燃面的历史
燃面是四川省宜宾市的传统特色美食，其历史可以追溯到明朝末年。
当时宜宾地区发生了一场大灾荒，人们生活异常困难，于是当地居民发明了一种用豆腐渣和面粉混合制成的面食，称为「燃豆腐面」，并将其作为主食食用 。
随着时间的推移，燃面的制作方法逐渐改良和完善，成为一种具有地方特色的美食。
传统上，制作宜宾燃面的面条需要经历多道工序，包括面粉制作、擀面条、烹煮面条和炒制等 。
燃面的做法
制作宜宾燃面的基本步骤如下：
1. 制作面条：可以选择购买现成的面条，或者自己动手制作。如果自制，需要将高筋面粉与清水按照一定比例混合，揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成细长的面条 。
2. 准备配料：将芽菜洗净，因为芽菜比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末 。
3. 炒制肉馅：坐热油锅，放入肉馅炒至变色 。
4. 煮芽菜：放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟 。
5. 处理面条：面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜 。
6. 调制调味汁：根据个人口味，可以调配辣椒油、香油、蒜末、糖、醋和生抽等调味料，再加上一些香葱末，拌匀即可 。
7. 组合：将面条放在盘子上，浇上调好的调味汁，放上炒好的芽菜肉沫，即可完成 。
注意，制作燃面的过程中，对面条的口感、肉馅的配比以及烹饪的时间火候都需要有一定的掌握，才能保证燃面的口感和外观。
此外，宜宾燃面的一大特色是其独特的面条制作工艺，因此在制作过程中要特别注意面条的处理方式，以确保最终的口感 。
成都这边宜宾燃面都特辣，也不知道宜宾本地的正宗口味是什么样的？
之前文章字打错了，谢谢兄弟提醒！谢谢(＾ω＾)
