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文、编辑|苏苏
本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾
在当代社会，饮食习俗的差异常常引发人们的好奇与思考。
其中，回族不吃猪肉这一独特的饮食习惯，就像一个神秘的谜团，吸引着众人去探寻背后的缘由。
而与之形成鲜明对比的是，汉族却没有这样的禁忌， 这究竟是为什么呢？
说起回族不吃猪肉，这可不是简单的饮食偏好，而是蕴含着深厚的宗教与文化内涵。
伊斯兰教，作为回族所信奉的宗教，其经典【古兰经】中明确禁止穆斯林食用猪肉。
这一规定历经岁月的洗礼，至今仍被回族同胞严格遵循。
那么，为什么会有这样的禁令呢？让 我们把目光投向伊斯兰教的发源地——中东地区。
那里，大部分是广袤的沙漠，水资源极度匮乏。
在这样恶劣的自然环境下，生存和发展都面临着巨大的挑战。
猪这种动物，天性喜爱阴凉，对散热的需求极高，而沙漠的干燥气候根本无法满足它。
猪几乎没有汗腺，体内脂肪又多，圆圆的身躯使得散热变得异常艰难。
炎热的天气中，猪只能在泥潭里不停打滚来降温。
而且，猪是杂食动物，光吃草可不行，还得吃大量的粮食。
但在沙漠地带，粮食的种植本就艰难，哪有那么多粮食来喂猪呢？
再者，猪不能像牛羊一样产奶，无法为人们提供重要的营养来源。
在资源匮乏的沙漠地区，动物的皮毛也是极为珍贵的资源，然而猪的皮却无法像牛羊皮那样成为优质的纺织品。
除了这些现实的因素，穆斯林还从猪的身体和生活习惯中找到了不吃猪肉的精神依据。
猪的脖子上有一根筋，导致它既不能抬头看天，也不能回头。
而穆斯林讲究「回心转意」，这种特性与他们的生活理念背道而驰。
正是基于以上种种原因，智慧的先人定下了不吃猪肉的规定，并传承至今。
回族同胞不仅自己不吃猪肉，也不养猪，在生活中极力避免与猪相关的一切。
他们对自身的要求极高， 吃饭时只用右手，杜绝一切被视为「污垢、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢」的行为。
与回族不同，汉族在饮食上对猪肉没有禁忌，甚至可以说是爱不释「口」。
这其中的缘由，要追溯到古老的华夏文明。
早在先秦时期，中国就有了养「六畜」的说法，猪便是其中之一。
华夏大地的环境和气候与中东地区截然不同，这里适合种植粮食，为养猪提供了充足的条件。
从考古发现来看，只要有原始农业的地方，就有养猪的痕迹，养猪与农业相辅相成。
在古代，华夏先民的食物主要是米面，猪自然而然地成为了重要的肉类来源。
到了汉朝，养猪业更是蓬勃发展。
史记中就有记载： 「泽中千足彘（猪），此其人皆与千户侯等。」足以见得当时养猪规模之大。
在农耕时期， 牛和马因为在耕种和交通方面的重要作用，地位颇高，统治者严禁随意宰杀。
羊在中原地区数量稀少且价格昂贵，普通百姓难以承受。
因此，猪肉逐渐成为了老百姓餐桌上的主要肉类。
魏晋南北朝时期，北方游牧民族的饮食习惯传入中原，羊群数量有所增加。
但到了南宋，由于北方地区被金国占领，羊群数量锐减，猪肉再次成为主流。
宋朝时，人们在烹饪猪肉上可谓花样百出。
大文豪苏东坡发明的「东坡肉」至今仍是家喻户晓的美食。
古人还通过各种烹饪方法，将猪的各个部位都变成了美味佳肴。
到了元朝，由于统治者是蒙古人，羊肉一度成为主要肉类。
而明清时期，猪肉又重新占据了主导地位。
猪肉之所以能被汉族人广泛接受，是因为它自身有着诸多优点。
在古代，人们最基本的需求就是填饱肚子，而猪肉富含大量脂肪，能够为人体提供所需的能量。
猪的繁殖能力强，孕期短，产仔多，生长周期快。
相较于其他家禽，养猪的性价比更高。
猪的肠道较长，能更充分地吸收食物中的营养，转化为自身的热量。
总之，回族不吃猪肉是基于宗教信仰、文化传统以及当地的自然环境等多种因素。
而汉族对猪肉的喜爱则是由历史、环境和饮食文化共同造就的。
我们生活在一个多元的社会中， 应该尊重不同民族的饮食习惯和文化差异。
尊重回族同胞不吃猪肉的习俗，是我们应有的包容和理解。
同时，我们也要从不同的文化中汲取精华，学习他们的美德和智慧。
来源：无锡市民族宗教事务局2011-11-09【穆斯林为什么不吃猪肉？】
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