「有点钱全花在吃上面了。」
人活在世，就要吃五谷杂粮，喝米饭稀粥。 除此之外， 面粉 也是必不可少的存在， 比如香喷喷的馒头、节假日的饺子、方便快捷的面包。
不过要想做出一份可口的面食， 那一定要有 优质的面粉 。但是面粉有 各种牌子 ，还有什么 低筋高筋 之分，你真的会选吗？
«——【·面粉种类要选对·】——»
你是不是常常有这样的烦恼，就是无论做什么面食，无论是面条、馒头，又或是面包、披萨， 只要是用面粉做的东西基本上口感都非常不好， 那么在怀疑你手艺的时候，你有没有怀疑过你买的面粉可能品质不佳呢？
因此买面粉不光光要看产品的价格和品牌等， 更重要的是要看它的用途， 简单来说，就是你做的面食种类不同，相应的你买的面粉种类也要有所不同。
而首先大家要知道的就是我们日常生活中买的面粉也分为好几种， 大体来说就是「高筋面粉」、「中筋面粉」以及「低筋面粉」。
其实面粉这样分类也是有自己的道理的， 就是为了消费者在做不同面食的时候，能够选择更为适合的面粉。
一般来说，面粉的分类和它们产品中的蛋白质含量有关， 蛋白质高的，一般相应来说就是粘合度比较好，做面食也比较劲道 ，而蛋白质比较低就是粘合度相对较差的，因此适用于做那些比较酥脆的面食。
所以， 如果你要是想做披萨，驴打滚等一些比较劲道的面食时， 最好选用高筋面粉，因为这样做出来的面食绝对是耐嚼又劲道，美味十足。
但是如果你是想要做馒头，拉面等一些饱腹面食，最好选用中筋面粉， 这样做出来的面食就会厚实且抗饿， 非常适合用作早午餐。
如果你想做一些比较酥脆的面食，比如蛋卷和糕饼等， 那么低筋面粉绝对是你最好的选择， 用用低筋面粉做出来的面食不仅酥酥脆脆，而且不粘牙，非常适合想要做点心的新手小白。
一般看来不管是中筋高筋还是低筋面粉， 包装背面都有产品标准代号或者执行标准，只要是GB/T开头的就是0添加的面粉， 反之则不是，至于后面的编码就是区分低筋高筋中筋的了。
所以以后想要做面食之前， 要先选对面粉，面粉没有选错，那么事情也就成功了一半了， 正所谓起到了事半功倍的效果。
«——【·面粉产地要选对·】——»
选面粉除了要看所要做的面食的种类之外， 还要看的就是面粉的产地了， 每个地方的环境条件以及种植小麦的要求不同，生产出来的面粉口感也会有所不同。
一般来说，那些生产地阳光充足并且雨水适量地区， 还有土壤条件非常不错的，种植的小麦质量也不会太差， 而那些雨水太多的地方，种植的小麦口感就会稍差，做出来的面食也会不尽人意。
当你在面粉包装袋上看到一些不明地区生产的面粉，那还是要谨慎选择， 不要被低价蒙蔽了双眼，看准地区，才能选到更加优质面粉来。
因此买面粉的时候一定要多留心一下包装袋上的产地， 总体来说，我国新疆以及东北等地区生产出来的小麦质量以及口感都非常不错， 在市场也是有口皆碑，因此大家也可以去尝试一下。
«——【·面粉等级要选对·】——»
面粉口感的好坏，也是和质量有很大的关系的，而这些在面粉的包装袋上也可以看得见， 通常这些标准分为一等，二等、标准和普通， 越往下，质量就越差，口感也就越差。
能达到一等面粉的都是小麦出粉率最高的， 这也就意味着小麦的品质是最好的，所以生产出来的面粉都是优质面粉， 用它做出来的面食相应的口感就很不错。
而标准以及普通面粉是小麦出粉率比较少的， 一般达到了百分之五十以下，小麦的品质自然也就要稍差一些， 生产出来的面粉也不是非常优良。
所以在买面粉的时候， 一定也要注意看看面粉的质量等级，选取优质面粉， 才能做出最棒的面食。
«——【·面粉色泽要选对·】——»
当然很多人可能只是心血来潮做一顿面食，或者食量比较小， 吃不了太多，因此只是选择买一点点面粉， 而不是买一整袋。
不过对于买散装面粉的人们也要非常注意，因为这也非常有要求，要想选到好的散装面粉， 必须要我们学会这三招：一看、二闻、三捏。
首先就是要会看。对于散装面粉一般在商场或者超市里都是摊开卖的，或许有的包装袋都已经被去掉了， 根本无法知道生产地、保质日期以及质量标准等一些数据。
所以在买散装面粉的时候，可以先看看面粉的色泽， 一般来说优质的面粉都是呈现乳白色和偏黄一点的颜色， 如果你看到的面粉是其他颜色，那么你就要小心了，可能你看到的面粉已经不新鲜了。
其次就是要会闻。面粉的制作材料是小麦， 所以面粉闻起来都有一股麦香味， 如果你看面粉的颜色都没有什么问题，就可以闻一下面粉的味道，有异味的面粉就是保存不当或者快要过期的面粉。
最后就是要会捏。 优质的面粉抓在手里滑溜溜的， 好像细沙一样不容易抓住，可如果你抓起一把面粉却不容易摊开，结成一团，那就说明面粉里面的水分过多。
如果你遇到了这样结成一团的面粉， 这也能看出来面粉的保存状态不够封闭，吸收了太多的水分， 这样的面粉买回家，不仅做出来的面食口感不好，存放没多久，也会很快变质的。
当然，如果这几步都不管用， 还有一个办法就是品尝。 捏起一小撮面粉放入嘴中，仔细品尝，如果发现口感不对，那就说明面粉里面有异物，不够干净，这样的面粉也是不够优质的。
«——【·面粉保存要做对·】——»
知道了怎么辨别优质面粉以后，大家出门在外买面粉心里也有了自己的一杆秤， 不过面粉买回来又该如何保存呢， 这也是很多人心中的一个老大难问题。
不止一个人曾经无数次抱怨过，买回来的面粉没做几次，很快就变质了， 无论把面粉放在哪里，不是引来了虫子，就是吸水过期了。
所以不少人也尝试过各种各样的储存办法，但是无一例外都尝试失败了， 那么究竟要怎么保存面粉，才能让面粉与水分隔绝 ，还能延长面粉的保质期呢？
其实方法也很简单，不需要很复杂的程序， 只需要一块布和一些花椒就能完成。
首先要先准备一块布，并且将这块布剪成一块一块的小布 ，以备后面留用，对布的要求不高，可以是棉布，也可以是纱布，只要干净就可以。
接下来将早就准备好的花椒拿出来，放在小布上，不用放的太多，差不多一小捧就可以， 一定要注意，花椒要晒干水分，不要用湿花椒。
最后将布封起来做成一个个的小香包的样式就可以 ，接下来就是将这些花椒包放在保存面粉的袋子里或者桶里面， 跟着面粉一起保存。
因为花椒本身的味道比较刺鼻， 这样一些蚊虫不敢靠近，面粉也就不会那么容易生虫。 再加上花椒可以吸收水分，这样也能保持面粉较长时间的清爽。
不过还有要注意的就是面粉是个非常容易变质的东西 ，所以一定要在阴凉地方保存， 注意不能太阳直晒，保存也要密封，防止空气中水分的侵入，完成面粉打结变质，影响做面食的口感。
