今天再来吃一盘「赛人参」，谁叫春天是个好时光，孕育出了那么多的的「赛人参」呢！如之前的金花菜、荠菜、荸荠，还有今天的这份春菠菜。
春菠菜和其他蔬菜一样，在寒冷之时长的缓慢，积聚了更多的营养物质，吃起来更鲜嫩爽口，还有「营养模范生」的称号，也被称为是春季养肝第一菜。
今天的菠菜是一道凉拌的吃法，搭配了魔芋丝、扇贝肉和花生碎，魔芋丝之前介绍过，低脂、高纤维素，是很多减肥瘦身人所青睐的食物，再搭配了一些小海鲜，更多了一些鲜美和蛋白质，绝对的一道开胃爽口小菜。
话不多说，详细步骤请看如下分解：
——凉拌菠菜扇贝魔芋丝——
食材准备： 菠菜一把，扇贝肉十个左右，魔芋丝一盒，熟花生米一把，大蒜，小米椒，生抽，香醋，鸡精，食用油，食盐
第一步： 取一把鲜嫩的小菠菜，彻底洗干净，而后将菠菜切一刀，将菜梗和菜叶分开，而后锅里烧开水加入少许食用油，先把菜梗部分下锅烫十几秒钟，而后再将菜叶下锅烫熟就可以捞出来，立刻过凉水冷却，再挤干水分。
第二步： 配菜需要准备十个左右的扇贝肉，处理干净后也下入开水锅中焯烫熟透，捞出放一边冷却控水待用。还有一盒魔芋丝，开盖后将魔芋丝也下锅煮个3分钟左右捞出控水待用。
第三步： 准备一把熟的花生米，我用的是烘烤后的熟花生，油脂含量更低一些，将花生米用保鲜膜包好，用擀面杖砸碎待用。
第四步： 还有一个凉拌料汁，空碗中加入适量的大蒜末，烧一些热油浇进去激发出蒜末的香味，而后加入小米椒圈，生抽3汤匙、鸡精少许、香醋2汤匙，适量食盐搅拌均匀即可。
第五步： 将挤干水分的菠菜打散放入干净的盆中，加入魔芋丝和扇贝肉，将上一步调好的料汁浇进去，下手抓拌均匀就可以摆盘上桌了，最后别忘了花生碎，将其洒在菠菜最上面就可以开吃了。菠菜鲜嫩爽口，有了扇贝肉搭加持更鲜美营养，还有魔芋丝的爽滑，花生米的香脆，每一口都是惊艳，值得大家尝试的新吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧： 春天的菠菜虽然鲜嫩营养，但是奈何还是含有很多的草酸物质，这里建议吃之前一定要好好的焯水一番，让草酸释放到水中，保证蔬菜的健康和营养。
焯水的时候加一些食用油，可以让焯水后的蔬菜更翠绿，焯水捞出来后要立刻投入凉开水中冷却，如此可以避免菠菜被余温「蒸」变色，以保证其颜色鲜艳。
菜谱中用到了魔芋丝，食用前一定要焯水煮一下，没有魔芋丝的可以用龙口粉丝代替。最后的花生米不要和菠菜一块拌，直接撒在最上面即可，可以保证香脆的口感和味道。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！春天的菠菜最为鲜嫩，头茬一口赛过人参，用来凉拌着吃更是美味。 喜欢今天这道凉拌菠菜扇贝魔芋丝做法的可以关注我，并点赞，留言，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现 ，感谢阅读，明天见！
