杀鸡时，肚子里有一块「黄油」常被丢弃，殊不知它其实是个宝
在中国的丰富美食传统中，以鸡肉为主要食材制作的美味佳肴不胜枚举。广东白切鸡、湖南辣子鸡、新疆大盘鸡等，都是各地食客凭借自身独特的饮食口味所推崇的佳肴。
众所周知，鸡身上富含各种珍贵食材，几乎每个部位都能在厨师巧妙的刀工下变成一道口感丰富、香气四溢的菜品。然而，我们在处理鸡肉时常常忽略的「黄油」实际上也是一宝。
你了解鸡内的「黄油」是什么吗？它究竟有着怎样的神奇功效呢？
鸡作为一种常见的鸟类，不仅是我们日常生活中最为基础的存在，也是人们所熟知的有着飞翔本能的鸟类之一，尤其是野生鸡类等。
虽然我们通常将鸡归为家禽，但从鸡的历史角度来看，它也是一种经过驯化，翅膀逐渐退化的鸟类。这一过程旨在为了满足古代人们对蛋白质的需求。
另一方面，人们也期望通过鸡来获取丰富的鸡蛋，因为鸡蛋是我们日常饮食中不可或缺的食品之一，富含的蛋白质对人体的健康发展起着至关重要的作用。
因此，鸡肉逐渐成为中华美食中的一道美味佳肴。鸡的存在不可小觑，尤其在古代，像鸡这样的美味几乎是皇宫贵族的专享美食。
如今，随着时代的进步，家禽动物已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。猪肉和鸡肉成为餐桌上的主角，并非只因为它们美味可口，更是因为它们在性价比上的出色表现。
在养殖过程中，猪和鸡的成本相对较低，这也使它们的售价更为亲民。相较于成本较高的牛羊肉，猪肉和鸡肉更加经济实惠，因此成为人们日常食用的首选。
在农村，过去大多数家庭都会养一些鸡。一方面，鸡可以卖钱；另一方面，母鸡下蛋，逢年过节时可以杀一两只鸡，为家庭增添一道美味佳肴。
各地对于鸡肉的烹饪方式也各具特色。广东有着著名的白切鸡，湖南以辣子鸡为代表，新疆大草原的大盘鸡令人垂涎欲滴。年轻人更是钟爱各类炸鸡，各种创意的烹饪方法层出不穷，目的就是为了迎合不同人的味蕾。
回溯到农村过去的时光，过节时光顾杀鸡的场景屡见不鲜。然而，现代社会的人们更倾向于购买现成的鸡肉，超市里琳琅满目的选择使得养鸡的人越来越稀少。吃鸡的人虽然众多，但真正亲手养鸡的人却相对较少，因为如今购买现成的鸡肉更加方便快捷。
大家都晓得，鸡身上各个部位都能烹调出各样美味，但由于如今大家通常购买现成的鸡肉，所以常常忽略了鸡身上还有一样「宝贝」。
如今，许多家庭在享用鸡肉的时候，一般都选购鸡腿、鸡翅等这些食材。如果想要炖汤滋补，也会选择整只鸡，生活变得越来越便捷。
然而，在乡村早期，我们有些家庭饲养鸡，要吃鸡就得在当地找材料，采用直接动刀屠宰的方式。虽然这种方法粗暴残忍，但在早年农村很常见。
在屠宰过程中，我们常常会在鸡的腹部发现一大块黄橙色的脂肪，给人一种极为油腻的感觉，因为它紧密包裹在鸡的内脏中，内脏聚集在一起的画面有些令人反感。
实际上，这些脂肪也是鸡身上的宝贝之一，它们其实就是鸡身上的脂肪，是在长时间积累下形成的。
此外，这些脂肪之所以在鸡的体内出现，与鸡的饮食有关。例如，如今市场上常见的鸡主要有土鸡和肉鸡两类，虽然种类不同，但其营养价值有一些差异。
我们平时常说：「土鸡比肉鸡有营养」，实际上也是因为肉鸡在养殖过程中通常像在养殖场那样，进行系统化的养殖，每天按时投喂饲料来弥补鸡的体能。
