刊于2024年2月3日柬埔寨【华商日报】
中新社桂林2月2日电 题：桂林千年象山酒窖开窖 民众「大象肚子」提佳酿
作者 欧惠兰 宁昌润
2月2日是中国农历腊月二十三，正值北方「小年」，距离甲辰龙年春节还有一周，广西桂林市城徽象鼻山脚下的千年象山酒窖开窖迎新春。
桂林自古就有「打壶好酒过好年」的习俗，民众自备容器到象山酒窖打洞藏桂林三花酒是当地人的年俗。
当天上午，锣鼓喧天，雄狮劲舞。传统祭天地仪式后，依山而建的象山酒窖大门缓缓打开，浓浓的酒香沁人心脾，闻讯而来的市民游客纷纷进入「大象肚子」提取美酒佳酿，体验传统年俗打年酒，一年一度桂林三花象山酒窖迎春开窖文化节也正式拉开帷幕。
随着近期「广西公文包」火遍网络，今年桂林民众提着这种广西人平常用来装酒水的白色塑料罐「广西公文包」来象山酒窖打年酒的热情更胜往年。
「60后」桂林市民戴立志提着两个「广西公文包」来到象山酒窖打酒，他说，今年总共要打100斤象山洞藏散酒回去喝，这也是他传承父辈年俗，过年讨个好彩头。
河南游客李素君和家人来到象山酒窖，拿两个水杯打了一斤洞藏三花酒品尝。「我们来到桂林象鼻山游览，听工作人员说今天是象山酒窖开窖第一天，也是桂林人的年俗，觉得很幸运，我们也来体验一回打年酒。」李素君说。
桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。桂林三花酒除供饮用外，还可以供药用、烹饪菜肴等。桂林三花酒也是桂林传统特产「桂林三宝」之首，同时它还是其他二宝——桂林辣椒酱、桂林豆腐乳制作过程中不可或缺的原料。
近两年，三花酒制造商成立了直播团队，开窖当天，直播团队也来到象山酒窖直播，与网友互动介绍洞藏散酒，为在直播间下单的网友装酒。
据介绍，桂林三花酒自宋代开始酿造，已有一千多年的历史，古称「瑞露」。宋代来桂林做官的范成大饮后称赞「乃尽酒之妙」。自古以来，桂林的酒坊就将酒藏在象山岩洞。象山岩洞酒窖分为上下两层、大小二洞，洞中冬暖夏凉，常年保持在二十摄氏度。
目前，洞内储藏了从20世纪50年代以来不同年代的陈酿桂林三花酒数千吨。为了保持酒的品质，象山酒窖平时只做仓储用途，只有在每年春节前对外供应一个星期。
据知，三花酒生产商还计划将桂林瑞露象山酒庄、象山酒窖以及古水井等整体规划筹建「桂林三花酒博物馆」，将米香型白酒文化、非遗酿造工艺、洞藏酒体验融为一体，打造创新型工业文化旅游项目。（完）
