石家庄，为什么要跟「一碗面」较劲？
城市的文化发展需要不断探索，在自我更新过程中实现千城千面，给人们带来不一样的文化与生活体验，这也是多元化气质的体现。
最近，河北的省会石家庄，因官宣将「安徽牛肉板面」更名为「石家庄牛肉板面」一事上了热搜。
石家庄为此还特意召开了「石家庄牛肉板面公用品牌发布会」，由市长亲自站台。
石家庄市长亲自站台「石家庄牛肉板面」品牌发布会
许多网友感到不解，为何一个省会城市突然要和「安徽牛肉板面」较上劲？
说起这个话题，就不得不提板面在河北的受欢迎程度。河北人喜欢吃面，但无论是兰州拉面，还是扁豆焖面，都不及板面的人气旺。
在某点评网站搜索「板面」，石家庄有25980条结果，邢台有6283条结果，邯郸有13975条结果，保定有24821条结果，唐山有23028条结果……
显然，石家庄人对板面情有独钟。
在石家庄，相隔不到数百米的距离就有数十家板面馆，其密度完全不亚于便利店。
石家庄的安徽板面店标语，图片来源：小红书@蛋包饭 😛
所谓「板面」，就是把面做成长条状，在案板上拍打制成，爽口耐嚼。
板面的制作其实并没有统一的行业标准，各地做法略有不同。
唯一的共同点就是，面条一定得宽，而且得配肉。
对于石家庄人来说，吃板面必须是「安徽牛肉板面」才够味。
据说，安徽板面在石家庄高峰期开到2000多家，而全国最知名的「兰州拉面」在石家庄才1000多家。
所以有网友戏称， 「石家庄境内向任何方向出发，不出十分钟即可抵达‘安徽板面’」。
安徽板面火爆到已成为石家庄的当地美食代表，没有之一。
几乎所有来石家庄的游客，一定会被当地人推荐「安徽板面」。
歌手薛之谦来石家庄开演唱会，就被粉丝推荐去吃「石家庄特色正宗安徽板面」。
薛之谦石家庄演唱会手持板面，图片来源：小红书@ 🍉
在河北拍戏的演员王迅，问到当地美食，剧组的人不约而同推荐「到河北，你必须去吃一次安徽板面」。
「安徽板面」为何与石家庄有如此深厚的渊源呢？
据说，板面起源于皖北阜阳市的太和县。
20世纪90年代，大批来自阜阳市太和县的打工者千里迢迢来到飞速建设中的石家庄。
「太和板面」以其价廉物美的优势在石家庄遍地开花，用一碗碗面香筋道、香辣十足的家乡板面填了打工者的肚子，解了乡愁，也为自己打下了一片天地。
安徽太和板面，图片来源小红书@柠檬炒番茄
可太和县的知名度实在太低，全国叫「太和」的又不止安徽一处，很容易混淆，于是「安徽板面」才逐渐代替了「太和板面」。
石家庄坐落在盛产小麦的华北平原，麦质上乘，加上当地板面师傅精湛的手艺，使得「嫁」过来的安徽板面味道更为诱人。
太和当地板面配的是羊肉，而石家庄人偏偏不喜欢吃羊肉，双方曾僵持多年。
最终，安徽板面妥协了，换成牛肉后焕发新生，才成为今天的石家庄牛肉板面。
这也很正常，许多地方美食迁移异地后，都经过了本土化的创新与融合，最终演变为符合当地人口味和习惯的当地美食。
尤其是在石家庄，这座被誉为「火车拉来的城市」，类似缸炉烧饼、驴肉火烧、牛肉罩饼等传统小吃，其实都是沿着铁路线传播而来，经过些许改变，从而换来了和石家庄人的长相厮守。于是，「石家庄的安徽板面」，这个略带喜感的词汇一直被石家庄人津津乐道。
原本与城市相安无事的「安徽板面」，石家庄为何又要如此急切地为板面争一个「名分」呢？
「石家庄是河北省会」，说完这句，似乎很难再令人想到与这个城市有关的代表性记忆。
也难怪，石家庄除了是省会，还是Ⅰ型大城市、全国文明城市、国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市……但在同类城市中，却难以成为真正的记忆点。
由于地处京汉铁路和正太铁路的交汇点，石家庄也因此被称为「火车拉来的城市」。
石家庄「火车头步行街」图片来源：小红书@吴导师
不过，作为河北省会的历史，石家庄并不久远。
解放后，河北省的省会历史经历了多次变迁，直到1968年，石家庄才最终成为了河北省会。
自此之后，石家庄凭借雄厚的纺织、制药等基础，一直是华北地区最大的轻工业基地。
随后几十年间，石家庄一直笼罩在北京、天津的光环之下，极为低调。
直到上世纪八十年代，因为孕育了被誉为「相当于摇滚乐的九年义务教育」的【通俗歌曲】与【我爱摇滚乐】两份刊物，才有了「摇滚之城」这个梗。
近十年来，伴随石家庄不断建设，城市面貌焕然一新，但发展速度并不算理想。
尤其是作为省会城市，石家庄的经济总量显得有些拿不出手。
2022年，石家庄GDP为7100.6亿元，位列全国城市第38名。经济总量不高，人均水平则更低。2022年石家庄人均GDP仅为59645元，在全国省会城市当中排名倒数第三（仅强于南宁与哈尔滨）。
