哈尼·杀猪饭
春节即将到来
澜沧村村寨寨处处张灯结彩
挂灯笼，贴春联，年味十足
在普洱市澜沧县酒井乡税房村南甸一组
家家户户忙着杀猪
邀请好友宾客到家相聚
吃一顿香喷喷的杀猪饭
哈尼风味的杀猪饭
有些什么美味菜品呢
一起来看看吧
佐料丰富
哈尼族是一个非常善于制作美食的民族，在他们的食谱中，佐料是最重要的配角，有撇菜根、橄榄枝、小香葱、大芫荽、辣椒、香蒜、嫩姜、草果、八角等等。
撇菜根是哈尼族美食佐料中的「灵魂」，几乎每道菜都有它的存在。哈尼族大厨告诉记者，撇菜根都是自己种植的，自给自足，不对外售卖，如果菜里面没有撇菜根，那就丢失了哈尼风味。
橄榄枝是哈尼族食谱中的令人惊艳般的存在……对于现代人而言，吃树皮是不为常见的。而哈尼美食中的一道菜——包烧剁生，就必须有它。哈尼人会提前一天上山，砍回野生橄榄树的侧枝，用小刀轻轻刮下橄榄树皮，再把树皮放到猪肉上面，配着撇菜根、辣椒等佐料一同剁成肉泥，用芭蕉叶包成方块粽状，放到火塘中烤半小时后，便能吃到颇具哈尼风味的包烧剁生。
菜品丰富
哈尼族杀猪饭，菜品非常丰富，一共有15道菜，分别是牛肉稀饭、冬瓜煮猪肉、猪肉杂菜、烤猪肉、凉拌猪头肉、腌菜炒肉、包烧鱼、包烧猪脑、包烧剁生、红肉、凉拌野菜、煮南瓜、煮青菜、拌青菜……色香味俱全，令人垂涎欲滴。
哈尼·杀猪饭
民族团结
哈尼族是一个团结互助的民族，在寨子里，家家户户轮流杀猪做饭，一家做杀猪饭，全村人共同参与帮忙。男人赶猪杀猪切猪肉，女人捡菜洗菜切作料，甚至放假回家的孩子也会上前帮忙。一眼看去，整个院子里，没有一人不在为这顿杀猪饭操劳。
开饭时，大家身穿华丽的少数民族服装隆重出席，仪式感十足。大家在欢声笑语间，大快朵颐、品尝美食、唱敬酒歌，感受一年来全村人相聚在一起的美好时光。
来源：澜沧县融媒体中心
