「中国传统制茶技艺及其相关习俗」,成功通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此,我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册,居世界第一。
『茶』
茶文化博大精深,雅趣频生。茶不仅养身,更可怡情。
懂得玩茶的人,生活总比别人多几分雅致和情调。
好茶配好名,各类茶除了有自己的美名,爱茶的古人也给他们赋予了很多雅称,使茶不仅品来美,听来也醉!
今天我们就来看看「茶」的各式雅称!
01、云华
俗话说 「好山好水出好茶」 ,生于山巅云雾处的茶,不受污浊,故为上品。
「华」指事物最好的部分,所以古人称好茶佳茶为「云华」。
晚唐文学家皮日休【寒日书斋即事】一诗有云:
「深夜数瓯唯柏叶,清晨一器是云华。」
此外,「云华」也是云朵的别称,听来也甚是迷人!
02、碧霞
此雅号对茶的美喻。
元耶律楚材【西域从王君玉乞茶因其韵七首】:
「红炉石鼎烹团月,一碗和香吸碧霞。」
碧霞与云华一样,像天上才有的东西,令人无限向往!
03、不夜侯
「不夜侯」也是茶的雅号,是古人对茶的拟人的戏称。
西晋文人张华【博物志】就说:
「饮真茶,令人少眠,
故茶美称不夜侯,美其功也」。
意思是茶可提神,饮后夜不能睡,所以称「不夜侯」。
04、余甘氏
余甘氏,是古人对茶的另一种拟人戏称。
茶水饮之甘甜可口,喝完更是唇齿留香,余味缠绵,故得此称。
「余甘氏」的典故出自宋李郛的【纬文琐语】:
「世称橄榄为馀甘子,亦称茶为馀甘子。
因易一字,改称茶为馀甘氏,免含混故也。」
余甘氏之名,使人听来也是回味无穷。
05、苦口师
苦口师,是对茶的拟人戏称。
浓茶苦口,故称苦口师。
泡一杯浓茶,轻轻啜一口,微微苦涩盈满口,而细啜便觉苦尽甘来。
「苦口师」这一拟人用的甚妙, 茶如人生之师,从中喝出哲理、品出道来,亦是件不简单的事。
06、仙芽
这是对茶的美称。
清胡怀琛【春日寄家兄闽中】:
「海扇占春信,仙芽问五夷。」
仙家才有的嫩芽饮品,听着就想尝尝鲜!
07、玉爪
也是对茶的美称。
因茶泡开如鸟爪,故称玉爪。
宋杨万里【澹庵坐上观显上人分茶】:
「蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。」
此外还有类似凤爪之类的比喻,如欧阳修称赞双井茶,有 「西江水清江石老,石上生茶如凤爪」 。
08、鸟嘴
对茶的喻称。
因茶叶状似鸟嘴,故称鸟嘴。
唐郑谷【峡中尝茶】:
「吴僧漫说鸦山好,蜀叟休夸鸟嘴香。」
09、茶枪
对茶的喻称。
茶未展开时似枪,故称茶枪。
10、茶旗
对茶的喻称。
与上面的「茶枪」相对,是茶叶冲泡后的样子。
茶叶泡开后茶的嫩叶展开的芽如一面面小旗,故称茶旗。
这一比喻,听起来使人精神抖擞,意气风发!
11、荈本
荈(chuǎn)本,指粗茶,粗茶并不是指粗劣的茶,指的是比较成熟的茶叶。
因为采摘时间晚,所以又被称为老茶,即茶的老叶,后来粗茶泛指茶。
俗话说, 美酒不如粗茶数盏 ,粗茶包含的微量元素、维生素和多糖类充实、饱满,喝起来也是美的。
12、雀舌
对茶的喻称。
茶芽似鸟雀的舌头,故称雀舌。
爱饮茶的清乾隆帝,游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶,他有首茶诗【观采茶作歌】,就出现了雀舌这一雅喻,雀鹰放在一起了:
「倾筐雀舌还鹰爪。」
13、瑞草魁
瑞草为香草,茶为瑞草之首,极言茶之佳美。
唐杜牧【题茶山】:
「山实东吴秀,茶称瑞草魁。」
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责编:张强