作为河北省的「一哥」，石家庄的地位也很尴尬：
比经济，经济总量不如唐山市；比环境，不如靠海的秦皇岛；比古代历史，不如千年古都的邯郸；比近代史，不如拱卫京畿重地的保定；比人物，不如名人辈出的沧州。
在国内众多省会城市中，石家庄近乎「小透明」，毫无存在感。
彼时，国内有太多城市靠着音乐节迅速走红，从官方到民间都展现出难得的支持态度。
2023年，当看到越来越多的城市已经和「音乐节」深度绑定，连远在河南的新乡市都在争夺「摇滚之城」的称呼时，石家庄终于坐不住了，正式打出「RockHome Town（摇滚之城）」的旗号。
石家庄「摇滚地铁」，图片来源：小红书@皮卡丘
应该说，无论是从历史还是乐队知名度，石家庄的「摇滚之城」都名副其实。
万众期盼中的石家庄，在迈进「摇滚之城」的路上不断加速。
石家庄市委宣传部邀请了当地中青年摇滚骨干汇聚一堂，畅谈摇滚乐发展与打造石家庄城市名片。
市内万象城的大屏幕不断滚动放着「万能青年旅店」的演出海报；城市公交的车厢甚至化身摇滚乐队演出的舞台。
甚至，「万能青年旅店」那首【杀死那个石家庄人】火遍大江南北后，河北共青团还赶紧重新填词翻唱了一首【杀不死的石家庄人】……
石家庄迫不及待「摇」了起来，希望尽快把沉睡许久的摇滚梦再次「摇」醒，赋予城市年轻化的内涵。
石家庄音乐节，图片来源：小红书@飞呀飞
显然，那时的石家庄肯定觉得「摇滚乐」要比「板面」高大上的多。
可惜摇滚乐特有的反叛气质并不是谁都能接受……
自从石家庄打出「摇滚之城」后，经历了一些风波和质疑，然后就没有了下文。
这期间，曾经火热的城市音乐节也相继遇冷，再无往日风采。
但随着淄博烧烤、天水麻辣烫大火，以美食出圈的城市却越来越多。
按照中国旅游研究院此前发布的【2023中国美食旅游发展报告】，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。
越来越多的城市将美食文化纳入城市品牌战略的范畴，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。
于是，苏州发布【苏州饮食文化振兴计划】，宣布要打造「世界美食之都」；镇江推出了「锅盖面里的镇江味」；东北吉林组建「锅包肉办公室」，招募网络博主、美食达人，助力将锅包肉打造成地标美食。
相比音乐，舌尖上的美味似乎更容易被传播和记忆。
如今，品牌营销喜欢提IP，指的是一个品牌所独有的、可识别的形象、符号或设计，既能够代表品牌的核心价值和特色，又能增强消费者对品牌的认知与记忆。
最重要的是，这个IP必须具有极高的知名度和识别性。
对于急需找到城市新名片的石家庄来说，劲道爽滑的「安徽板面」便是兼具文化与美食的城市IP。
毕竟，对于石家庄乃至全国人民来说，辣椒的红、青菜的绿、面条的黄，色泽搭配冲击视觉，同时豪迈地融入了辣椒、鸡蛋、肉丸子、火腿肠、卤肉等食材的「安徽板面」，真是要「颜值」有「颜值」，要「份量」有「份量」。
或许有人好奇，「安徽板面」究竟能不能算石家庄的本土美食？
事实上，如今诸多城市美食早已不是原来的风味，很多都是墙内开花墙外香的「外地美食」。
从遍布全国的「啤酒烤鸭」「小 龙虾」「麻辣烫」……很少有什么美食在进入新城市后能继续保持原汁原味。
杂糅、迭代、共生、创新，迁移到异地并改良的美食，既是碰撞后的升级，更是一座城市发展的历史注脚。
比如去年义乌一场音乐会中，歌手周梓倩在互动环节问现场观众义乌特产是什么？
台下观众不约而同地大喊：「江西小炒！」
确实，江浙沪这些年吸引了无数江西打工者，后者带来的「江西小炒」，远比在自己家乡更出名，也更有影响力。
这也难怪，随着改革开放和市场经济大潮的兴起，无数打工者背着行囊奔赴他乡创业打拼。他们在异地他乡奋斗时，既靠板面解了乡愁，也为城市增添了新的风味。
一碗面、一份小炒，讲述属于老百姓的奋斗的故事，也见证了中国改革的宏大历程。
其实，人们对美食的喜爱是共通的，草根美食更是自带烟火气和交流属性。
亦如板面，发源于安徽太和县，出圈却在河北石家庄。
石家庄「火车头步行街」的牛肉板面文化体验馆
作为传统面食文化的组成部分，一碗油光锃亮、热气腾腾的板面，看上去并不起眼，却抚慰了打工者的肠胃，就此铺垫出新的城市饮食习惯，演变为新的城市滋味。
去「安徽化」后，「石家庄牛肉板面」能否继续发扬光大，打造出特色化的城市IP，提升城市品牌的认知和关注，或许只能靠时间检验了。
