一、红烧猪脚
所需食材：
猪脚2只、姜1块、葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖1把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、食用油
制作步骤：
1.猪脚洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。姜切片，葱切段备用。
2.锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入猪脚翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味。
3.接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使猪脚均匀裹上酱汁。加入适量清水，没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮约1.5-2小时，直到猪脚软烂。期间要适时翻动，以免粘锅。最后加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
二、黄豆焖猪脚
所需食材：
猪脚2只、黄豆100克、姜1块、葱2根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、香叶2片、食用油适量
制作步骤：
1.黄豆提前泡发好，猪脚处理干净切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。姜切片，葱切段。
2.锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入猪脚翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
3.放入泡好的黄豆，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约2小时，至猪脚和黄豆软烂。最后加盐调味，大火收汁即可。
三、猪脚姜醋
所需食材：
猪脚1-2只、鸡蛋几个、姜250克、甜醋1-2瓶
制作步骤：
1.猪脚洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干。姜去皮拍扁。鸡蛋煮熟，去壳备用。
2.姜放入锅中，干炒一下，去除水分。准备一个瓦煲，依次放入猪脚、姜、鸡蛋。倒入甜醋，甜醋要没过食材。
3.大火煮开后转小火煮1-2小时，期间注意翻动，确保食材均匀受热。煮好后浸泡一段时间，让味道更浓郁。
