75岁的老爸说，这今年的三伏天，比往年热很多，白天夜里风扇吹个不停，还热一身水。天热不仅出汗多，胃口也差很多，除了喝水，啥都不想吃，啥都不吃也不饿。但是人是铁饭是钢，就算不饿也得补充营养啊，这样才能保持身体健康。平时没胃口，可以试试这个西葫芦鸡蛋饺子，清爽开胃，营养又解馋。
三伏天，正是西葫芦大量上市的时候，水分充足，营养也很高，它含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、矿物质等成分，尤其是钙含量极高，具有「天然钙王」的美誉，可以起到补充营养、清热消暑、利尿消肿、排毒润肺的作用，特别适合夏天食用，用来包饺子吃，鲜嫩多汁，清爽开胃，好吃不油腻。
推荐食谱：西葫芦鸡蛋饺子
食材清单：西葫芦，胡萝卜，木耳，鸡蛋，小葱，虾皮，香油，食用油，面粉等
第一步，处理西葫芦。 准备4根西葫芦，清洗干净，再擦成细丝，加少许盐，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，西葫芦丝出水后再攥干水分。
第二步，和面。 准备500克普通面粉，多次少量加入280毫升左右的西葫芦汁，如果西葫芦汁不够，就用清水补上，搅成絮状，揉成稍软的光滑面团，盖上盖子，醒面备用。
第三步，炒配菜。 4个鸡蛋打入碗中，充分搅散，热锅凉油倒入蛋液，用筷子快速划散，盛出放凉备用。再放入胡萝卜丝炒软，胡萝卜含有的是脂溶性维生素，炒一下才好吸收。
第四步，调馅。 把西葫芦、鸡蛋、胡萝卜都放入大碗中，再加一点木耳碎，一小把葱花，1勺虾皮，适量盐，鸡精、五香粉、蚝油、香油，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了。
第五步，擀皮包饺子。 在案板上撒上薄薄的一层干面粉，把醒好的面团拿过来，不用揉面，从中间切开分成两等份，这样小一点更好操作。取其中一份，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放适量馅料，捏成饺子。
第六步，煮饺子。 锅里边加入半锅清水，大火烧开，再依次放入饺子，用铲子轻轻推动几圈，防止饺子粘锅。素饺子很容易熟，滚两滚就可以了。煮开后淋入1碗凉水，再次煮开，饺子都飘起来，鼓鼓溜溜的就熟了。
第七步，吃饺子。 捞出装盘即可享用。这样做的西葫芦饺子，鲜嫩多汁，清新爽口不油腻，一口一个可香了。蘸着饺子醋或辣椒油吃就更绝了，我家不吃蔬菜的3岁孩子，一口气都吃了11个。爱吃饺子的朋友，一定要试试哦。
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