以后用牙签封口，备用。
3、把莲藕放入锅中，加入足量清水，清水至少要淹没莲藕10厘米以上，然后放入冰糖280克、黄片糖200克，干大枣50克（从中间劈开），大火烧开后小火焖煮2.5-3小时左右，能够用竹签轻易穿透为好。然后大火收汁待莲藕表层黏稠上色后即可取出。
4、待煮熟的莲藕稍凉后切片装入盘中，取适量煮莲藕的汤汁，加入适量糖桂花调匀，把汤汁浇淋在藕片上即可食用。