肉鸡在饲养期间只需3-5个月，通常在3个月左右就能上市，供应给大家食用。而土鸡则有一些不同之处，因为它们是在家里散养，养殖环境的不同导致它们的饮食有着显著的差异。
相比之下，土鸡的饮食更为丰富多样。它们经常食用玉米、麦子等五谷杂粮，甚至吃一些剩饭剩菜以及各类蔬菜，这些食物都富含极高的营养价值。
此外，由于它们有更大的活动空间，再加上在农村生长，它们经常在土地上觅食，捉拿一些昆虫或土壤中的虫子，这些昆虫同样富含高蛋白质，使得土鸡的饮食更加丰富多元。
而鸡在进食时表现得饱腹感极强，往往呈现出饱满的身形。尽管它们需要摄取一定的热量，但实际上在消化过程中，除去这些能量，多余的则会被储存。
这被储存的能量最终会转化成黄油，而形成黄油通常需要5-6个月以上的时间。而且，土鸡的喂养时间越久，体内的黄油含量也就越丰富。
因此，在购买活鸡时，如果发现体内黄油量较大，可能是这只鸡确实是土生土养的土鸡。不过，并不是说肉鸡里就没有黄油，只能说相比之下较为稀少。
因为这些家禽的饲养时间相对较短，很多情况下它们被提前投放市场，尚未形成足够的黄油或者体内积攒的黄油量并不多。因此，通过观察黄油的数量，我们通常能初步判断出鸡肉的营养价值。
然而，也不能忽略一些不法商贩的存在，他们可能会往鸡体内注射一些油黄钛，使得鸡体内在一定程度上形成黄油。因此，我们只能通过黄油的颜色来判断其真实价值。
实际上，很多时候，当我们看到那些油腻腻的黄油时，会选择将其丢弃，因为外观看起来似乎不太美味。因此，很难想象黄油到底能够制作出怎样美味的食物。
然而，黄油也有其独特的价值。这些黄油可以提炼成食用油，即鸡油。在将其清洗干净、切成小块后，可以慢慢熬煮在锅中，使一些油逐渐自行分离出来。
尽管第一次熬制的油中可能仍有许多残渣存在，不够纯净，但在第二次过程中，我们可以添加适量水，将鸡油浸没后缓慢熬煮。重复这个过程后再进行过滤，然后将其装入容器。这样处理后的鸡油更加纯净可食。
在日常烹饪中，我们完全可以在炒菜的过程中加入一些鸡油，就算是简单的炒青菜，只需稍微投入一点鸡油，最后的饭菜就会变得香气四溢，色香味俱佳，吃起来绝对美味无比。
不仅如此，就连包包子或者饺子这种平时的小吃制作，都可以在调馅的时候加入一些这样的鸡油，最后的口感也能达到令人陶醉的香醇体验。而对于煲汤而言，更是与鸡油相得益彰，简直是绝佳的搭配。
在日常保健时，我们常常会用各种不同品种的鸡熬制营养汤品，而鸡油则成为了不可或缺的一部分，可以直接投入其中，仅仅需要适量的盐巴，无需其他多余的调料。
最终完成的鸡汤，不论是口感、味道还是外观，都属于上乘之作。尤其是那层金黄诱人的油脂，橙黄的鲜艳感，简直是一道美味的飨宴。
然而，由于现代医学专家不推荐食用很多猪油和其他动物油，人们对于黄油的认知逐渐下降，甚至被抛在一边。
实际上，只要正确使用黄油，它依然可以带来美妙的味蕾体验，毕竟它所散发的香气是其他食用油所无法比拟的。但关键在于掌握好使用的量，而非滥用，希望大家都能对此保持警觉。
也许我们没有意识到，机体内的黄油竟然蕴含着如此高的营养价值，不仅给味蕾带来意外的惊喜，更背后隐藏着许多独特的烹饪技巧和品味之道。
但其实，黄油里蕴含丰富的蛋白质和脂肪。如果我们长期大量摄入，也可能导致身材走向肥胖。毕竟，油脂丰富的食品不能过分沉湎，必须谨慎掌握分寸。
