蒜苔炒牛肉
食材 :牛肉、蒜苔、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精
步骤 :将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、糖,用手搅拌均匀后腌制10分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。
在腌制牛肉的同时,我们可以处理蒜苔。将蒜苔洗净切段,生姜、大蒜切片,干辣椒切段备用。
起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,然后盛出备用。
锅中留底油,放入生姜、大蒜、干辣椒段炒香,然后加入蒜苔段,大火翻炒至蒜苔断生。
将炒好的牛肉重新倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀,让牛肉和蒜苔充分融合。
炒至牛肉和蒜苔完全熟透,即可出锅装盘。一道色香味俱佳的蒜苔炒牛肉就做好了!
凉拌蒜苔
食材 :新鲜的蒜苔、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等。
步骤 :将蒜苔洗净,切成均匀的长段。为了保持蒜苔的鲜嫩口感,不建议切得过短。
将大蒜切末,加入生抽、醋、盐、白糖、香油和辣椒油,根据个人口味调整比例,搅拌均匀,直至糖盐溶解。
将切好的蒜苔放入大碗中,倒入调制好的凉拌汁,用筷子或手轻轻拌匀,确保每根蒜苔都均匀沾满调料。
将拌好的蒜苔装盘,稍微整理一下形状,即可上桌享用。
蒜苔炒肉丝
食材 :蒜苔、猪里脊肉、大蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
步骤 :将蒜苔洗净切成段,里脊肉切成细丝,用少量料酒和生抽腌制10分钟。大蒜切片备用。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,盛出备用。
锅中留底油,放入大蒜片爆香,然后加入蒜苔段,大火快速翻炒至蒜苔断生。
加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀,让蒜苔充分吸收调味。
将炒好的肉丝重新倒入锅中,与蒜苔一起快速翻炒,让肉丝和蒜苔充分融合。
炒至肉丝和蒜苔均匀混合,色泽鲜亮时,即可出锅装盘。
蒜苔炒鱿鱼须
食材 :新鲜鱿鱼须、蒜苔、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油
步骤 :将鱿鱼须清洗干净,切成合适大小的段;蒜苔洗净切成寸段;大蒜和生姜切末备用。
将切好的鱿鱼须放入开水中焯烫一下,加入料酒去腥,待鱿鱼须变色后迅速捞出,沥干水分。
锅中加入适量食用油,烧热后放入大蒜和生姜末爆香,接着加入蒜苔翻炒,炒至蒜苔断生。
将处理好的鱿鱼须倒入锅中,快速与蒜苔翻炒均匀。
加入生抽、盐和少许白糖调味,快速翻炒均匀,让调味料充分渗入食材中。
待鱿鱼须和蒜苔炒制入味后,即可出锅装盘,享受这道色香味俱佳的家常小炒。