在大夏天热得让人受不了的时候，大家往往都更乐意吃些清淡、有营养，而且做起来不麻烦的菜。要说做菜的法子，蒸菜在夏天那可是相当受欢迎。
有一种蒸菜叫山药肉饼蒸蛋，特别棒。这道菜的食材搭配特别巧妙，味道好，营养也丰富得很。
先说这猪肉，得挑新鲜的，蛋白质含量高，为身体提供必需的能量和营养。把猪肉细细地剁成肉泥，这样不仅能留住肉的鲜嫩口感，还特别容易消化。
山药加进来那真是锦上添花。山药富含多种维生素和矿物质，能健脾益胃，还能滋肾益精呢。把山药也剁得碎碎的跟猪肉混在一起，不光口感独特，还让这道菜的营养更上一层楼。
鸡蛋在这道菜里的作用可太关键啦，就像画龙点睛一样。蒸的时候把鸡蛋放在最上面，黄澄澄的，像一轮小太阳，让整道菜好看又诱人。而且有了鸡蛋，蛋白质的种类更丰富，营养也就更全面了。
做这道菜的时候，别忘了加适量的水，这样蒸出来就有鲜美的汤汁。这汤汁可不得了，融合了猪肉、山药和鸡蛋的精华，味道醇厚极了。
【山药肉饼蒸蛋】
【山药肉饼蒸蛋的食材】
猪肉：150克，
山药：1根（去皮后大约200克）
鸡蛋：1个，
枸杞：适量，葱花：少许，
盐，适量，胡椒粉：少许。
【山药肉饼蒸蛋的做法】
第一步：新鲜的猪肉切成小块，再剁成肉末。
第二步：
将山药去皮，山药的黏液可能导致皮肤过敏，处理山药时建议戴上手套。
第三步：山药用刀拍一下，再剁成山药泥。
第四步：山药泥和猪肉末混合在一起。
在肉馅中加入盐、胡椒粉和适量清水，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
第五步：将山药肉馅平铺在碗上，中间稍微凹陷，放入一只鸡蛋。我个人觉得如果放两只鸡蛋，可以用两只碗，每人一碗会比较好。
【温馨提示】
第一：肉馅的湿度需要适中，太干会影响口感，太湿则不易成型。可以通过调整清水的量来控制。
第二：蒸的时间根据实际情况调整，确保鸡蛋和肉馅都完全熟透。
这道猪肉山药蒸蛋，口感润滑，入口即化。猪肉的鲜嫩、山药的软糯、鸡蛋的细腻，三者相互交融，味道真的太棒啦。 而且蒸菜的烹饪方式最大程度地保留了食材的营养成分，减少了油脂的摄入。
