天冷就想吃点热乎的，尤其是那种端上桌还兹拉兹啦响的砂锅「煲菜」最佳了，开盖热气腾腾的，香气灌入鼻腔产生的食欲瞬间涌来，那种干香味太诱人、太下饭了，今天就来为大家分享一道「煲」菜的做法。
今日菜肴主角为慈姑和牛肉，所谓「慈姑」者，估计北方人见到的、听到的甚少，此菜盛产于南方，北方只有少量种植！于每年冬季上市尝鲜，次年春节过后悄悄落幕！
慈姑和芋头、红薯、莲藕、山药一样都是冬季的应季「根菜」，而且和莲藕一样都是水生菜，和荸荠、莼菜、菱角、茭白、鸡头米、莲藕、水芹并称为「江南水八仙」。其营养价值和药用甚高，其淀粉含量比土豆红薯高，含有蛋白质、维生素、钾、磷、锌等微量元素，尤其是磷元素是红薯、芋头的11倍，可以帮助养骨健骨，还有一定的抑菌消炎解毒的作用，丰富的膳食纤维比莲藕更润肠滑肠。
古人认为慈姑还具有凉血止血、解毒利尿、消结散热、强心润肺止咳之功效。如此小众蔬菜，确有大好处，此时正当季一定别错过。
了解慈姑的人一定都爱那道「苏味薯片」，其实就是慈姑切片油炸的吃法，感兴趣的可以自制一番！但是今日推荐的吃法更有滋味，更鲜、更解馋，焖一锅助你好好炫大米饭。详细步骤分解如下：
——慈姑牛肉煲——
食材准备：慈姑七八个左右，鲜牛肉一块，青红椒适量，洋葱一个，葱姜蒜，生抽，蚝油，老抽，黑胡椒粉，芝麻油，食用油，白糖少许，食盐，干淀粉，料酒
第一步：慈姑清洗干净后用削皮刀削去外皮，将小尾巴也切掉，再次冲洗干净后切成比硬币稍微厚一点的片待用。
第二步：准备鲜牛肉一块，先将其切片，再用清水浸泡冲洗干净，而后分别加入食盐、黑胡椒粉抓拌出肉的胶质，而后再加入生抽、蚝油、老抽少许、一汤匙干淀粉充分抓拌均匀，放一边腌制待用。
第三步：准备辅料，青红椒切片待用，小料只要准备葱姜蒜末即可。还有一个碗汁要准备，空碗中加入4汤匙的生抽、4汤匙的清水、蚝油2汤匙、料酒一汤匙、芝麻油一汤匙、黑胡椒粉适量、干淀粉半汤匙、食盐和白糖适量搅拌均匀备用。
第四步：锅里烧油，先把腌制好的牛肉片下锅煎炒至完全变色就盛出来控油备用。
第五步：另起锅烧油，油热后直接将慈姑片下锅进行煎炸，炒至边角微微焦黄的时候加入葱姜蒜末炒出香味。
第六步：倒入牛肉片炒匀，再将青红椒片下锅炒匀出香味，而后淋入第三步里的「碗汁」，保持大火炒匀炒透即可以关火。
第七步：准备一口砂锅烧热，喷少许食用油，再把洋葱切丝放入底部，把炒好的慈姑牛肉片放于洋葱上面，加盖保持小火焖个3分钟左右就可以上桌开吃了。开盖香飘满屋，牛肉嫩而入味，慈姑口感有点嫩又有点脆，整道菜热气腾腾十分开胃下饭，值得尝试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：慈姑是个「嫌贫爱富」的蔬菜，比较喜油，先进行煎炒至焦黄可以去除它淡淡的苦味，这也是慈姑炸出来受欢迎的原因。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！冬季慈姑正上市，比芋头更养人、比莲藕还滑肠，尝鲜正当时！喜欢今天这道慈姑牛肉煲的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
