茶是中国当之无愧的文化名片。
中国是茶的故乡，茶的种植历史悠久，茶文化源远流长、博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。
台湾茶源自中国福建， 至今约有200年历史。
台湾早有野生茶树，附近居民会采其幼芽，简单加工制造后，自家饮用。
但现在发展成种植规模的茶叶却不是岛上的野生茶，这种野生茶树与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
福建、广东等地都是盛产茶叶的地区，并且饮茶文化也是颇为浓郁。所以跟随大陆移民一起去到台湾的不仅有茶叶，还有自己家乡的茶文化与茶俗。台湾的茶艺，追溯其最早的发源地是来自于广东潮州的工夫茶。
茶文化的核心是茶道，儒、释、道共同影响着茶道。 中国大陆茶道思想可用清、和、静、真、俭、淡加以概括，比较倾向于道家思想。
「儒道互补」是台湾茶文化的重要特点，讲究陶冶情操、祛除杂念、修炼身心的「内省修行」的儒家思想，提倡「清静、怡淡」，崇尚「自然、无为」。
台湾受日本「禅茶一味」的影响，佛教思想更浓厚些。尽管大陆的茶道和台湾有些差异，但由于同祖同宗，茶道文化精神融合「仁」「礼」，这与提倡「清静、怡澹」的东方思想十分合拍。
中国人饮茶，注重一个「品」字。
品茗，不论高低贵贱，阳春白雪，下里巴人。品茶的趣味并不在于茶质的迥异，更多的是领略饮茶情趣之意。
以茶会友，以茶励志，以茶怡情，品茶是令人心驰神往的人生至乐。
品茶并不仅为了达到解渴的目的，在品茶中可以联络感情、互通信息、闲聊消遣。在百忙之中泡上一壶茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受。
闲暇之余，泡一壶茶，守候茶的芬芳，确是人生的一件幸事。充分领悟醉人的茶香，甘爽的茶味，获得爽口悦目的感受。
