到云南临沧吃什么？盘点15款来临沧必打卡美食，不容错过！

火腿木瓜鸡

火腿木瓜鸡 是云南临沧的特色美食，它是用腊火腿、新鲜白花木瓜、云县山地放养的乌骨鸡为主要食材，将鸡处理干净后，配上姜片、火腿等一起炒香，再放入木瓜，加水炖制一个小时，最后加入胡椒粉即可。吃起来鸡肉肉质紧实，酥烂可口，汤鲜味美，不油不腻，木瓜酸爽开胃，让人食欲大开。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删

稀豆粉米线

稀豆粉米线 是云南临沧的特色风味小吃。它是用临沧本地的豌豆粉、米线为原料，将豌豆粉调成浆，经过过滤后，煮成稀粥，在烫好的米线上盖以稀豆粉，再加入芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等佐料制作而成。

稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，米线吃起来滑糯鲜香，口感丰富，独具风味，让人垂涎欲滴，回味无穷，老少皆宜，是不少本地人早餐和夜宵的首选。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删

鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是云南临沧佤族菜谱中最为有名的特色菜，也是佤族待客的上等佳肴。因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合而得名。它是用本地土鸡为主要食材，处理干净后，改刀，放入冷水里煮，把鸡捞出，接着加入大米熬煮，再把晾凉的鸡肉用手撕成丝倒入锅中同稀饭搅拌均匀，盖上锅盖焖煮。

图片来源于网络，侵权立删

最后阿佤芫荽、野生香蓼、青小米辣、嫩茴香叶、小葱等佐料，边煮边搅煮至熟烂、稀稠即可。成品色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，口感细腻丝滑，伴随着阿佤芫荽特有的香味，不仅美味可口，可当成主食，还是招待宾客的佳肴。

图片来源于网络，侵权立删

耿马毫崩

耿马毫崩 是云南临沧耿马县的特色小吃。「毫崩」其实就是油炸米花糖。其制作历史悠久，据说明代初就有制作，已经有600多年的历史，还被誉为宫廷「米花」。在云南临沧的耿马县和孟定镇，毫崩是家家必备的节日食品。

图片来源于网络，侵权立删

它是用糯米为主要食材，经过冷水浸泡、淘洗、蒸制，然后做成饼状，再经过晾晒至三成干，放入红糖水中浸湿，又把它晒干，重复两到三次后，将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸制而成。毫崩有香、脆、甜的特点，颜色金黄，吃起来又香又脆，甜而适口，油而不腻，深受大众喜爱。

图片来源于网络，侵权立删

红茶烧肉

红茶烧肉 是云南临沧凤庆县的特色美食，它是五花肉为主要食材，配以红茶为辅料，将五花肉煸炒后，加入适量的糖、盐、红茶水，用红茶水代替老抽上色，用慢火精心的煮制而成。

图片来源于网络，侵权立删

色泽鲜亮，非常诱人，吃起来酥烂滑润，清香宜人，肥而不腻，美味可口，独具风味，红茶的清香与五花肉的鲜美完美融合，让人赞不绝口。

图片来源于网络，侵权立删

粑粑卷

粑粑卷 是云南临沧凤庆县的特色风味小吃，极具地方特色，它需要由锅巴、稀豆粉、粑粑（饵块）组成，豌豆粉加水搅拌过滤除渣掉，调成浆，均匀地摊入热锅煸制成，薄如纸，色呈黄，香脆可口的锅巴。

图片来源于网络，侵权立删

然后豌豆面加入小茴香粉、精盐、辣椒粉等调味料，再加上水调成糊状，倒入开水中，不停地搅拌锅底，煮沸至熟成浓糊状的稀豆粉。

图片来源于网络，侵权立删

最后用大米为原料制作的饵块，切薄片炭烤，涂上「油粉」及佐料，用锅巴将饵块卷起成圆条即可。锅巴的香脆，饵块的柔软，佐料的调味相融合，吃起来口感软糯香脆，层次多样，味道鲜美可口，具有独特风味，深受大众喜爱。

