夏天一会晴一会雨，说来就来，这时野菜也是长得最好的时候，趁着天晴迫不及待的跑到田野里面去，寻找那些新鲜的野菜，发现了一种特别的野菜—扫帚菜，端午前后非常适合吃这菜，
扫帚菜学名地肤有叫扫帚草、扫帚苗、野菠菜等等，营养非常丰富含有高胡萝卜素和高钾、铜、维生素、矿物质等营养成分。还含有大量膳食纤维有助于促进消化，预防便秘，比粽叶还香，全身都是宝，随手一蒸，营养又好吃还不上火。接下来就让我们看看扫帚菜怎么做好吃。
01
粉蒸扫帚菜
原料：
扫帚菜400克，面粉100克，玉米粉20克，酱油2勺，米醋2勺，糖1小勺，蒜3瓣，香油少许
做法步骤：
1、准备所需食材，扫帚苗只摘取嫩芽清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，捞出控干水分
2、将苗菜倒入一个大盆加入少许五香粉拌匀，先筛入一些玉米面拌匀（加入一些粗粮更健康一些，如果不喜欢的话只加面粉就行）
3、再分次筛入面粉用手上下翻动，直到所有的叶子上都沾上一层薄薄的粉就行了（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）
4、锅内加水烧开，把拌好的苗菜抖散倒入铺了屉布的篦子上，大火蒸5-7分钟
5、下面调个蒜汁，大蒜放入碗中砸成蓉，加入酱油、米醋、糖、香油拌匀成浇汁
6、时间到立刻打开盖子，把菜倒入盆内用筷子挑散散热，最后浇上碗汁拌匀即可食用，也可以加入一些辣油更好吃。
02
扫帚菜馅饺子
原料：
肥瘦相间的猪肉馅，扫帚苗，姜末，葱花，鸡蛋，生抽，盐，饺子皮
做法步骤：
1、扫帚苗摘去老杆坏叶洗净（我先用盐水泡了一会，再冲洗两遍），烧中烧水，水开后把洗好的扫帚苗焯烫一下（一分钟左右即可），捞出过凉水挤干水分，切成细末，再挤一下菜汁备用
2、猪肉馅儿加葱花、姜末、生鸡蛋、生抽、盐搅拌（肉馅儿偏瘦的加一点油，我买的肉馅偏肥没有加油），如果肉馅偏干，把挤出的菜汁分次倒进去搅拌。猪肉馅可以很轻松搅拌即可。再把剁好的扫帚苗未加进去一起搅拌，尝下味道，不咸加盐。
3、馅儿和好就可以包饺子啦。我没有和面，直接买的饺子皮，有时间自己做更好吃哦！
4、饺子快包完的时候就可以做水准备煮饺子，水里放一点点盐，水开后下饺子，用勺抄底推一下，防止粘锅底，中火，开锅加点凉水继续再煮一会，再次开锅饺子飘起来就好啦。
03
凉拌扫帚菜
原料：
扫帚菜适量，红辣椒面1勺，盐适量，十三香适量，醋1勺，生抽1勺，食用油2～3勺，蒜末适量
做法步骤：
1、新鲜的棉扫帚把老梗地方摘去洗净，锅中烧水，水开放在开水里煮熟，过冷水，捞出来攥干水分
2、放在菜板上面切碎放入碗中，蒜也切末放进去，再来点红辣椒面浇上热油，拌上盐、十三香、生抽、醋搅拌均匀即可！非常简单而且美味可口。
