大家好，我是小橘！ 过年啦过年啦，这几天吃鸡鸭肉有点腻，我堂哥说趁着天气回暖，打算去河边钓鱼玩，顺便架起烧烤架烤肉吃，结果钓了半天，鱼都没有钓到一条，白白浪费时间和精力，不过烤肉还是挺好吃的，小朋友们也喜欢吃。说到鱼肉， 过年除了吃鸡鸭肉，鱼肉肯定不能少，寓意着「年年有余」，营养价值也非常高，适合老人和孩子经常吃。
草鱼是我家最常吃的鱼肉之一，肉质鲜嫩可口，营养丰富，被誉为「四大家鱼」之一，价格也普遍便宜，是过年期间滋补身体、增进健康的首选食材。 草鱼含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和氨基酸、DHA、钙、磷、铁等营养物质，是温中补虚的养生佳品， 具有健脑益智、滋补开胃、保护眼睛、护发养颜、增强免疫力等功效，所以过年期间草鱼可以多吃！
除了草鱼之外， 鲈鱼、鲫鱼、罗非鱼，我也推荐大家多吃一些，鱼刺少肉质鲜嫩，适合老人和孩子多食用 ，可以用来红烧、清蒸、煲汤、风干，让家人们在享受美食的同时，也能感受到浓浓的亲情和年味。 过年有钱没钱，这肉要多吃，比鸡鸭滋补，健脑益智，保护视力，老人孩子要常吃。 下面给大家分享3道美味的菜肴，做法简单，一起来看看吧！
第一种：草鱼
推荐食谱：红烧草鱼
食材准备：草鱼、生姜、小葱、青辣椒、香辣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、食用油
详细步骤：
1、准备一条草鱼，处理好后，用菜刀砍成小块，大小根据自己的喜欢，不会处理的话，可以叫老板帮忙处理好。
2、开始腌制，加入姜片、葱段、香辣酱、生抽、老抽、蚝油，下手抓拌均匀，使鱼肉更加入味，再加一点淀粉，抓匀后放一旁腌制。
3、调个料汁，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐、1勺淀粉，再加少许清水，搅拌均匀，放一旁备用。
4、起锅烧油，把鱼肉放入锅中，开小火慢慢地煎，煎至两面色泽金黄，像这样就可以了，然后给它夹出来，摆入盘中。
5、再起锅，油热之后放入姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，再把鱼块倒进去，加入半罐啤酒，盖上盖子，焖2分钟左右。
6、时间到了，再把料汁倒进去，继续焖2分钟，把鱼肉焖熟，焖至鱼肉入味，不用焖太长时间。
7、最后，打开盖子，开大火收一下汁水，再把葱段倒进去，继续翻炒出葱香味，即可出锅装入盘中食用。
8、一盘简单又好吃的家常草鱼就做好了。吃起来鲜嫩多汁，有营养，用料简单，味道很足，特别的美味。好吃又下饭。以后草鱼您可以像我这样做。
第二种：鲈鱼
推荐食谱：清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼、生姜、大葱、泡椒、小米辣、啤酒、蒸鱼豉油、生抽、鸡精、食用油
详细步骤：
1、准备一条鲈鱼，清洗干净后，剔除掉鱼骨，再切上几道划痕，这样鱼肉更入味，切好后放入盘中备用。
2、开始腌制，放入葱段、姜丝，用手捏出葱姜汁，再加入一点啤酒，用手涂抹均匀，放在一旁腌制1个小时。
3、准备配料，一把泡椒切碎，不能吃辣就少放一些，再准备一些小米辣，也把它剁碎放入碗中，再倒入食用油，搅拌均匀。
4、盘中铺上姜片和葱片，把鲈鱼放上去，再把泡椒涂抹到鱼身上，一定要涂抹均匀，这样蒸出来的鱼更入味。
5、铺好以后，再加入1勺啤酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生抽，少量鸡精，其他的调料不要放，如果调料放太多，肉质就变味了。
6、然后盖上盖子，水开后蒸15分钟时间，15分钟过后，打开盖子看一下，用筷子轻轻的一插，它就穿透了，证明鱼已经熟了。
7、最后撒上一点葱花，这一道清蒸鲈鱼就做好了，肉质鲜嫩，香辣入味无腥味，超好吃，就算是没有下过厨房的小白，都能轻松的掌握好。
第三种：鲫鱼
推荐食谱：焖糟鱼
食材准备：鲫鱼、桂皮、香叶、八角、白芷片、草果、白蔻、小茴香、青红花椒、干辣椒、生姜、小葱、大蒜、食盐、料酒、啤酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、味精、黄冰糖、白酒、胡椒粉、柠檬片、小磨香油、食用油
详细步骤：
1、先把小鲫鱼处理干净，放入食盐、姜丝、葱段、料酒，去腥增香，再下手抓拌均匀，放一旁腌制20分钟。
2、准备大料，2段桂皮，3片香叶，3个八角，3个白芷片，1个草果，6个白蔻，1小把小茴香，1把青红花椒，1把干辣椒。
3、再准备一把姜片，一把葱段，两个大蒜子，不用去皮。
4、鲫鱼腌好后，拿出来摆放整齐，放到阳台通风的地方晾干，晾干表面的水分，这样方便后期操作。
5、油烧至六成热，把鲫鱼放进去油炸，开中小火8分钟左右，表面定型，炸至所有的鲫鱼表面颜色金黄酥脆，这个状态就可以了。
6、锅底留油，下入葱段、姜片、大蒜，翻炒出香味，再加半勺豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味。
7、炒香之后，加入适量的开水，再加一瓶啤酒，调味加入生抽、蚝油、鸡精、味精、黄冰糖、胡椒粉、白酒、柠檬片，开大火烧开。
8、烧开之后，把鲫鱼放进锅中，再放上两个香菜，盖上一个大盘子，盖上锅盖，大火烧开之后，转小火焖40分钟。
9、时间到了，关火出锅，淋入小磨香油，翻拌几下，即可出锅装入盘中。
10、再加点葱花点缀，一份好吃美味又营养的焖糟鱼就完成了，鱼骨鱼刺化渣，比豆腐还嫩，老人和孩子放心吃。
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