小炒黄牛肉，这是一道很有特色的美食，很多餐厅都把这道美食当成特色菜推销给顾客，然而喜欢吃牛肉的朋友都知道，一份几十块钱的小炒牛肉根本不够塞牙缝的，每次都没有吃到满足，你们觉得是这样吧？
小炒牛肉，是一道色香味俱全的美食佳肴，它以其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷。细嫩的牛肉搭配独特的烹饪方式，炒得恰到好处，让人垂涎欲滴。每一口都充满了浓郁的香气，让人忍不住一口接一口。小炒牛肉是一道适合各种场合的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道令人瞩目的佳肴。
然而依旧有很多朋友都做不好这道小炒牛肉，首先咱们不说味道如何，就牛肉而言，那也是又老又柴，根本嚼不动，味道那也是差着餐厅里面的十万八千里，是不是很纳闷呢？不要着急，今天小编就把这道小炒牛肉的完整做法分享给大家，只要你好好学，保证你以后再也不想吃外面的小炒牛肉了，不信的小伙伴可以自己在家试一下！
1.准备食材，新鲜黄牛肉一块，香菜一小把，生姜大蒜头适量，小米辣根据自己的口味准备，泡野山椒适量，野山椒可以增加整道菜的风味，尽量不要省略！
2.首先我们来处理牛肉，把牛肉切成厚薄均匀的片，放入碗中码味去腥，加适量生抽，少许老抽上色，蚝油，鸡蛋清一个，用手抓拌均匀至上浆，差不多就是摸起来滑滑的那种感觉就差不多了，然后加适量干淀粉，再次抓匀之后加少许食用油锁住水分，腌制备用！
3.其余食材处理清洗干净，小米辣切圈，野山椒切圈，生姜大蒜头剁成颗粒，香菜切成段备用！
4.开始制作，首先起锅烧油，油热以后放入生姜大蒜，小米辣和野山椒爆香，然后放入牛肉滑散！
5.牛肉炒至定型之后开始调味，适量生抽，鸡精味精，倒入香菜段，快速翻炒均匀至入味，然后起锅装盘即可！
一道鲜香味美，牛肉滑嫩爽口的小炒牛肉就制作好了，以后牛肉买回家就按照这个方法做，保证每次都吃得精光。你们学会了吗？
