团圆之夜必备：家常菜秘籍大公开，祝你新年快乐！
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜 200克；鸡蛋 3个；大蒜 适量（切末）；姜末 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；鸡精 适量
步骤：
1. 准备食材： 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 炒蛋： 在锅中倒入适量食用油，加入姜末和大蒜末爆炒至香味四溢。
3. 加入鸡蛋： 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋煎熟。
4. 加入菠菜： 加入切段的菠菜，继续翻炒至菠菜变软。
5. 调味： 加入适量的盐、生抽，搅拌均匀。
6. 焖煮至入味： 转小火，盖上锅盖焖煮一段时间，让菠菜入味。
7. 加鸡精： 最后加入适量的鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
黄焖鸡
准备食材:鸡腿，土豆，香菇，青线椒，八角，姜蒜，干辣椒，冰糖，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成小块。干香菇提前泡发，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入土豆煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中底油，放入鸡肉翻炒一会儿，炒至表面微黄，然后放入姜片、八角、干辣椒炒出香味。
5、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、冰糖和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量热水没过食材，放入干香菇，盖上盖子焖煮十分钟。
6、时间到，再放入土豆继续焖煮五分钟。最后放入青红椒，快速翻炒一会儿，炒香即可出锅装盘开吃。
洋葱炒鸡胸肉
材料：鸡胸肉：300克，切丝；洋葱：1个，切丝；青椒：1个，切丝；生姜：适量，切末；大葱：1根，切段；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；糖：适量；食用油：适量
做法：
1. 准备工作： 鸡胸肉切成丝，洋葱、青椒切成丝，姜切末。
2. 腌制鸡肉： 将切好的鸡胸肉放入容器中，加入适量料酒、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉： 热锅凉油，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，翻炒至变色熟透，捞出备用。
4. 炒蔬菜： 在同一锅中加入适量食用油，放入姜末煸炒出香味，加入洋葱丝、青椒丝，翻炒至蔬菜变软。
5. 调味： 加入适量盐、糖，再加入炒好的鸡胸肉，炒匀。
6. 出锅： 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
黑椒牛柳
食材：牛肉、洋葱、黑椒酱、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、食盐、水淀粉
做法：
1. 牛肉切条，加入料酒、生抽、食盐、水淀粉腌制10分钟；
2. 洋葱切丝备用；
3. 烧热油，将牛肉滑炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入洋葱，翻炒均匀；
6. 加入黑椒酱，炒出香味；
7. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀；
8. 最后用水淀粉勾芡，出锅即可。
洋葱辣椒炒扇贝肉
食材：紫洋葱、干辣椒或小米辣、优质扇贝肉、青椒、大蒜、生姜
1、选购好的扇贝肉、辣椒和洋葱，将扇贝肉解冻后洗净。
2、加入适量的冷水，将扇贝肉焯水，去除腥味。
3.将紫洋葱切成细丝，干辣椒切小段，大蒜拍碎，香葱切成细葱花。
4、将青椒去除蒂和瓤，切成小方块备用。
5、加入食用油，姜末和蒜末爆香，加入洋葱丝和干辣椒翻炒。
6、加入红油豆瓣酱，炒出红油，加入扇贝肉继续煸炒。
7、放入辣椒块，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
8、最后加入辣椒油，翻炒均匀后出锅
牛气冲天——卤牛肉
食材准备：牛腱子肉900克、卤肉包1个、八角3-4个、桂皮2块、干辣椒7-8个、香叶3片、适量的大葱、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
1、牛腱子肉放在冷水中浸泡60分钟，去除血水，把大葱切段，姜切片备用；
2、起锅烧油，油热放冰糖炒糖色，倒入250毫升温水，加入适量的生抽、老抽、料酒，把牛腱子肉放入水中，加入卤肉包和所有大料；
3、大火煮至沸腾，改成小火慢炖60分钟，关火后焖半小时；
4、煮好的牛腱子肉放进冰箱冷藏一夜后，切成均匀的薄片即可享用。
油菜炒香菇
食材准备： 香菇、油菜、蒜末。
做法流程：
1.香菇清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开以后，放入香菇焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2.清洗干净油菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒几下，再把油菜倒入一起翻炒。
3. 加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀，炒至青菜断生，即可出锅开吃。
香菜炒牛肉
食材准备： 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至香菜断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
