一、江苏要分苏南和苏北：
1. 苏南，以无锡为中心，偏甜食。如 糖醋排骨，糖醋鱼，鸡汤馄沌。
你在别的地方有见过吃面还会放糖的吗？（无锡面馆）
2.苏北，以徐州为中心，偏面食。如饼，面条。菜式上咸辣。
二、浙江以杭州比较有代表性。说说杭州对食材的料理方式，仅仅是个人经验经历，不敢代表杭州。
红肉。比较有代表性的是东坡肉、钱江肉丝和杭椒牛柳（饭店则是牛仔骨比较多，但这道菜应该是全国性的）。
东坡肉，我眼中最好的杭州菜，半肥半瘦、酥烂软糯，入口咸甜爆炸，非常过瘾。
再比如还有杭州酱鸭（咸甜）、龙井虾仁（清淡，虾仁的鲜甜）、西湖醋鱼（酸甜，这个鱼，不建议外地朋友吃）、酒酿圆子（纯甜）、龙井茶南瓜糊（纯甜）。
三、上海的甜份也是让人瞠目结舌。一个上海博士学长就自告奋勇煮绿豆汤。煮到一半说没有冰糖。我就自告奋勇地说我有。之后就回自己房间把冰糖那里过来。倒出了一盒冰糖的四分之一，递给学长。结果学长说太少了，让我把盒子递给他。之后让我永世难忘的一幕发生了。他把一盒冰糖全倒进去了。。。
上海还有杂粮粥（燕麦+黑米+米仁+赤豆+绿豆+大米+黄小米+红枣）、酒香草头、红烧肉、糖醋小排、熏鱼、八宝辣酱烧年糕，大闸蟹的各种做法。
