武汉是一座有着三千多年历史的江城，也是一座美食之都。武汉的早餐没有纷繁复杂的种类和精致的样式，每一种都很普通，但却是武汉人一天的开始，也是他们生活的一部分。
武汉的早餐大致种类有：热干面、豆皮、油条、豆浆、麻糍、粢饭这几类，每一种都有自己的特色和风味，每一种都能让人垂涎欲滴。
热干面是武汉最有名的早餐之一，也是武汉人最爱吃的面食之一。热干面是用细而筋道的面条，拌上芝麻酱、辣椒油、葱花、酱油等调料，再加上黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜，搅拌均匀后食用。热干面的面条滑溜而不粘连，芝麻酱浓郁而不腻，辣椒油香辣而不过火，蔬菜清爽而不单调，各种味道交织在一起，形成了一种独特的风味。热干面吃起来既开胃又充饥，既简单又美味。
豆皮是武汉另一种著名的早餐，也是武汉人最爱吃的豆制品之一。豆皮是用黄豆打成浆后，在锅上煮成薄薄的皮状，然后切成长条或方块，放入碗中，加上辣椒油、芝麻酱、香菜、花生碎等调料，拌匀后食用。豆皮的口感绵软而有嚼劲，豆香浓郁而不腥，调料香浓而不厚重，香菜和花生碎增加了层次和清香。豆皮吃起来既营养又健康，既清淡又丰富。
油条和豆浆是武汉最常见的早餐组合之一，也是武汉人最喜欢的甜咸搭配之一。油条是用面粉和发酵粉揉成面团后拉成长条，在油锅中炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分。豆浆是用黄豆泡发后打成浆，在锅中煮沸后过滤出来的液体。油条和豆浆可以分开吃，也可以一起吃。有些人喜欢把油条掰成小块放入豆浆中泡软后吃，有些人喜欢把油条夹在甜面包或咸菜夹饼中吃。油条、豆浆的搭配既香甜又咸香，既松脆又绵滑。
麻糍是武汉一种特色的早餐，也是武汉人最喜欢的甜点之一。麻糍是用糯米粉和水揉成面团后，分成小块，包上花生碎、芝麻、白糖等馅料，再在锅中蒸熟。麻糍的外皮软糯而不粘牙，馅料香甜而不腻口，吃起来既香醇又满足。
粢饭是武汉一种传统粢饭的早餐，也是武汉人最喜欢的米饭之一。粢饭是用糯米和大米混合后蒸熟，再切成方块或条状，放入碗中，加上油条、咸菜、肉松、辣椒油等配料，拌匀后食用。粢饭的米饭软硬适中，油条增加了酥脆，咸菜增加了咸香，肉松增加了鲜味，辣椒油增加了辣味。粢饭吃起来既实惠又美味。
武汉的早餐还有一些其他的种类，如面窝、豆腐脑、牛肉粉丝汤、汤包等等，或许每一种都有自己的故事和历史。