图片来源于网络，侵权立删

永德酸面肉

永德酸面肉 是云南临沧永德县的传统特色美食，它是用猪头肉、猪脚手、五花肉为主要食材，将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净后，加盐、草果、花椒、八角等多种调料，煮至八九分熟，然后加入炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，放入陶罐中腌制2个月即可食用。

图片来源于网络，侵权立删

经过长时间的腌制，酸面肉的味道变得非常浓郁，打开陶罐的那一刻，浓郁的酸香扑鼻而来，让人食欲大增。做好的酸面肉，酸中带香，辣中有味，非常有层次感，让人回味无穷，赞不绝口。无论是作为下饭菜还是小吃，都是绝佳的选择。

图片来源于网络，侵权立删

云县鸡肉米线

云县鸡肉米线 是云南临沧云县的特色风味小吃，其制作技艺是云南省非物质文化遗产。它是用米线和乌鸡组成。米线是用滇西优质稻米为原料，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精心制作而成，米线质地细软而有韧性，煮后不会断线，食之甘醇，米香浓郁。

图片来源于网络，侵权立删

然后用山地乌骨鸡，以2~2.5千克左右为宜，用文火慢慢煮，不放过多的调料，以煲汤肉原汁原味。鸡汤煮好后，带帽的鸡肉有剁成蚕豆大小的碎肉。洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加新鲜鸡肉汤，盖以卤鸡汁鸡块，加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等多种佐料即可，还可加之卤鸡腿、鸡翅、鸡蛋、鸡胗等。

图片来源于网络，侵权立删

图片来源于网络，侵权立删

成品香气四溢，汤浓鲜香，鸡肉鲜嫩肥美，不腻不燥，米线可口细腻，爽滑香浓，鸡肉鲜嫩，鸡汤香浓可口，味道鲜美，无油腻之感，食后口颊生香，是早餐的上选，让人回味无穷。

图片来源于网络，侵权立删

云县手撕鸡

云县手撕鸡 是云南临沧云县的特色美食，其制作技艺起源于彝族敬天地、敬祖宗的一种祭品「领生鸡」，是云南省非物质文化遗产。

它是用新鲜的本地黑肉土鸡为主要食材，经过处理后，将鸡放入锅中，加入适量的清水和火腿、猪脚、蒜、姜、香料包（花椒、草果、茴香、黄草等20多味中草药）等入锅，小火慢煮。

图片来源于网络，侵权立删

煮熟后，将鸡捞出沥干水分，待其冷却后用手轻轻撕开，让鸡肉呈现出一种丝状的美感，最后，将撕好的鸡肉装盘，加入适量的芝麻、香菜、辣椒等多种调料即可。

图片来源于网络，侵权立删

吃起来鸡肉紧实有嚼劲，鸡皮醇香弹润，骨酥肉嫩，香气十足，油而不腻，口感鲜美，层次感丰富，味道清淡，香辣适中，非常可口。

图片来源于网络，侵权立删

耿马傣族牛撒撇

耿马傣族牛撒撇 是云南临沧的地方特色美食，耿马傣族牛撒撇，又称苦撒，它是用牛里脊肉、苦肠为主要原料，配以刺芫荽、牛肚梁、牛心、小米辣、牛肝、苤菜、香柳等辅料。

将苦肠汁挤出用锅焙干，注入开水过滤制成苦水，牛肉捶成泥与韭菜和其他调料制成馅，牛肝、肚梁等烤熟切片放入盘中，馅和苦水调制成糊状后蘸食。成品口味苦中回甜，鲜香可口，有苦、辣、凉、甘甜、细腻可口的特点，还具有清热润肺、消炎止咳，开胃健脾的作用。

