印象中，四川人的烹饪技术非常了得，也许这就是川菜能成为八大菜系之榜首的原因吧？川菜最大的两个特点，分别是「麻」和「辣」，实则这也是笔者超级喜欢川菜的原因。
目前来看，全国各地都有各式各样的川菜馆。从我多次尝试的经验来看，绝大多数外地川菜馆还是没能做出川菜的「魂」，仅仅有点形似罢了。故，想吃正宗的那就去四川。
四川本地的菜肴，每一道皆具色香味，诸如串串香、冒菜、火锅等，深受美食爱好者之青睐。此外，四川人心灵手巧，还会烹饪专门用于下酒的菜肴，好酒之人爱不释口。
最常见地有麻婆豆腐、口水鸡、灯影牛肉、回锅肉、辣子鸡等。这些下酒菜形色各异、风味独特、口感绝佳。有了这些美食地加持，哪怕酒量不行的都会多饮二两白酒。
不过，四川本地还有一些下酒菜，不论是做法还是味道，在外界来说的确具有争议性。对于本地人而言，他们百吃不腻；可外地人直呼:无从下口！都有哪些？一块看看:
一、臭猪肉
臭猪肉，许多人也称之为「陈猪肉」或「旧猪肉」。在云南、贵州、湖南、四川等地常见，经过腌制的猪肉需在干燥的屋檐下搁置好几个月，然后经过风干等才能制成臭猪肉。
臭猪肉闻着臭，可是吃起来特别香。它的烹饪方式多种多样，可以炒着吃，来道蒜薹炒肉一定不错，这也是最常见地吃法。也可以生吃或者熬汤，就看你喜欢那种吃法了。
二、折耳根
折耳根，它的别名叫做「鱼腥草」，由于腥味不亚于鲱鱼罐头，故在其他地方备受争议性。然而，喜欢烹饪美食的四川人却独钟此菜，将其制作成搅拌菜，用于大家伙喝酒。
虽然外地人无从下口，可这一点都不能掩盖折耳根的营养，富含大量维生素、微量元素，适当摄入对人体有益处。还没吃过的朋友，不妨大胆尝试，就着酒吃应该不错呢。
三、卤猪拱嘴
这是四川传统名菜之一，因为形状奇怪而备受争议。许多外地网友看看都会表示:有点可怕，无从下口。然而，本地人却将其视为最佳下酒菜之一，有了它酒量都能猛增。
细品之，这些下酒怪菜各具特色各有千秋，只不过外地人没有接触过，故而很难接受罢了。喜欢美食的朋友，不妨鼓起勇气尝试，也许你吃完一口，以后再也无法忘记！
既然有了下酒菜，一定不能缺少美酒。近年来，四川酒友更青睐外地纯粮佳酿，诸如这款国康1935，因价格便宜、口感不错被本地酒友视为口粮美酒，该酒的来头可不小！
源自茅台镇国康酒业，是当下酒圈中不可多得的优级坤沙酱酒，也是国康酒厂核心竞争力产品。它的品牌历史相当之久，「国康」二字可追溯至元康三年，意为「国之安康」。
细品之，这是国康酒业格局之高和初心不变，也表达着国康酒厂对国家对人民的美好祝愿。酿制此酒的酒厂，地理位置极佳，坐落于中国酒镇茅台镇并依傍赤水河而立。
此地方圆7.5平方公里有着得天独厚的土壤、水源、气候以及微生物菌群，由国康酒厂和茅台酒厂共享着。这般环境上的优势，对酿制酱酒非常有益，再来看看酿制流程。
以颗粒十分饱满、淀粉含量充足、单宁含量丰富的红樱子高粱作为原料，严格遵循12987大曲坤沙酿酒技术，历经一年窖酿出原酒。酿出的原酒，务必要在古窖坛储五年。
之后再调配十年老酒，如此才能灌装问世。值得一提地是，这项技术中的坤沙工艺，是操作难度系数最大的，也是耗时耗资最多的。经此酿出的每一滴酱香，特别珍贵！
成酒富有诸多特点，喝过的酒友不吝好评:开封时，酒香瞬间扑面而来，闻起来醇香而且富有层次:酱香扑鼻，茅香四溢，花香淡淡，粮香不断，酒体显得非常丰满。
酒液入杯，酒花能瞬间生成，看起来绵密持久。小口试饮，口感上顿觉独特新颖，细品时还有茅台一样的醇绵甘润，细腻爽朗，回味优雅只感。酱酒粉丝，切记要试饮哦！
