高蛋白的食材有很多，除了鸡鱼肉蛋这些食材，豆制品也是不可缺少的营养好菜！俗话说「宁可三餐无肉，不可一日无豆」，炎热的夏季更要适当多吃豆制品，便宜实惠又营养。
今天就吃豆制品中的佼佼者「千张」，又名干豆腐、百叶。其蛋白质24.5克每一百克，有300毫克左右的钙，94毫克的钾元素，属于豆制品中营养综合实力靠前的食材。
夏天的千张吃法太多了，最经典的就是凉拌，和黄瓜、木耳、豆芽等都是绝配。还可以烧汤，比如搭配木耳、黄花菜、鸡蛋做一个酸辣汤。还能搭配韭菜或者青椒快炒。做炖菜也是一流，比如六月二十八号我分享的西红柿毛豆烧千张。今天再用千张搭配雪菜和牛肉为大家呈现一道炖菜，咕嘟嘟一锅焖，口感好似鱼肉，鲜软滑嫩口感都有、还有好胃口。
话不多说，下面就分享这道雪菜牛肉烫干丝做法，详细步骤请看如下分解：
——雪菜牛肉烫干丝——
食材准备：
千张几片，腌制雪菜一袋，鲜牛肉一小块，青红椒适量，松茸鲜（可用鸡精代替），食盐，食用油，淀粉水适量，胡椒粉少许，生抽
第一步：
准备千张几片，用流水稍微冲洗一下后卷起来，控制好自己的刀工，将其切成细的很均匀的千张丝，感觉自己切不好的可以购买现成的千张丝。
第二步：
锅里烧开水，将切好的千张丝下入锅中开始煮一煮，要想让千张丝变的很软很嫩，关键一步就是要在水中添加少许一点点的食用碱，搅拌一下煮个一分钟就捞出来，此时的千张丝就已经很软很嫩了，再用清水冲洗两遍，就泡在水中备用。
第三步：
准备鲜牛肉一小块，将其切成很小的薄片，加入一些食盐，松茸鲜抓拌出胶质，再加入少许生抽，干淀粉适量抓拌均匀腌制个10分钟左右。再准备一包袋装的雪菜倒出备用，一些葱花姜丝做小料使用，一些青红椒切碎备用。
第四步：
为了牛肉更香更嫩，这里我还将牛肉先煎炒了一次。锅里少许油烧热后把牛肉下锅，煎炒至完全变色后就关火备用。
第五步：
另起锅烧油，油热后将葱花姜丝下锅爆出香味，接着倒入雪菜翻炒十几秒钟，而后直接加入开水小半锅左右，大火煮开后加入食盐和松茸鲜（可用鸡精代替）调味。
第六步：
把烫软的千张丝下入锅中煮开，再把煎炒至七八成熟的牛肉也下锅煮一两分钟至全熟。
第七步：
取出稀释好的淀粉水淋入锅中，同时用勺子搅拌让其均匀糊化开来，让汤汁呈现比「米汤」略微浓稠的状态就停止勾芡，最后撒入青红椒碎拌匀激发出香味就可以关火出锅了。这道菜一定要趁热吃，吃的就是鲜软滑嫩还有烫烫的口感，千张丝入口即化的感觉超级棒，带来超好胃口，夏天用它来下饭更是棒，感兴趣的一定要试试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
此菜最关键的食材就是千张，最好挑选那种比较软和湿的千张，那种质地略干硬的做不出这种口感。
使用到了少许的食用碱，这是千张很软很嫩的关键一步。不用加很多，少许一点点就可以达到效果，千张捞出后再用清水冲洗一下即可。
最后的勾芡是这道菜「滑」的关键，可以多勾芡几次效果更好。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天要多吃一些高蛋白的食物，除了鸡鸭鱼猪牛羊肉，豆制品千张也是不可多得的高蛋白食材。喜欢今天这道雪菜牛肉烫干丝吃法的可以关注我，并留言，点赞，转发和「在看」此文，明天还有更精彩的内容呈现，
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