俗话说，好吃不过饺子。尤其对北方人来说，山珍海味，都代替不了一盘饺子的地位。不管是过年过节，还是招待亲朋好友，一锅热气腾腾的饺子，那可是代表了主人的无比重视。
今天，为大家带来一种特别适合夏季的饺子——西葫芦素饺子，西葫芦富含丰富的维生素、膳食纤维，钙含量也极高，具有清热解毒、润肠通便、美容养颜、减肥瘦身等功效，用它包饺子特香，清新爽口，鲜美营养，全家都爱吃。
推荐食谱：西葫芦素饺子
食材清单：西葫芦2根，鸡蛋4个，木耳10朵，胡萝卜半根，小葱5根，虾皮少许，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，适量食用油，面粉400克，清水230毫升
制作步骤：
第一步，和饺子面
俗话说，软面饺子硬面馍。包饺子的面要软一些，包的饺子才会更好吃。碗中加入400克普通面粉，先加1小勺盐增加筋性，用筷子充分混合均匀，多次少量加入清水230毫升，边加水边搅拌，搅拌成没有干面絮的面絮，揉成稍软的光滑面团，盖上盖子，醒面备用。
第二步，准备配菜
准备2根西葫芦，先清洗干净，再用擦丝器擦成细丝，加1勺盐，用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟，挤开水分，再把西葫芦丝切碎一些。
半根胡萝卜，切成小丁。一小撮木耳，用热水泡发，切碎。几根小葱，洗净，切成葱花。
第三步，炒制配菜
准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散，锅中加入少许食用油，油热倒入蛋液，用筷子快速划成小块。放入胡萝卜丁，稍微翻炒几下，盛出放凉备用。胡萝卜中含有的维生素是脂溶性维生素，要用油炒一下，才能更好的吸收。
第四步，调饺子馅
切碎的西葫芦丝放入大盆中，加入放凉的胡萝卜和炒鸡蛋，再放入木耳碎、葱花。
加1勺虾皮提鲜，再加入鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，最后淋几滴香油，搅拌均匀，包饺子之前，再少加点盐，盐最后加，馅料不出水。
第五步，擀皮包饺子
案板上撒上薄薄的一层干面粉，这样可以防止面团粘案板。醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子。面剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮。皮中间放上馅料，用习惯的手法包成饺子。
第六步，煮饺子
锅中多加一些清水，水中加少许盐和食用油，这样煮饺子不破皮。水开之后，放入饺子。饺子浮起之后，加1碗清水煮开，就可以出锅了。煮素饺子，只需要点一次凉水，就熟透了。
第七步，享用饺子
这样调馅包的西葫芦素馅饺子，清淡爽口，鲜嫩开胃，吃再多都不会腻，一口一个，好吃到停不下来。再蘸辣椒油或蒜泥吃，就更绝了。
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