麻辣捞汁海鲜
原料：
鱿鱼花150克，大虾150克，花蛤200克，麻辣鲜露70克，蚝油80克，东古一品鲜20克，藤椒油30克，辣鲜露70克，清水600克，味精15克，白糖40克，香辣红油50克，蒜片25克，鲜花椒10克，红杭椒20克，青杭椒20克。
制作：
1、锅中烧干水汽，注入清水，文火煮沸后，调入蚝油，推搅酱汁融化，调入东古一品鲜，麻辣鲜露，辣鲜露，白糖推搅三分钟，直至白糖融化，锅中沸腾，让酱汁相互转化，此时加红油，藤椒油，蒜片，青红杭椒圈，鲜花椒，文火煮制一分钟，即可关火。
2、锅中注入清水煮沸，下葱姜，花蛤，煮制三十秒后，倒入鱿鱼花，大虾，煮至花蛤开口，食材全部断生，即可捞出，过冰水冰镇一下，保持食材的脆嫩。
3、将全部食材倒入一个玻璃容器中，淋上放凉的麻辣捞汁，泡制一小时即可。
农家过水鱼
原料：
草鱼1条（约1000克）、青二荆条辣椒80克、红小米椒60克、姜块60克、芹菜30克、大葱30克，葱结、料酒、豆瓣酱、姜末、蒜粒、泡红辣椒末、盐、味精、白糖、酱油、香醋、鲜汤、生粉、化猪油、菜油、色拉油各适量。
制作：
1、把草鱼剖腹宰杀，刮鳞掏鳃去内脏，治净后在鱼身两侧剞一字花刀，放入加有姜块、葱结、料酒的水锅里焖煮6分钟，至鱼肉熟便捞出来沥水，摆入长条盘中，待用。
2、在煮鱼的同时，对配料进行初加工。把青二荆条辣椒、红小米椒分别斜刀切成节，姜块去皮后切成二粗丝，大葱切成颗，芹菜切成节，均纳盆待用。
3、鱼肉在水锅里快煮好的同时，另往净锅里下入适量的菜油、色拉油和化猪油（混合油）烧热，加入豆瓣酱、姜末、蒜粒、泡红辣椒末爆炒出香味，下入青二荆条辣椒节、红小米椒节翻炒，掺入适量的鲜汤烧沸，其间放入大葱颗、芹菜节，并调入少许盐、味精、白糖、酱油、香醋等。最后勾芡，大火收浓汤汁，起锅浇淋在盘中草鱼身上，即成。
说明：在最后炒浇汁料时，混合油里之所以要加入适量的猪油，是因为动物油脂能增添成菜鱼肉的鲜嫩润滑。
新西兰菠菜烤杏鲍菇
制作流程：
1、杏鲍菇洗净改刀成片。托盘底部刷一层色拉油，杏鲍菇平铺在托盘上，表面再刷一层色拉油。
2、托盘入烤箱保持上下火150℃烤10分钟，至表面变黄亮取出。
3、菠菜去根，入沸水汆一下捞出沥干水分。
4、锅入底油煸香蒜蓉，再入杏鲍菇片翻炒出香，下菠菜翻匀后加入烧汁调味，撒熟芝麻、淋香油出锅。
5、将炒好的菠菜杏鲍菇填入模具中压紧，倒扣在盛器中即可。
制作关键：
蘑菇炒之前先烤一下能防止杏鲍菇出水，而且烤后香味更浓郁。
