十里不同天，百里不同俗。今天在老家吃了一顿饭，做的是汤菜。印象最多的是其中一个成分：「面菜」。「面菜」也许就是面和菜的混合体。
听说，它是一种传统食品，是河北赞皇一带的传统名吃。初次品尝，我以为是牛肉或猪肉，吃起来有嚼头，口感不错。
这种「面菜」是从市场购得，初看像馒头干，嚼起来有种香味。估计制作过程如下：先洗菜、初切；面粉和面 ，混入碎菜，五香粉调香；上锅蒸制；切片；过油炸成成品。
当然，这是我的猜测，毕竟不是厨子专业毕业的司机，对饮食界还是小学生。不过吃起来有嚼头，有以面代肉的功效，令人眼前一亮。
之前在河北省内也是走南闯北，虽不是老饕，也入乡随俗品尝了几种地方小菜。比如唐山一带的「饹渣」，吴桥一带的「玍zhe(出字不出头）」。听说都有一个共同的传说，和慈禧老佛爷有关。
「饹渣」是豆制品，口感不错，有一套制作流程。绿豆也是不错食品，堪称地方特产。同样在吴桥也吃过一种「夹层饼」，外面是外面皮，芯是玉米面。外面看是白面饼，切开可见「内黄金」。
过去吃「夹层饼」也是穷苦人挣脸面的做法。现在多吃粗粮也强身健体，也不再丢人，甚至成为一种特色食品。
对此，您是否有话说？
