亲爱的美食家们，炸带鱼真的是一道让人垂涎欲滴的美味，但是想要炸得酥脆而不油腻，却并不一定很容易。那么，怎样炸带鱼才能又酥又脆呢？今天，我就来分享一下制作黄金脆带鱼的秘诀，让你一次就能成功！
食材
带鱼：一条
粗盐：适量
制作步骤
第一步：挑选带鱼并处理
挑选带鱼时，不要选太肥的一条，瘦一点的带鱼更容易炸得酥脆。将带鱼清洗干净，去掉内脏和背鳍，用刷子轻轻刷掉鱼身上的银膜，去头去尾，最后切成段。
第二步：腌制带鱼
用粗盐撒满鱼身上，腌制8分钟左右。注意，这一步非常关键，不仅能去腥，还能让带鱼更加入味。如果家里没有粗盐，也可以用普通盐，薄薄的一层即可。
腌制后，用清水洗去粗盐，再用厨房纸巾吸干带鱼身上的水分。一定要吸得非常干，这样可以避免炸时油爆，还能确保带鱼酥脆。
第三步：炸制带鱼
锅中倒入适量的油，烧至七成热，大约200度。将带鱼段放入油中，先不要翻动，等带鱼定型后再轻轻翻动。炸至呈微黄色时捞出。
将油温升高，再次将带鱼段放入锅中复炸，炸至金黄酥脆即可捞出。这个步骤能让带鱼更酥脆，口感更好。
不同腌制方法
虽然我更推荐粗盐腌制法，因为简单方便还能保留带鱼的原汁原味，但如果是那种冷冻袋装时间较久的带鱼，我会推荐用葱姜花椒水泡，这样更去腥，还能有淡淡的花椒香味。具体选择哪种方法，还是要看个人的口味和使用的带鱼的新鲜程度。
这是另一种腌制方式：把前面用粗盐腌制的步骤换成这个腌制，其他的操作方式都是一样的
炸带鱼的小贴士
油温控制： 炸带鱼时，油温控制非常关键，适当的油温能让带鱼外酥里嫩。
水分吸干： 带鱼一定要吸干水分，这样不仅防止油爆，还能保证炸出的带鱼酥脆。
复炸： 复炸能让带鱼更加酥脆且不油腻，一定不要省略这个步骤。
你平时是怎么炸带鱼的？有没有什么独特的小秘诀或者遇到的难题？欢迎在评论区留言分享你的经验和心得！
亲爱的朋友们，快来试试这种炸带鱼的方法吧，让你轻松做出外酥里嫩、香气四溢的黄金脆带鱼。不管是家常菜还是招待客人，这道菜都能让你轻松赢得满堂彩！
