生煎包配方
肉皮一斤过热水处理干净、打碎加水4斤，葱、姜各10克，煮60分钟，倒入模具晾凉，冷藏
肉馅500克，草菇老抽8克，胡椒粉三克，芝麻油5克，味精15克，鸡精10克，葱油10克，葱末10克，姜末10克，清水或骨汤100克
最后加皮冻500克，盐10克，白糖20克
和面面粉900克，小苏打三克，酵母三克，水430克
面剂子20~25克，肉馅20克
出锅前撒黑芝麻和香葱即可
酱香饼万能酱
大豆油250克，猪大油250克，生姜50克，大蒜打碎50克，大料粉5克，洋葱150克，辣椒片打碎3~5克，鸡精5克，味精5克，十三香5克，王守义麻辣鲜5克，排骨粉5~8克，郫县红油豆瓣。大戏150克，蚝油50克，白糖50~80克
按顺序放入白糖关火，小火熬制
花椒，茴香，桂皮，香叶比例1:1:1:0.5打成粉
煎饼和面配方
精粉面粉350克，绿豆粉50克，大米粉100克，玉米粉50克，凉水1.3~1.5斤左右
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