旺子米线

旺子米线 是云南临沧的特色风味小吃，它是上等优质大米精制而成的米线，配以新鲜猪血，放入适量食盐至泡沫翻滚后加入清水静置，待猪血凝为半固体后煮熟为配料。

烫好的米线，加入新鲜肉汤汁、猪血块和精心卤制的猪肉，再配以辣椒油、花椒油、芫荽、葱等多种佐料即可。成品吃起来口感丰富，香气四溢，味道鲜美，既有米线的爽滑，又有猪血的鲜嫩和卤肉的醇香，独具风味。

沧源佤王宴

沧源佤王宴 是云南临沧的特色美食，「佤王宴」诞生于沧源佤山，发展于佤民族，创新于新时代。它是以长条原木板为桌，用佤山上等佳肴——鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、「舂抓」、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等众多菜品组成，用芭蕉叶当碗、手当筷，菜品色味美，香脆可口，油而不腻，荤素，生熟，种类丰富多样，营养搭配合理，别具佤族风味，充分体现了临沧的饮食文化。

双江华侨米干

双江华侨米干 是云南临沧双江的特色小吃，其制作技艺是临沧非物质文化遗产。米干其实就是卷粉，临沧市最有名的米干是双江自治县勐库「华侨米干」，和越南归侨有关，双江华侨米干筋骨好，白嫩、透明、润滑，主要有牛肉米干、米干卷、猪肉米干、凉拌米干。

它是用优质的大米为主要原料，经过浸泡数小时后磨成米浆，经过蒸制制成米干，然后加入用猪或牛骨放内大锅中加水，用大火煮沸，改小火慢炖成高汤，再搭配酸菜、豆芽、猪肉、薄荷、香菜等配菜，最后加入辣椒油等多种调料制作而成。米干细腻柔滑，略带一些弹性，咬起来韧性十足，非常爽口，深受当地人的喜爱。

镇康酸扒菜

镇康酸扒菜 是云南临沧镇康的特色美食，是镇康地道的风味菜，其制作技艺是临沧市非物质文化遗产。它是用野生竹笋腌制的酸笋配以其它各种食材煮制而成。食材根据季节而不同。酸扒菜根据食材的不同又分为两种，一种为单一型酸扒菜，是指除了酸笋之外只选用一个主料再加上一定的佐料做成的酸扒菜，如青菜酸扒菜、豆包酸扒菜、青竹笋酸扒菜等。

另一种是合型酸扒菜， 是指除了酸笋之外还选用两个以上主料再加上一定的佐料做成的酸扒菜。除此之外，还可以选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等，还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。酸扒菜的制作工艺其实并不复杂，把各类蔬菜处理干净，改刀后，加入清水、盐、油等，文火烀煮。

煮熟后，放上辣子、芫荽、姜、辣蒜等佐料，最后加入适量酱油、味精，经调拌均匀即可。酸扒菜吃起来菜香、汤香、味香，香喷喷的、热腾腾的很开胃，还有对感冒有一定的疗效。做的好的酸扒菜吃起来，让人感觉酸到位、辣到位、香到位，总的感觉是酸香酸香的，香味俱全。

佤族酸肉

佤族酸肉 是云南沧源佤族自治县的特色小吃，就是腌制过的酸牛肉。将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖，用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即可。食用时还可切成薄片，与青蒜同炒，肉质鲜嫩，酸辣开胃，味道别有一番滋味。

孟定酸肉 在临沧也是出了名的，是孟定傣族人的首创，它是用上好的猪肉和牛肉各半剁细，加入烧熟后切成薄片的猪皮和适量盐，有的还会加一些煮熟的糯米饭，一起用野生的「东津」叶包紧存放，数日后即成酸肉。

成品香气四溢，吃起来酸得适中，清爽可口，无油腻感，食用时再撒上一些干辣椒粉，味道更佳。优质的佤族酸肉，色鲜红、味微酸，一般可以保存半年左右，用叶子包起来还方便携带。

以上就是我分享的15款来云南临沧市必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！