白萝卜炖牛腩
食材 :牛腩、白萝卜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等调料适量。
步骤 :将牛腩洗净,切成2-3厘米见方的块状。锅中加水,放入牛腩块、姜片、葱段和适量料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1个小时,直至牛腩肉用筷子能轻松穿透。
白萝卜去皮,切成与牛腩块大小相近的块状。将炖好的牛腩捞出,白萝卜块放入炖锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
将炖好的牛腩重新放入锅中,与白萝卜一起炖煮。加入生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉调味,根据个人口味调整。继续炖煮20-30分钟,让牛腩和白萝卜充分吸收汤汁的味道。
当牛腩和白萝卜炖至软糯入味时,即可关火。将炖好的白萝卜炖牛腩盛入盘中,撒上葱花作为装饰。
番茄玉米排骨汤
食材 :新鲜排骨500克,番茄2个,甜玉米1根,生姜1小块,葱1根,盐适量,料酒适量,胡椒粉少许,清水适量。
步骤 :将排骨洗净,剁成小段,放入开水中焯烫一下,去除血水和杂质,捞出沥干水分备用。
番茄洗净切块,甜玉米去皮切段,生姜切片,葱切段备用。
锅中加入适量清水,放入排骨、姜片、葱段和料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮30分钟。
将切好的番茄和玉米加入锅中,继续炖煮20分钟,让排骨充分吸收番茄和玉米的鲜甜。
根据口味加入适量盐,撒上少许胡椒粉调味,再炖煮5分钟后关火,盛出即可享用。
西兰花虾仁豆腐蒸蛋
食材 :西兰花、虾仁、嫩豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香油、葱花适量。
步骤 :将蒸锅加水预热,待水开后放入蒸架。
在蒸盘中依次摆放豆腐片、虾仁和西兰花,尽量摆得整齐美观。
将打散的鸡蛋液倒入蒸盘中,轻轻晃动使蛋液均匀覆盖在食材上,然后撒上少许盐调味。
将蒸盘放入预热好的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸10-15分钟,至蛋液凝固,食材熟透。
蒸好后取出蒸盘,淋上少许生抽和香油,撒上葱花提香。
板栗山药鸡汤
食材 :鸡肉、板栗、山药、清水、姜片、食用盐
步骤 :将鸡肉洗净,切成适当大小的块状,用开水焯烫去除血水和杂质,然后沥干水分备用。
将板栗用小刀划开一个小口,放入沸水中煮3-5分钟,待板栗皮变软后捞出,去壳去皮备用。
山药洗净,去皮切段,用清水浸泡以防氧化变色。
在大煲或汤锅中加入足够的水,放入鸡肉块和姜片,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮30分钟。
将处理好的板栗和山药加入锅中,继续炖煮20分钟,让食材充分融合。
根据个人口味加入适量的盐调味,最后加入枸杞,再炖煮5分钟即可出锅。
蒜蓉丝瓜白玉菇
食材 :丝瓜、白玉菇、大蒜、食用油、盐、生抽、白糖
步骤 :将丝瓜去皮切段,白玉菇洗净沥干水分,大蒜切末备用。
锅中倒入适量食用油,烧热后放入大蒜末,小火翻炒至金黄色,散发出浓郁的蒜香。
将丝瓜段加入锅中,大火快速翻炒,使丝瓜表面微微变软。
紧接着加入白玉菇,继续翻炒,让白玉菇充分吸收蒜蓉的香味。
加入适量盐、1勺生抽和少许白糖,翻炒均匀后,转小火焖煮2-3分钟,让丝瓜和白玉菇充分吸收调味,同时保持其爽脆口感。
待丝瓜和白玉菇炒至入味,即可关火,盛出装盘。