酒，一种含有乙醇的饮料，自古以来人们都对此褒贬不一。
有人说，酒是个好东西。文人饮之能作诗，李白就曾与人斗酒，作诗百首；武士饮之力无穷，武松饮了十八碗，拳击猛虎。
也有人说，酒一点都不好喝，苦涩辛辣，口感「顶人」。
爱酒之人，是一杯接着一杯，根本停不下来。如果你问他们，「为什么喜欢喝酒呢？」答案肯定会让你大吃一惊：「你不喝酒，自然是不懂喝酒的乐趣。」
可是你知道吗，酒在中华民族悠久历史的长河之中，有着很光辉的历史。
酒的发展历史
中华文明源远流长，许多东西都是举世瞩目的，酒也不例外。那么，关于酒的起源一直以来都有不同的说法。
然而，最具有说服力的两种说法，即「猿猴造酒说」和「杜康造酒说」。
猿猴造酒
众所周知，猿猴以野果为生，因果实的生长有着四季规律的季节性，所以它们常年要存储点采集的野果，以备后患之需。
洪荒时代，猿猴将一些暂时吃不了的野果，藏在山洞里，随之时间流逝，野果腐烂；那些富含高糖分的野果，经过天然酵母自然发酵，产生了酒浆和酒精。
所以才会有「猿猴能摘百果酿美酒」、「藏于石岩深处的猿酒」之类的故事。
明朝周旦光的【蓬拢夜话】和李日华的【紫桃轩杂缀】中都有黄山猿猴酿酒的记载。
杜康造酒
杜康，好酒之人再熟悉不过了。杜康酿酒说之所以广为流传，很大程度上是因为曹操的【短歌行】中的一句：何以解忧，唯有杜康。
其实则不然，这里的「杜康」是美酒的称呼。
不过，相传在黄帝的时候，确实有一位叫杜康的人，他是专门看管粮食的。当时随着农耕技术的不断更迭，粮食的收成愈发的向好。
眼看着粮食多的吃不完，就只能将多余的粮食存放到山洞里。可是，山洞常年潮湿，存放时间久了，粮食都开始腐烂了。
杜康见此情形，开始苦想更好的存粮办法。
杜康在树林里找到了一块空地，空地的四周全是枯死的参天大树，只有粗壮的树干露在的外面，里面空空如也。杜康突发奇想，认为把谷物放进树洞里或许可以防止变质。
于是，杜康将树林里的枯死大树一一挖空，没几天的功夫，就将余粮都装到了树洞里。
有一天，杜康前往树林里查看放粮的树干，忽然看到几只山羊、野兔、野猪趴窝在树干旁边。刚开始，他还以为这些动物都死了，可当他靠近之后才发现，这些动物都是活的，就像沉睡了一般。
杜康还没有想明白是怎么回事，正疑惑间，一只野兔醒来。它一看到人，立刻就跑了。随后，周边的动物都跟着苏醒，四散奔逃。杜康向前跑了几步，他又看见不远处的存粮的树干旁边又来了两只山羊，正低着头用舌头在树洞里舔东西吃。
随后他躲在一颗树后观察着，两只山羊舔了一会便跑了出去，没跑多远就开始东倒西歪，最后趴在了地上。
杜康连忙跑过去，将两只山羊绑好，仔细检查了它们刚才舔舐的地方。不看不要紧，这一看，杜康愣住了。
原来存放谷物的树洞破了一个口子，有水流出。动物们舔了水，这才倒到了地上。杜康好奇的上前闻了闻，发现渗出的水很香，忍不住喝了一口。
味道微辣，却是格外的香醇。越喝越来劲，最后干脆连着喝了好几口。刹那间，他觉得眼前一阵天旋地转，踉跄的走了两步后就摔倒了，昏昏沉沉的睡了过去。
杜康醒来后，就用木桶盛了点树洞里流出来带着香醇的水，就去找了黄帝。黄帝听了杜康的禀报，品尝了一下他带回来的「神奇」的水，便立即召集群臣商议此事。
群臣一致认为，这是谷物中蕴藏的生机，并不是什么有毒之物。于是，黄帝就让仓颉（原始象形文字创造者）为这香气浓郁的「神水」起个名字。
仓颉饮了一口，随即说道：「这水甘甜醇厚，饮之可成仙。」他说着，就将「酒」字写了出来。
后来，杜康利用了这个原理酿制更多的美酒。
这就是我国最早的酒的起源。古代最开始的酒大都以粮食酒为主，后来才有了「椒酒」、「桂浆」、「枣酒」等不胜枚举的药酒。
而现代的杯中物可是看得人眼花缭乱，琳琅满目。就单单的国酒就分了很多种，有品类之分，有度数之分，有地区之分，还有口味之分等等。
喝酒本就是因个人喜好而定的事情。
下面呢，从三个角度来分析下那些喜欢喝酒的原因。（仅是个人观点）
科学角度
酒的酿造过程缓慢且复杂，粮食的天然醇香慢慢释放出来独特的香味，这就是酒独有魅力所在。
适量的饮酒能刺激身体分泌更多的多巴胺，释放快乐荷尔蒙。酒精对人大脑的影响可产生使人放松和高兴的舒适感觉。这种愉悦的感觉常常是选择酒精饮料的一个动机。
文化角度
饮酒往往与社会活动相结合，是人们相互社交的一种方式。在很多文化里，酒被看作是友谊、团结和欢庆的标志。
共饮美酒成了人们拉进彼此距离，增进友谊的一种方式，现在这样多样性的社会文化也是人们喜欢喝酒的一个重要原因。
个人需求角度
人们天性就对新奇的事物充满好奇心，虽然酒会有辛辣、苦涩的感觉，但它的独特风味却是一种诱惑，总会让人不断地跃跃一试，不断地品尝。杯中物的世界之大，各式各样的独特口味让人产生了极大的兴趣。
酒中的乙醇在某种程度上可以帮助人们从现实生活中摆脱压力和忧虑，从而达到轻松的目的。特别是在高度紧张的一天工作之后，适量的饮酒可以起到短暂的缓解作用，使人放松下来，心情舒畅。
结语
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有酒。
为了健康，请勿酗酒！
可适量饮酒，但不要贪杯哦！
