丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
某茶友从北方来。
到体验中心闲坐说「茶经」。
说起白茶的当下，伊感触很深，称，水太深，产区茶，年份茶，大师茶，都不要碰，一碰就是亏。
他求证我的意见，我并没有接话。
确实如他所说，茶圈水太深。
然，哪个行业，水不深呢？
接触过珍珠的人，会说，珍珠水太深，有核当无核卖，淡水当海水卖，比比皆是；接触过培训行业的人，也会说，这行水太深，名师教不了几个学生，反倒是刚毕业的小年轻，拿着教材念，敢于教大班；做过医疗行业的就更别提了，那水深的，能埋五十艘潜水艇。
但这些深水区，影响了我们买珠宝，买手表，上培训班的热情了么？
并没有。
人在江湖，处处自然都是深水区，那我们难道就不活了？
从人类诞生到现在，人战胜大自然，战胜别的生物，靠的就是斗志。
与天斗，与地斗，与人斗。
只有熟悉你的对手，才能战胜它。
回到买茶，要想买茶的时候不掉坑不吃亏，唯一的办法，就是学会喝茶，喝懂茶，喝透茶。
找准一个靠谱的人，跟他学茶。学正统的，学地道的。
假以时日，当你成为半个砖家，自然就没有人敢给你挖坑了——你比他还懂，假货哪敢拿到你面前来招眼？
做贼的人总是心虚的，你实了，他自然就怯了。
此消彼涨。
不怪骗子道行深，只怪自己没修道。
【2】
其实，那些假的产区茶、年份茶、大师茶，是很容易被识破的，是很容易避免掉坑的。
在这里，破局的关键就是，多喝。
你一定要多喝这个产区的茶，你一定要多喝年份真实的老白茶。
比如你想买太姥山的茶，那就一定要多喝真正产自太姥山的茶。
比如你想买福鼎白茶，那就一定要多喝真正的福鼎白茶。
比如你想买福建产的白茶，那就一定要多喝真正的产自福建的白茶。
只有这样，才可以把你想要的产区的茶的滋味，喝熟悉，喝习惯，喝明白。
喝到你只要一揭盖闻香，便立马能闻出是这个产区的茶。
喝到你只要一抿茶汤，就立马能辨识届这是这个产区的茶。
正如正岩茶的坑涧气息，喝喝了三四年武夷山胡歌家的茶，自然就记住了。再去喝别人家的坑涧茶，是不是真的坑涧，一喝便知。
产区茶是带有这个产区的温光水汽土所留下来的深深烙印的。
这种DNA，在盖香上，在茶汤里，深深潜藏。浓浓蕴含。喝久了就会牢牢记住，且，很难忘记。
除非喝得少，一年才喝一两泡，三四年才喝五六次，这种喝法，没有量的积累，自然是燕过无声，什么都不会留下。
另外，喝产区茶也一定注意，切忌多喝假的产区茶。
须知，喝产区茶的目的，是为了辨识清这个产区的香气滋味特征，是需要真货来做参照物的。
如果假一个西贝货来做参照物，那岂不是盲人骑瞎马，早晚摔个大跟头。
【3】
那么，怎么来辨别这款茶是这个产区的呢？如何才能认定这是年份真实的老白茶呢？
学习的时候如何找到真正的参照物呢？
方法很简单，到产区去买，到当地找专业做茶的人去买。
本地人的厂子，就算有外地的茶，数量也不会太多。本地人的厂子，就算有做旧茶，也不敢像网上那样明目张胆地卖。
毕竟，大多数开在产区当地的茶厂与茶店，都是土生土长的本地人经营的，他们祖祖辈辈生活在这里，做了什么坏事，是跑得了和尚跑不了庙的。
相比那一点点的利润，损失更大，不合算。
是以，相比在网上买、在自己所居住的离产区十万八千里的城市的茶叶店里买，在产区买到真货的比例，确实要高上许多许多许多。
哪怕你在产区也不幸买到假货，那可以向当地的市场监管部门投诉，第二天到店就能得到解决。
损失为零。
所以，在时间与条件允许的前提下，村姑陈建议列位看官，来一场说走就走的茶旅。
去西湖边的梅坞、狮峰，买真正的龙井。
去桐木关，买真正的金骏眉。
到天心村，去买真正的牛栏坑肉桂。
去福鼎，买真正的福鼎白茶。
到了当地，可以租车。自己开，自己走，一路寻厂，一路喝茶。
一天喝个七八家，每家买几泡茶样，回到自己的城市，用自己的盖碗，自己的水，烧开了泡了喝。
好喝还是不好喝，喜欢还是不喜欢，在自己的主场，一下子就喝明白了。
然后再致电当地的茶厂茶商，买茶。
付了钱，留下地址，几天就能快递到家。多么方便，又多么地放心。
这里有个细节，那就是，千万不要急着订茶，不要急着在茶农家在茶商家喝几口之后就马上定下来，这样容易后悔。
毕竟，在人家的主场，用人家熟悉的茶具与水来泡茶，泡出来的香气与滋味，与你回到家之后在自己的主场泡出来的香气与滋味，肯定是会有差异的。
抛开上述因素，还有一个环境因素在影响——南北方空气干燥度不同，室温差别大，喝起来口感也会有不同的。
所以，喝家自己泡了喝过之后，仍旧喜欢的，才是真喜欢。
网络付款，下定，快递到家，不失为最佳的，最能避免后悔的一种方式。
【4】
至于大师茶，那更容易辨识真假了。
去找大师买呀。
现在的信息如此透明，互联网如此发达，想找一位大师的联系方式，并不难。
用心，就能找到。
然后再约一下大师，上门拜访。或者去大师的直营店里喝茶——就像全国各地的爱茶之人，会相约到太姥山方大师家里喝茶求教是一样的。
亲自到大师店里喝茶，可以喝到真正的好茶，还能聆听教诲，学会许多在别处、在网上学不到的、揉和了大师半生心血与经验的茶知识，岂不是值回票价？
要是运气好，还能跟大师合个影，这发到朋友圈里，又是一条隐形的炫富了。
尤其，直接去大师的店里买茶，还有一个好处，就是从此可以与大师，或者与大师的助理建立网络联系，未来可以长长久久地，直接从大师家买茶，货真价实，避免水深。
当然，这里也有一个细节要防。
那就是会有一些狐假虎威之辈，比如自称某大师的侄子，其实人家大师根本不认得他；比如自称某大师的第N代传人，其实人家根本没有承认过他；或是自称是某大师的总代理，其实人家根本就没有授过权....
还得擦亮眼睛，找到大师所开的那家真正的店——也许门脸并不显眼，也许并不是最大的，也许并没有开在最热闹之处。
但这些都不重要，好酒不怕巷子深，好茶，也不一定就在批发市场里最大的灯最亮的那家店里。
趁年前，南方的风正温柔似水，到产区去寻一次茶吧。
真正的产区茶，年份茶，大师茶，都可以在主产区，一觅芳踪。
水深与不深，试过才知道。
小马尚且不人云亦云，何况我等乎。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
