辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。辣椒炒肉的做法简单易学，食材易于购买，性强味美，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。本文将详细介绍辣椒炒肉的做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
一、食材准备
要想炒出一道美味的辣椒炒肉，首先要准备好新鲜的食材。主要有以下几样：
1. 猪肉：选用猪里脊肉或者猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。切成薄片或者丝状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
2. 辣椒：选用新鲜青辣椒或者红辣椒，根据个人口味辣度选择。切成丝或者片状，备用。
3. 葱姜蒜：分别切成丝、片、末，备用。
4. 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香油等。
二、炒制过程
1. 热锅凉油：锅热后，倒入适量的油，油温热至七成热时，放入葱姜蒜爆香。
2. 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，炒至肉片变色，肉片炒至断生即可出锅。
3. 炒辣椒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒，炒至辣椒断生，放入炒好的肉片。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀，让肉片和辣椒充分吸收调料的味道。
5. 出锅：最后淋上少许香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、注意事项
1. 选材：猪肉要选择新鲜的，辣椒要选择鲜嫩的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
2. 腌制：肉片提前腌制，能让肉质更加入味，口感更佳。
3. 火候：炒肉片和辣椒时，火候要大，快速翻炒，这样肉片和辣椒才会更加嫩滑可口。
4. 调味：根据个人口味调整调料的用量，可以适当加入一些糖，中和辣椒的辣味，使菜肴更加美味。
结语：
辣椒炒肉是一道美味可口的家常菜，通过以上详细的介绍，相信大家已经掌握了辣椒炒肉的做法。不妨在家动手试试，享受这道美味的菜肴，让生活更加美好。
