家里有小孩的，推荐宝妈学学这道虾仁滑蛋，小孩子爱吃，还可以补充营养，有助于生长发育。
虾仁滑蛋是一道非常鲜美的下饭菜，虾仁味道鲜美，和鸡蛋一样都是高蛋白的营养食材。丰富的蛋白质、氨基酸、钙质、维生素D、卵磷脂等营养，都是小孩生长发育所必需的营养，有助于长高和头脑发育。
虾仁可以选择基围虾、淡水小白虾或者海虾，而海虾里面，我推荐这种红壳海虾，它的肉质鲜甜，做虾仁滑蛋非常鲜美好吃。
不太推荐基围虾，基围虾属于高密度养殖的虾，养殖过程中会使用一些药物，所以我很少买这种虾给孩子吃。红壳虾属于海捕的虾，虽然都是死虾，但不影响它的鲜美，而且营养价值更高。
做虾仁滑蛋，牢记1窍门，做好的鸡蛋滑嫩松软，虾仁好吃无腥味。滑蛋和炒蛋还是有差别的，滑蛋的口感更嫩，因为在炒之前，鸡蛋液需要多加一物，能让鸡蛋更加滑嫩。
下面分享虾仁滑蛋的做法：
准备食材： 虾仁250克、鸡蛋2个、葱花适量。
1、将虾仁清洗干净，有虾线的虾仁用指甲开背，冲洗干净即可。然后将虾仁挤干水分，加入少许盐、黑胡椒粉和少许料酒抓匀。再加一勺淀粉抓匀，腌制片刻备用。
2、碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐、1勺料酒和一小杯清水搅匀，往顺时针搅匀备用。盐是为了增加底味，料酒可以去腥，而少量的清水就是让鸡蛋变得更加滑嫩的窍门。增加鸡蛋液的水分，这样加热后，鸡蛋液的水分多，口感自然就比较滑嫩。
3、起锅烧油，倒入腌制过的虾仁滑炒，中小火炒至虾仁卷曲，并且颜色变白，然后继续翻炒2分钟，炒至虾仁断生。
4、保持中火，慢慢淋入鸡蛋液，让鸡蛋液包裹着虾仁，慢慢煎至凝固，在半凝固的状态，用筷子搅动，然后观察鸡蛋液差不多完全凝固的时候马上关火，利用余温加热至完全凝固，最后撒些葱花，就可以出锅了。
