夏日炎炎，过几天就要到三伏天了，一年中这段时间气温最高，而且潮湿闷热。三伏天虽然难熬，却很适合清补。所以今天我准备做一餐清爽滋补的炖鸡，既能喝汤，又能吃肉，还能滋补身体，是解暑又养生的佳品。
三黄鸡皮薄肉嫩、味道鲜美。鸡肉性温，可以除体内的寒气，而且好消化，非常适合天热的时候吃。我家炖鸡汤，很少放特别多的调料，主打一个原汁原味，这样鸡汤更鲜美，鸡肉也超级好吃哦。
以下是这道菜的做法
清炖三黄鸡
准备食材有：
三黄鸡一只，选公鸡
调料：葱，姜，盐，花椒，白酒
做法步骤如下：
1. 先将三黄鸡清洗干净，我选的是公鸡，脂肪含量少，吃起来比较清爽。将其斩成大块，用冷水浸泡去除血水，捞出沥干水分。
2. 然后焯水去腥，锅中加入足量清水，放入处理好的鸡块，加入几片姜和少许料酒，我家一般是放白酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡块用温水冲洗干净，去除杂质和腥味。
3. 接下来开始炖煮鸡汤，锅中加入足够量的清水（最好是温开水），放入焯水后的鸡块，然后加入姜片、葱段，花椒，白酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 约炖煮30分钟，因为喝汤的同时还要吃鸡肉，所以炖至鸡肉软烂，可以脱骨的状态最佳。然后根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮一会儿就好啦。汤鲜鸡肉香，好喝又好吃哦，快来试试吧。
小贴士：
1. 炖煮过程中保持小火慢炖，能让鸡肉的鲜味和营养充分释放到汤中。
2. 可以加入一些配菜，丰富汤的色彩和口感，如香菇，红枣等。
来源小柠美食
